Une cellule de refroidissement, souvent conçu en acier inoxydable, est un matériel frigorifique à multiples usages. Cet appareil de congélation et de surgélation permet de faire descendre plus rapidement la température des produits conservés.
Ainsi, l’utilisation d’une cellule de refroidissement améliore la qualité de service dans un établissement CHR professionnel. Par ailleurs, il est nécessaire de réaliser un nettoyage et un entretien régulier de l’équipement pour assurer sa longévité et son bon fonctionnement. Le changement du filtre du matériel frigorifique fait partie des opérations essentielles pour une cellule de refroidissement.
Le remplacement des filtres d’une cellule de refroidissement
Une cellule de refroidissement ou de surgélation fonctionne avec une production de froid (froid mécanique ou froid cryogénique) pour conserver les aliments placés à l’intérieur. Ainsi, ce matériel, en forme d’armoire réfrigérée, dispose d’un ou plusieurs filtres afin dénicher une température parfaite, au respect des normes sanitaires.
En effet, ces pièces servent à filtrer les poussières et les impuretés contenues dans l’enceinte ainsi que sur les grilles de l’appareil. Ce système de filtration varie suivant le type de refroidissement de la cellule de surgélation.
Les processus à suivre pour le changement du filtre dans la cellule de refroidissement dépend du modèle et d’autres détails, notamment du type de froid.
Les cellules de refroidissements à froid cryogénique
L’utilisation du froid cryogénique est une technique de refroidissement des produits alimentaires par l’intermédiaire du gaz réfrigérant dont le gaz carbonique ou l’azote liquide.
Les matériels de ce type offrent de nombreux avantages sur la conservation des aliments dans plusieurs niveaux. Ils évitent la prolifération des microorganismes (bactéries, parasites, microbes, etc.) et permettent une meilleure conservation de la propriété organoleptique au niveau des aliments à conserver.
Le changement des filtres de la cellule de refroidissement est important pour une garantie de sécurité dans la consommation des aliments en stock. Pour ce faire, il faut suivre les étapes suivantes :
- Débrancher l’équipement frigorifique.
- Enlever le filtre usé ou amorti.
- Déballer et installer le nouveau filtre.
- Replacer la cellule de refroidissement à sa place initiale.
Les cellules de refroidissement à froid mécanique
Ces équipements, en forme d’armoire, sont utilisés principalement dans la restauration traditionnelle. Ce type de matériel frigorifique fonctionne grâce à un condenseur intégré à l’intérieur de la machine réfrigérée en acier inoxydable.
Ce matériel de surgélation permet de conserver, crouter ou refroidir des produits alimentaires dans plusieurs niveaux. Par ailleurs, pour assurer le bon fonctionnement du produit inox, il est nécessaire de changer le filtre du matériel convenablement.
Voici les processus à suivre pour changer le filtre d’une cellule de refroidissement à froid mécanique :
- Débrancher l’appareil de toute source d’alimentation électrique.
- Remplacer l’ancien filtre situé près du condenseur (à air ou à eau).
- Installer le nouvel filtre.
- Mettre en marche le matériel de congélation pour tester le fonctionnement du nouveau filtre.
Le choix du filtre pour une cellule de refroidissement
On peut rencontrer plusieurs modèles de filtre pour une cellule de refroidissement en acier inox. Cependant, il est strictement recommandé d’utiliser un accessoire compatible au modèle de l’appareil afin d’obtenir un meilleur résultat. En somme, il faut prendre en compte de plusieurs éléments avant de choisir un filtre pour son équipement tels que : le prix, la qualité, la réf, les dimensions et autres détails.
La fréquence du changement du filtre de l’appareil de surgélation
Comme toutes les autres pièces détachées, le filtre d’une cellule de refroidissement doit être changé à la suite d’une longue période d’utilisation. Ceci pour garantir le bon fonctionnement de l’équipement professionnel en acier inox. La durée de vie d’un filtre d’une cellule de refroidissement doit être réalisée tous les 6 mois.
L’emplacement du filtre dans la cellule de refroidissement
L’emplacement du filtre dans une cellule de refroidissement peut varier en fonction du modèle de l’appareil. Il se place généralement à l’arrière du déshumidificateur (filtre à air) ou encore vis-à-vis du condenseur de la cellule de refroidissement. En outre, le filtre est toujours placé à l’intermédiaire de la source et la sortie du froid dans le matériel réfrigéré en acier inoxydable.
Quelques modèles de cellule de refroidissement d’Iceshop
Une cellule de refroidissement en acier inox existe sous plusieurs modèles sur le marché. Toutefois, il est idéal de choisir l’appareil en fonction des besoins professionnels notamment à travers, les dimensions (longueur, largeur, hauteur, profondeur), le prix, la réf, la puissance, le système de refroidissement, le nombre de niveaux, la capacité et autres détails. Voici quelques modèles d’une cellule de refroidissement proposés par Ice-shop.
Le cellule de refroidissement Afinox faster 15
Ce produit, en acier inoxydable, est reconnu par sa grande capacité de contenance s’élevant jusqu’à 40 kg de refroidissement et 28 kg de congélation.
A part cela, cet appareil de congélation est composé de 15 niveaux pour accueillir plusieurs bacs. Il assure une conservation des produits alimentaires à une température adéquate. Grâce à ses petites dimensions, ce matériel en acier inox trouve facilement sa place dans la cuisine professionnelle.
Ce matériel professionnel est disponible avec un prix plus élevé, pourtant il est caractérisé par une longévité assurée. Cette cellule de refroidissement Afinox faster 15 est idéale pour un établissement CHR.
La cellule de refroidissement mixte 10 niveaux
Ce modèle de cellule de refroidissement mixte sert à la surgélation et la congélation des produits à une température stable. Cette machine réfrigérée est dotée d’une grande puissance permettant de réduire rapidement la température des produits après leur cuisson.
Elle dispose de 10 niveaux pour placer les bacs en acier inoxydable, ce qui permet une grande capacité de charge. Cette cellule de refroidissement mixte est équipée d’une sonde à cœur de série. Toutefois, il peut fonctionner sans la sonde et permet de faire descendre rapidement la température des produits en stock.
A part cela, le plan inox de cet appareil offre une grande facilité de nettoyage et d’entretien (l’utilisation de l’eau savonneuse suffit). Opter pour cette cellule de refroidissement avec un prix abordable présente un bon investissement.
La cellule de refroidissement Diamond GTP 10 LD
Cette cellule de refroidissement provient de la marque Diamond. Il sera utile pour la congélation ou la surgélation des aliments. Ce matériel réfrigéré dispose d’une grande capacité de charge, permettant d’introduire 10 bacs GN en acier inoxydable.
Il n’est pas équipé de ces bacs en inox, en revanche, il est compatible avec plusieurs pièces détachées (grilles, filtres, etc.). Avec une plage de température qui varie entre 70 et 3 °C, cette cellule de refroidissement de la marque Diamond permet de refroidir rapidement les aliments en stock.
Ce produit est conçu entièrement en acier inox, c’est ce qui fait sa robustesse. En outre, cet équipement de congélation est composé de plusieurs niveaux.
A l’instar d’une chambre froide, une cellule de refroidissement déniche une conservation optimale des denrées. Pour l’achat de votre armoire à groupe frigorifique, n’hésitez pas à consulter les modèles de cellules proposés par Ice-shop. Vous aurez un produit de qualité avec un prix proportionnel, muni de tous les détails, notamment la capacité, les dimensions, la puissance et la réf. D’ailleurs, nous vous proposons un service de livraison.
