Congélation Cellule de Refroidissement
Les 5 meilleures cellules de refroidissement rapide en 2026
Diamond, Polar, Hoshizaki, Infrico : notre comparatif 2026 de 5 cellules de refroidissement rapide, avec capacités, alimentation et prix HT relevés.
MauroRédaction Iceshop
- 7 min de lecture
Sommaire 10 parties
- Comparatif des 5 meilleures cellules de refroidissement rapide en un coup d’œil
- Nos critères de comparaison
- 1. CBT51/NT de Diamond : la meilleure pour la plupart des restaurants
- 2. CK640 Série G de Polar : la meilleure pour un petit budget
- 3. SBU15HLE de Hoshizaki : la meilleure pour suivre sa consommation
- 4. CBT151/NT de Diamond : la meilleure pour la grosse production
- 5. ABT10 1L d’Infrico : la meilleure pour un gros volume sans 400 V
- Quelle cellule de refroidissement rapide choisir selon votre usage ?
- Comment nous avons établi ce comparatif
- Questions fréquentes
En bref : pour la plupart des restaurants, la meilleure cellule de refroidissement rapide de cette sélection est la Diamond CBT51/NT : 5 niveaux GN 1/1 et jusqu’à 18 kg refroidis de +70 °C à +3 °C par cycle, pour environ 3 368,92 € HT. Pour un petit budget ou une petite cuisine, la Polar CK640 de comptoir (3 niveaux) est la plus abordable ; pour comparer la consommation d’énergie au kilo, la Hoshizaki SBU15HLE publie ses chiffres. Pour les gros volumes, choisissez la Diamond CBT151/NT (15 niveaux, 400 V) ou l’Infrico ABT10 1L (10 niveaux, 220V/50Hz). Ce comparatif repose sur les fiches techniques, les prix publics HT relevés le 6 novembre 2026 et les modèles les plus demandés par les clients professionnels.
Comparatif des 5 meilleures cellules de refroidissement rapide en un coup d’œil
| Rang | Modèle | Idéal pour | Points clés chiffrés | Prix HT indicatif |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Cellule CBT51/NT – Diamond | Restaurant, liaison froide au quotidien | 5 x GN 1/1 ou 600 x 400 mm ; 18 kg (+70 → +3 °C) / 12 kg (+70 → -18 °C) par cycle ; 0,79 kW ; H 880 x L 790 x P 830 mm | environ 3 368,92 € HT (prix relevé le 6 novembre 2026) |
| 2 | Cellule CK640 Série G – Polar | Petit budget, snack, cuisine compacte | 3 niveaux ; 8 kg / 5 kg ; +70 → +3 °C en 90 minutes ; 42 x 66 x 65 cm (H x L x P) ; 230 V | environ 1 710,65 € HT (prix relevé le 6 novembre 2026) |
| 3 | Cellule SBU15HLE – Hoshizaki | Suivi de la consommation d’énergie | 5 bacs GN ; 15 kg (+90 → +3 °C en 90 min) / 8 kg (+90 → -18 °C en 240 min) ; 1000 W ; 230 V | environ 3 871,00 € HT (prix relevé le 6 novembre 2026) |
| 4 | Cellule CBT151/NT – Diamond | Traiteur, collectivité, grosse production | 15 x GN 1/1 ou 15 grilles 600 x 400 mm ; 2,1 kW ; 400 V ; H 1765 x L 790 x P 830 mm ; 190 kg | environ 6 370,18 € HT (prix relevé le 6 novembre 2026) |
| 5 | Cellule ABT10 1L – Infrico | Gros volume sans alimentation 400 V | 10 niveaux GN 1/1 / 600 x 400 ; rendement 40/25 kg ; 220V/50Hz ; L 837 x P 870 x H 1730 mm | environ 6 873,50 € HT (prix relevé le 6 novembre 2026) |
Les prix évoluent : la fiche produit fait foi, comme pour la disponibilité et le délai, indiqués sur la fiche produit.
Nos critères de comparaison
- Capacité par cycle : les kilos refroidis ou congelés par cycle.
- Nombre de niveaux et format : GN 1/1 ou 600 x 400 mm, selon vos bacs et plaques.
- Performances annoncées : le temps de descente à cœur indiqué par le fabricant.
- Alimentation électrique et puissance : 230 V, 220V/50Hz ou 400 V selon les modèles.
- Encombrement et poids : comptoir ou armoire, de 42 kg à 190 kg.
