Cellule de refroidissement

Comment fonctionne une cellule de refroidissement ?

Une cellule de refroidissement permet de faire descendre, rapidement, la température des préparations qui viennent juste d’être cuisinées. Juste après la cuisson, les plats chauds sont donc refroidis. Pour une préparation froide réfrigérée, le plat passe de 65°C à 10°C en moins de 110 minutes avec une cellule de refroidissement rapide. Pour une préparation surgelée, celui-ci passe de 65°C à -18°C en moins de 14h30.

Grâce à son système de production de froid et de ventilation, toutes les préparations peuvent donc être refroidit rapidement avec une cellule de refroidissement. Cette machine est donc idéale pour tous les restaurants, notamment pour les services traiteurs.

Comment choisir une cellule de refroidissement ?

Plusieurs critères sont à prendre en compte dans le choix de votre cellule de refroidissement comme la puissance frigorifique, la contenance ou encore la structure de l’appareil.

Le critère de base est la puissance de ventilation de votre cellule de refroidissement car elle va permettre de refroidir rapidement tous les plats. La puissance frigorifique est également importante puisqu’elle va permettre d’augmenter les échanges thermiques de la cellule.

La capacité de votre cellule de refroidissement va dépendre ici de votre établissement. Vous trouverez aussi bien des modèles à 10kg comme d’autres à 160 kg.

Enfin, la structure de l’appareil, tout comme la contenance, va également dépendre du débit de votre établissement. Vous trouverez donc des cellules avec 5 niveaux comme à 20 niveaux. Vous aurez aussi la possibilité de choisir un modèle avec ou sans roulette.

Pourquoi choisir votre cellule de refroidissement chez Iceshop ?

Iceshop est le spécialiste de la vente en ligne de matériel frigorifique pour tout professionnel CHR. Vous trouverez aussi bien des chambres froides, des armoires réfrigérées comme des cellules de refroidissement.

Iceshop choisit donc, avec soin, tous les équipements frigorifiques. Le critère de choix étant l’utilisation intensive de l’appareil pour une activité professionnelle du secteur agroalimentaire.

Enfin, si vous optez pour une cellule de refroidissement rapide chez Iceshop, votre appareil frigorifique sera garanti durant une année.Notre service se tient également à votre disposition pour tout conseil ou demande complémentaire d’information.

A quoi sert une cellule de refroidissement ?

Ce matériel frigorifique permet de passer rapidement d’une température chaude (après la cuisson généralement) à une température basse. Grâce à cette machine, la prolifération des bactéries, qui pourraient être causé par le refroidissement des aliments à l’air ambiant, est nettement diminué.

Sans attendre que vos plats refroidissent naturellement, vous pourrez donc exposer vos plats dans une vitrine réfrigérée que vous proposerez à votre public. Ce procédé est généralement utilisé dans les grandes surfaces.

Une cellule de refroidissement possède, à peu de choses près, les mêmes caractéristiques qu’une armoire réfrigérée. Elle possède néanmoins d’autres avantages. La cellule a d’abord un caisson étanche en inox. L’isolation est souvent réalisée à l’aide de mousse en polyuréthane. Elle possède également d’un groupe frigorifique à eau ou à air. Enfin, la grande différence avec une armoire réfrigérée classique, c’est qu’elle est munie d’un évaporateur avec un grand débit d’air. Cela permet donc d’augmenter la vitesse des échanges thermiques dans le caisson.

Cellule de refroidissement : pour l’anti-gaspillage alimentaire 

Le gaspillage alimentaire est devenu très présent dans les établissements de restauration. Notamment dans les cantines scolaires, plutôt que de devoir jeter des plats encore remplis à la fin du service, les cellules de refroidissement permettront de garder les préparations au frais. De plus, il sera possible de les consommer plus tard évitant ainsi un gaspillage alimentaire trop important. De même pour les restaurants qui préparent des quantités trop importantes de plateaux, il pourront être réfrigérés pour être conservés afin de ne pas finir à la poubelle. La cellule de refroidissement rapide va permettre une surgélation rapide en grande capacité pour faire baisser la température des aliments pour une meilleure conservation.

