Quelle viande peut-on maturer ?

Quelle viande maturer

Comme la maturation du fromage ou le vieillissement du vin, la viande met quelques semaines à se maturer afin de devenir une viande tendre. Ce processus de conservation de la viande pendant plusieurs semaines s’appelle la maturation. Il faut donc utiliser une cave de maturation pour arriver à un tel résultat. La maturation doit être […]

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Pourquoi choisir une cave de maturation professionnelle ?

La cave de maturation est un appareil qui permet de présenter, mais aussi de conserver des produits, le plus souvent de la viande ou du vin, en cours de vieillissement. Elle a notamment l’avantage d’apporter une certaine plus-value au restaurant grâce aux produits conservés de qualité. Il est utile de bien conserver la viande, sur […]

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Armoire réfrigérée positive et frigo professionnel : quelle différence ?

Armoire réfrigérée

La réfrigération est un élément clé à la fois sur le marché domestique et dans le secteur de la restauration. Il est révolu le temps où on laissait le lait sur le seuil de la porte ou sur le rebord de la fenêtre pour le refroidir. Toutes les machines réfrigérées sont conçues pour contenir les […]

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Comment faire maturer de la viande ?

Viande maturée

La viande maturée est une viande qui gagne de plus en plus en popularité. Si la consommation globale de la viande tend à se tasser depuis quelques années, la demande pour obtenir une viande de qualité et de gout a elle augmenté. En effet, plutôt que de manger une viande nature, nombreux sont ceux qui […]

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Comment choisir une armoire réfrigérée pour sa cuisine professionnelle ?

Armoire réfrigérée positive

Une armoire réfrigérée positive est un équipement frigorifique indispensable pour toute cuisine professionnelle. Spécialement conçue pour le secteur CHR, vous pourrez avant tout conserver toutes vos denrées alimentaires et ce, dans les meilleures conditions. Iceshop vous propose aujourd’hui d’approfondir le sujet en partageant les critères essentiels pour bien choisir votre armoire réfrigérée, qu’elle soit positive […]

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Présentation de l’armoire réfrigérée vitrée professionnelle

frigo vitrine 3 portes coulissantes Ice-shop

Aujourd’hui, Iceshop souhaite vous faire découvrir l’un des frigos les plus vendus sur le marché du matériel frigorifique professionnel. Connu de tous avec sa large porte vitrée, son froid ventilé et son éclairage interne LED, l’armoire réfrigérée vitrée est le compagnon de tout professionnel qui propose des boissons fraîches à sa clientèle. Pourquoi choisir une […]

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Armoire frigo positive 1P 300l

Nous vous proposons l’armoire positive réfrigérée d’une porte 300 litres spéciale aliments pour un refroidissement optimal.

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