L’armoire réfrigérée est utile pour conserver vos aliments à des températures froides tout en restant au dessus de 0 °C. Par exemple, l’armoire réfrigérée positive permet une conservation optimale de vos produits.
L’armoire réfrigérée peut aussi servir afin de préserver vos aliments et produits en-dessous de 0°C. Dans ce cas, il vous faut opter pour une armoire négative.
Enfin, il existe des armoires prévues pour la conservation de certains produits nécessitant un traitement particulier. L’armoire à chocolat ou la cave de maturation pour les viandes en sont deux exemples majeurs.
Comme la maturation du fromage ou le vieillissement du vin, la viande met quelques semaines à se maturer afin de devenir une viande tendre. Ce processus de conservation de la viande pendant plusieurs semaines s’appelle la maturation. Il faut donc utiliser une cave de maturation pour arriver à un tel résultat. La maturation doit être […]
Lire la suite
La cave de maturation est un appareil qui permet de présenter, mais aussi de conserver des produits, le plus souvent de la viande ou du vin, en cours de vieillissement. Elle a notamment l’avantage d’apporter une certaine plus-value au restaurant grâce aux produits conservés de qualité. Il est utile de bien conserver la viande, sur […]
Lire la suite
La réfrigération est un élément clé à la fois sur le marché domestique et dans le secteur de la restauration. Il est révolu le temps où on laissait le lait sur le seuil de la porte ou sur le rebord de la fenêtre pour le refroidir. Toutes les machines réfrigérées sont conçues pour contenir les […]
Lire la suite
La viande maturée est une viande qui gagne de plus en plus en popularité. Si la consommation globale de la viande tend à se tasser depuis quelques années, la demande pour obtenir une viande de qualité et de gout a elle augmenté. En effet, plutôt que de manger une viande nature, nombreux sont ceux qui […]
Lire la suite
Une armoire réfrigérée positive est un équipement frigorifique indispensable pour toute cuisine professionnelle. Spécialement conçue pour le secteur CHR, vous pourrez avant tout conserver toutes vos denrées alimentaires et ce, dans les meilleures conditions. Iceshop vous propose aujourd’hui d’approfondir le sujet en partageant les critères essentiels pour bien choisir votre armoire réfrigérée, qu’elle soit positive […]
Lire la suite
Aujourd’hui, Iceshop souhaite vous faire découvrir l’un des frigos les plus vendus sur le marché du matériel frigorifique professionnel. Connu de tous avec sa large porte vitrée, son froid ventilé et son éclairage interne LED, l’armoire réfrigérée vitrée est le compagnon de tout professionnel qui propose des boissons fraîches à sa clientèle. Pourquoi choisir une […]
Lire la suite
Ice-shop vendeur de matériel frigorifique vous dit quels aliments il ne vaut mieux pas mettre au réfrigérateur.
Lire la suiteNous vous proposons l’armoire positive réfrigérée d’une porte 300 litres spéciale aliments pour un refroidissement optimal.
Lire la suite
Ce type d’armoire est conçu pour les professionnels. Idéale pour conserver les aliments comme la viande et le poisson.
Lire la suiteIce-shop vous propose cette superbe armoire de stockage pour votre chocolat. Elle répond à tout les critères pour une parfaite conservation.
Lire la suite