Cellule de refroidissement adapté aux bacs GN

Dans le secteur alimentaire, les préparations sont très souvent effectuées dans des bacs GN, ces bacs sont conçus selon des dimensions bien précises qui seront adaptables à plusieurs équipements en cuisine. Bien souvent, le modèle de bac GN qui est utilisé est le GN 1/1. Ainsi vous pourrez réaliser vos préparations dans les bacs et directement les passer en cellule de refroidissement à la fin du service sans même avoir à verser le contenu dans un autre récipient adapté à la cellule. Vous pourrez disposer plusieurs bacs en inox en fonction du nombre de niveaux que possède la cellule de refroidissement et de congélation rapide. 

Cellule de refroidissement respectueuse des normes d'hygiène

Toutes les cellules de refroidissement rapide que nous vous proposons de découvrir respectent toutes les normes d'hygiène HACCP et de santé qui doivent être applicables dans tous les établissements de restauration et / ou les commerces alimentaires. En effet, l'intérieur et l'extérieur de ces machines de refroidissement rapide sont composées entièrement d'acier inoxydable. Pourquoi avoir choisi l'acier inox ? Tout simplement car c'est un matériau robuste et totalement fiable, il pourra résister à de gros changements de température, il est antichoc, anti-coups, anti-rayures et surtout anticorrosion. L'acier inoxydable qui compose ces cellules est parfait pour être utilisé dans tous les domaines de la restauration car en plus d'être résistant, il pourra totalement être en contact avec beaucoup de produits alimentaires sans les abîmer. L'inox va garantir un nettoyage parfaitement idéal pour les appareils de cuisson ou de congélation dans un lieu public qui accueille beaucoup de clients. 

Cellule de refroidissement rapide à dimensions variables 

Plusieurs dimensions sont à votre disposition. Afin de vous aider à faire le meilleur choix, il vous suffit simplement de vous demander quelle quantité de produits alimentaires vous avez besoin de refroidir rapidement. Si vous possédez un grand restaurant avec un rendement qui doit être rapide et efficace, nous vous proposons de vous tourner vers une grande machine de refroidissement rapide. Si en revanche vous possédez une petite brasserie et que vous devez avoir un rendement assez bas alors une petite cellule de refroidissement rapide fera tout à fait l'affaire. Peu importe la taille du groupe de surgélation ou de réfrigération, le froid sera répandu de manière homogène à tous les niveaux et vous pourrez placer une sonde pour observer la diminution de la température très rapidement dans les bacs en inox.

Quelle cellule de refroidissement choisir ?

Nous disposons de plusieurs modèles de cellules de refroidissement sur notre site internet. Chacune possède des caractéristiques différentes : dimensions, température de maintien au frais... Il est donc parfois difficile de faire un choix et de trouver le produit qui correspond vraiment à nos besoins. C'est pourquoi nous avons décidé de réaliser une sélection des meilleures cellules de refroidissement en fonction de vos besoins. Ainsi, vous serez sûrs de faire le meilleur choix de matériel au meilleur prix. 

Cellule de refroidissement rapide 5

Découvrez par exemple notre petit modèle. La cellule de refroidissement rapide 5. Cette cellule de refroidissement rapide pourra congeler ou refroidir des préparations chaudes rapidement sans provoquer de prolifération de bactéries. Vous aurez le choix de changer l’ouverture des portes (soit à gauche ou à droite, à vous de choisir ce qui vous conviendra le mieux.)  Cette cellule professionnelle est tropicalisée, en d’autres termes, cela signifie qu’elle pourra résister à de haute température sans en être endommagée.

Vous pourrez aisément placer votre cellule à côté d’un appareil de cuisson sans que cela pose un problème. Grâce à sa construction monobloc faite d’acier inoxydable, cette cellule vous assure une solidité ainsi qu’une qualité incomparable. Résistant à la corrosion et aux chocs, cette cellule de refroidissement est faite pour vous ! Équipée de 5 niveaux, vous pourrez placer 5 préparations / plats en inox pour les refroidir. Les différents niveaux de congélation permettront une surgélation parfaite de vos aliments et vous pourrez offrir un produit de qualité puisque la puissance de l'appareil permettra une congélation rapide sans que les bactéries puissent se former. Ses dimensions sont de 810 x 830 x 850 mm.

