Accessoire cave à vin

Quels accessoires choisir pour sa cave à vin ?

La cave à vin est l’appareil indispensable dont il faut équiper sa restauration ou hôtel. Cet équipement professionnel permet d’assurer la conservation et la présentation des bouteilles de vin et de champagne. Il existe plusieurs types de cave à vin comme la cave à vin de vieillissement, la cave à vin de service et cave à vin multi-températures. Toutefois, ce matériel doit être bien équipé pour bien organiser les bouteilles de vin ou pour bien régler la température de conservation. Par exemple, il faut bien étudier le taux d’humidité dans l’appareil de vieillissement ou de service. Pour cela, il est nécessaire d’équiper les caves à vin des accessoires adaptés. Voici un guide simplifié pour trouver les meilleurs accessoires pour sa cave à vin.

Les clayettes

Contre l’humidité et la vibration, les clayettes ou les grilles font parties des accessoires utiles permettant le bon stockage et le rangement des bouteilles de vin ou de champagne. Il existe plusieurs types de clayettes pour équiper sa cave à vin comme :

• La clayette en bois ou fil ;
• La clayette de présentation ou coulissante ;
• Le tiroir ou encore casier en bois.

A noter que le type de clayette à casier offre le meilleur rangement des bouteilles de vin. En ce qui concerne la clayette de présentation, il permet de mettre en valeur les plus belles bouteilles de vin. En effet, la faible profondeur de ce type de grille permet de soutenir les goulots des bouteilles.

Le thermomètre d’hygrométrie

L’utilisation de la cave à vin, qu’elle soit une cave à vin de service ou de vieillissement, permet de préserver les vins au meilleur goût. Comme la température et l’obscurité, l’humidité fait partie des conditions importantes pour la conservation des vins. C’est la raison de l’utilisation d’un thermomètre hygromètre pour pouvoir régler la température, la vibration, mais surtout le taux d’humidité dans la cave à vin.

Pour les caves à vin de service, le thermomètre d’hygrométrie est moins indispensable puisque ce type de cave à vin n’est pas destiné à la conservation prolongée des vins, mais pour sa dégustation. Par contre, pour une cave à vin de vieillissement et cave à vin multi-températures, le thermomètre d’hygrométrie est très important.

En normale, les caves à vin doivent avoir un taux d’humidité ou d’hygrométrie de 50 à 80 %. Une cave avec un niveau hygrométrique élevé risquerait de dégrader les étiquettes et d’endommager le bouchon de la bouteille. Ainsi, le choix d’un thermomètre d’hygrométrie garantit une humidité homogène au sein de l’armoire, afin d’optimiser la qualité du vin.

Le filtre à charbon de bois

Certains modèles de caves à vin disposent d'un système de ventilation naturel utilisant un effet soupirail. Ce système reproduit la circulation de l’air à l’intérieur d’une cave naturelle de conservation des vins. Pour cela, l’air qui stagne favorise les mauvaises odeurs et les moisissures qui deviennent propice à l’évolution microbienne. Faire une acquisition d’un filtre à charbon permet d’absorber les mauvaises odeurs qui stagnent dans la cave. L’avantage d’une cave à vin électrique est qu’il est possible d’installer un filtre à charbon.

Le filtre à charbon actif évite également aux vins conservés de ne pas être contaminés et de perdre ses qualités gustatives. Cet élément contient des charbons actifs qui ont des structures poreuses pour purifier l’air qui entre dans la cave en absorbant les molécules nuisibles. C’est pour cela qu’il est nécessaire de le changer régulièrement, voire chaque année.

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