- Hygiène et pilotage : sonde à cœur, cycles programmables, suivi HACCP, nettoyage.
1. CBT51/NT de Diamond : la meilleure pour la plupart des restaurants
La CBT51/NT s’adresse au restaurant qui prépare à l’avance et doit refroidir plusieurs plats en même temps. Elle accueille 5 bacs GN 1/1 ou 5 grilles 600 x 400 mm, avec un espacement de 67 mm. Sa production par cycle est de 18 kg de +70 °C à +3 °C ou de 12 kg de +70 °C à -18 °C. La fiche annonce +70 °C à +3 °C en 90 minutes et +70 °C à -18 °C en 270 minutes.
Elle mesure 880 x 790 x 830 mm (H x L x P) pour 0,79 kW et coûte environ 3 368,92 € HT : un bon équilibre entre capacité et prix.
Points forts
- 18 kg refroidis ou 12 kg congelés par cycle, selon la fiche.
- Écran tactile de 5 pouces, 4 cycles (Soft Chill, Soft Freeze, Hard Chill, Hard Freeze) et sonde à cœur de série.
- Consultation des rapports HACCP (port USB disponible en option).
- Isolation de 60 mm, intérieur en inox AISI 304, angles arrondis et joint de porte remplaçable sans outillage.
À savoir avant d’acheter
- Livrée avec 1 seule grille GN 1/1 : prévoyez des grilles supplémentaires (réf. GG1F-P en option).
- La tension d’alimentation n’est pas précisée dans nos données : faites-la confirmer avant l’achat.
- Poids de 116 kg : vérifiez l’accès et l’emplacement prévu.
2. CK640 Série G de Polar : la meilleure pour un petit budget
La Polar CK640 est la porte d’entrée de la sélection, à environ 1 710,65 € HT. Ce modèle de comptoir mesure 42 x 66 x 65 cm (H x L x P), pèse 42 kg et se branche en 230 V. Il convient au snack ou au petit restaurant : 8 kg / 5 kg sur 3 niveaux.
Le fabricant annonce +70 °C à +3 °C en 90 minutes, pour des produits de moins de 50 mm d’épaisseur, et une température ambiante jusqu’à 32 °C.
Points forts
- Prix le plus bas de la sélection.
- Format compact de comptoir, 420 mm de hauteur.
- Sonde alimentaire incluse et porte isolée sur 60 mm.
À savoir avant d’acheter
- Capacité limitée à 3 niveaux : à réserver aux petites productions.
- Le temps de congélation n’est pas précisé dans nos données : faites-le confirmer avant l’achat.
- Les aliments ne doivent pas dépasser 90 °C à l’entrée selon la notice.
3. SBU15HLE de Hoshizaki : la meilleure pour suivre sa consommation
La SBU15HLE convient au restaurant qui veut chiffrer son coût de fonctionnement : sa fiche donne une consommation de 0,124 kWh/kg en refroidissement et de 0,492 kWh/kg en congélation. Elle refroidit 15 kg de +90 °C à +3 °C en 90 min et congèle 8 kg de +90 °C à -18 °C en 240 min.
Dimensions extérieures : 74,5 x 70 x 84,2 cm (L x P x H). Elle se branche en 230V, 1N-/50Hz pour 1000 Watt connectés.
Points forts
- Consommation d’énergie publiée : 0,124 kWh/kg (refroidissement) et 0,492 kWh/kg (congélation).
- Démarrage automatique du cycle et passage en mode stockage.
- Inox AISI 304, coins intérieurs arrondis, joint de porte et support de grilles amovibles.
- Classe climatique 4, température ambiante maximale 32 °C.
À savoir avant d’acheter
- 5 bacs GN, non inclus : prévoyez-les dans le budget.
- Le nombre de niveaux est à faire confirmer avant l’achat.
- Poids net de 85 kg.
4. CBT151/NT de Diamond : la meilleure pour la grosse production
Traiteur, cuisine centrale ou collectivité : la CBT151/NT accueille 15 bacs GN 1/1 ou 15 grilles 600 x 400 mm. Selon la fiche, elle refroidit de +70 °C à +3 °C en 90 minutes et congèle de +70 °C à -18 °C en 240 minutes (norme UK).
Armoire de 1765 x 790 x 830 mm (H x L x P), 190 kg, 400 V et 2,1 kW, environ 6 370,18 € HT.
Points forts
- 15 niveaux GN 1/1 ou 600 x 400 mm, espacement de 67 mm.