Son prix, dont la réf est le Y2-5, s’élève à 2368.58€. Pour plus de détails sur ce produit, consultez la fiche technique. Il existe également d’autres dimensions de cette gamme de cellule de refroidissement rapide. Il y a notamment la cellule de refroidissement rapide soit avec 3 niveaux, soit avec 7 niveaux, soit avec 10 niveaux et la plus grande 14 niveaux. Le prix, la réf ainsi que les caractéristiques techniques de chacune sont mentionnées en détails sur notre site Internet.

Cellule de refroidissement 10 mixte

La cellule de refroidissement 10 mixte, quant à elle pourra accueillir sur 10 niveaux de grilles pour vos préparations chaudes. Cette cellule de refroidissement mixe pourra vous permettre de refroidir ou surgeler rapidement vos différents plats. Équipée d’un ventilateur, l’évaporation se fera plus facilement. Un avantage pour l’entretien de votre cellule froide. Vous pourrez donc placer 10 grilles de dimensions de 60 x 40 cm ou GN 1/1.

Ces dimensions de grilles sont souvent utilisées par les pizzerias ou boulangeries afin de conserver leurs pâtons ou pâtes entières. Composée d’acier inoxydable 304, cette cellule de refroidissement vous donne la possibilité de résister à la corrosion, aux chocs ou encore aux tâches tenaces. Munie d’un dégivrage automatique, vous êtes assuré de ne pas vous retrouver avec une couche de glace épaisse à l’intérieur de votre cellule de refroidissement. Le cycle de refroidissement est de plus ou moins 90 minutes tandis que le cycle de congélation, quant à lui est de 120 minutes. Il y a 4 cycles programmables. Ce cycle va permettre un refroidissement dans la cellule à tous les niveaux et empêcher la prolifération de bactéries sur les produits grâce à une puissance de 1298 W. Ses dimensions sont de 800 x 815 x 1625 mm.

Cette cellule de refroidissement rapide possède une sonde au cœur de série. Son prix, dont la réf est le CM10, est de 3250€. Consultez sans plus attendre la fiche technique de ce produit en détails.  Nous possédons également la cellule de refroidissement rapide 5 mixte dans la même gamme. Elle possède 5 niveaux avec également 4 cycles programmables et une sonde au cœur de série. Son prix, sa réf ainsi que ses caractéristiques techniques sont renseignées en détails sur la fiche technique de notre site Internet.

Cellule de refroidissement AFINOX Faster 15

Découvrez également la cellule de refroidissement Afinox faster 15. Grâce à cette cellule de refroidissement, vous éviterez à coup sûr le dessèchement et la perte de poids de vos produits. Cette cellule de refroidissement pour être utilisée absolument partout. Elle respecte parfaitement bien les règles d’hygiène qui sont en vigueur dans tous les établissements professionnels proposant un service de restauration rapide ou non. Grâce à sa capacité étonnante, vous pourrez stocker plus de 15 grilles GN 1/1 et alors, refroidir le plus de produits possibles.

L’intérieur et l’extérieur de cette cellule sont composés d’acier inoxydable, ce matériau est idéal pour résister à la corrosion et à l’usure naturelle. De plus, pour pouvoir charger idéalement les aliments dans l'armoire, il existe aussi un chariot parfait pour le chargement dans les armoires de grande capacité. Ses dimensions sont de 790 x 760 x 1970 mm.

Son cycle de refroidissement rapide peut être automatique ou manuel tout comme son cycle de congélation rapide. Son groupe est tropicalisé. Son prix, dont la réf est le FASTER15, s’élève à 5062€. Pour plus de détails sur ce produit, consultez la fiche technique ou contactez-nous. Dans la même gamme, nous possédons également de la cellule de refroidissement Afinox Faster 10 avec 10 niveaux de grilles ou de la cellule de refroidissement Afinox Faster 5 avec 5 niveaux de grilles. Tout comme la cellule de refroidissement Afinox Faster 15, son groupe est tropicalisé.

Pour le modèle à 10 niveaux, cette cellule possède une capacité de 32 kg de refroidissement et d’une capacité de 22 kg de congélation. Tandis que son modèle plus petit, avec 5 niveaux, possède une capacité de 15 kg de refroidissement et d’une capacité de 10 kg de congélation. Son prix, sa réf ainsi que les autres caractéristiques techniques sont renseignées en détails sur la fiche en ligne de notre site Internet.

Cellule de congélation rapide Diamond

Enfin, nous vous proposons de découvrir la cellule de congélation rapide 5x GN 1/1 – WR-5G5P-EC de chez Diamond. Cette cellule de congélation rapide est plus spécifiquement destinée pour les pâtissiers ou les amateurs de cuisine. Grâce à cette cellule de congélation, vous pourrez faire refroidir vos desserts et entremets plus rapidement. Cette armoire peut atteindre une température allant jusqu’à – 70°C. Sa capacité est de 5x GN 1/1 ou de dimensions suivantes : 5x 600x400 mm (grilles GN 1/1 livrées de série). Ses dimensions sont de 790x700(+30) xh880/900.

La production par cycle est de 12 Kg (à une température allant de +70° C à +3° C) et 8 Kg (à une température allant de +70° C à -18° C). Vous avez également la possibilité de sonder à cœur. Son prix, dont la réf est le WR-5G5P-EC, s’élève à 1636.60€. Pour plus de détails, contactez-nous ! Nous avons également dans la même marque Diamond, la cellule de congélation rapide 3x GN 1/1 - WR-3G0P-EC Diamond. Sa capacité est différente puisqu’elle est de 3x GN 1/1. La production par cycle est également différente par rapport à l’autre cellule de congélation rapide de chez Diamond puisqu’elle est de 8 Kg (+70° C +3° C) et 5 Kg (+70° C -18° C).

Ce produit possède également une sonde à cœur. Son prix, sa réf ainsi que ses caractéristiques techniques sont renseignées en détails en ligne sur notre site Internet.

Cellule de refroidissement : commandez-là chez Iceshop

Pour obtenir davantage de détails sur la cellule de refroidissement rapide, nous vous invitons à vous rendre sur une fiche produit afin d'en apprendre plus sur les détails de celui-ci. Par exemple vous y retrouverez des caractéristiques comme les dimensions de la cellule, le nombre de niveaux, la capacité et le volume de l'appareil en litres, la présence ou non d'un chariot de chargement pour les bacs en inox, la marque du produit (Diamond Afinox,…), la plage de température pour une gestion parfaite du froid, les détails d’accessoires et les pièces fournis avec l'armoire de refroidissement, la puissance de surgélation, ses dimensions, sa puissance, son nombre de cycle programmable, le nombre de grilles, si la cellule possède une sonde à cœur ou non, etc. Le prix et la réf de chaque produit sont également renseignés sur les fiches techniques.

Cellule de refroidissement : livraison chez Iceshop

En ce qui concerne les détails sur le prix de la livraison, les détails sur la garantie sur les détails de pièces défectueuses ou encore le délai de livraison et d'expédition, nos équipes se tiennent à votre écoute pour répondre à vos questions. Le prix de la livraison n’est pas compris dans le prix du produit acheté. Pour une commande supérieure à 3.000€, la livraison est gratuite en France. Le prix de la livraison dépend du produit commandé mais aussi du lieu de la livraison. Pour connaitre le prix de la livraison d’un autre pays autre que la France, n’hésitez pas à contacter notre service, nous répondrons à vos questions en détails.

Vous ne savez pas encore vers quelle dimension vous tourner ? Aucun problème ! Toute l'équipe d'Ice-shop est présente pour vous aider à faire le meilleur choix afin de répondre au mieux à toutes vos attentes de professionnels. N'hésitez pas à contacter notre équipe de professionnel qui saura répondre à toutes les questions que vous vous posez.