- Écran tactile de 5 pouces, 4 cycles et sonde à cœur de série.
- Isolation de 60 mm, 4 pieds inox réglables, moteur de ventilateur IP45.
À savoir avant d’acheter
- Alimentation en 400 V : vérifiez votre installation électrique.
- La production en kilos par cycle est à faire confirmer avant l’achat.
- 190 kg et 1765 mm de hauteur : contrôlez l’accès (portes, ascenseur).
5. ABT10 1L d’Infrico : la meilleure pour un gros volume sans 400 V
L’ABT10 1L vise les établissements qui produisent beaucoup sans disposer du 400 V : elle est annoncée en 220V/50Hz. Elle reçoit 10 bacs GN 1/1 ou 600×400, pour un rendement de 40/25 kg, le plus élevé de la sélection.
Le fabricant annonce +90 °C à +3 °C en moins de 90 minutes et +90 °C à -18 °C en moins de 270 minutes. L’armoire en inox AISI 304 mesure 837 x 870 x 1730 mm (L x P x H).
Points forts
- Rendement de 40/25 kg par cycle.
- Alimentation 220V/50Hz.
- Connexion USB pour les programmes et les alarmes HACCP.
À savoir avant d’acheter
- Bacs proposés en option : prévoyez-les dans le budget.
- Prix le plus élevé de la sélection, environ 6 873,50 € HT.
- Encombrement au sol de 837 x 870 mm : mesurez l’emplacement.
Quelle cellule de refroidissement rapide choisir selon votre usage ?
- Si vous tenez un snack ou une petite cuisine avec peu de préparations à refroidir → Polar CK640.
- Si vous gérez un restaurant traditionnel qui cuisine à l’avance → Diamond CBT51/NT.
- Si vous voulez comparer le coût énergétique au kilo → Hoshizaki SBU15HLE.
- Si vous êtes traiteur ou collectivité et disposez du 400 V → Diamond CBT151/NT.
- Si vous produisez en volume sans alimentation 400 V → Infrico ABT10 1L.
Comment nous avons établi ce comparatif
Nous avons sélectionné ces modèles dans le catalogue Iceshop et les avons classés selon leur adéquation à l’usage, les caractéristiques de leurs fiches et la demande des clients professionnels. Les prix HT ont été relevés le 6 novembre 2026. Iceshop vend les modèles cités ; ce comparatif ne remplace pas la fiche technique, qui fait foi.
Questions fréquentes
Quelle différence entre une cellule de refroidissement et un congélateur ?
Une cellule de refroidissement rapide sert à faire descendre vite la température à cœur de préparations chaudes, puis à les maintenir le temps de les transférer. Un congélateur ou une armoire froide conserve des produits déjà froids. Les cinq modèles de ce comparatif annoncent aussi une fonction de congélation rapide.
Comment dimensionner sa cellule de refroidissement ?
Partez de la quantité à refroidir par cycle. Les fiches indiquent par exemple 8 kg / 5 kg pour la Polar CK640, 18 kg / 12 kg pour la Diamond CBT51/NT et 40/25 kg pour l’Infrico ABT10 1L. Vérifiez aussi le format de vos plateaux (GN 1/1 ou 600 x 400 mm).
Faut-il une alimentation électrique particulière ?
Cela dépend du modèle : la Polar CK640 et la Hoshizaki SBU15HLE sont annoncées en 230 V, l’Infrico ABT10 1L en 220V/50Hz et la Diamond CBT151/NT en 400 V. Faites vérifier votre installation avant l’achat.
Peut-on mettre un plat très chaud directement dans la cellule ?
La notice de la Polar CK640 demande de ne pas dépasser 90 °C à l’entrée et recommande des bacs métalliques et des produits de moins de 50 mm d’épaisseur, sans superposition.
Comment entretenir une cellule de refroidissement ?
Éteignez et débranchez l’appareil avant tout nettoyage, sans produit abrasif. Sur la Polar CK640, le joint de porte se nettoie à l’eau puis se sèche. Sur les modèles Diamond et Hoshizaki, le joint de porte se remplace facilement. Suivez la notice du fabricant.
Pour élargir votre recherche, découvrez toutes nos cellules de refroidissement rapide. Pour aller plus loin, lisez notre guide surgélateur ou cellule de refroidissement : que choisir, ou, pour un petit espace, quelle cellule de refroidissement de comptoir choisir.
