Armoire Refrigérée Positive

Armoires réfrigérées positives : maintien vos produits au frais

Ice-shop a sélectionné pour vous des armoires réfrigérées positives de qualité afin de répondre au mieux aux exigences de conservation dans les cuisines professionnelles. Les armoires froides positives d'Ice-shop servent à conserver des aliments frais grâce à un système de froid ventilé efficace. Elles sont disponibles avec une ou deux portes et elles possèdent une capacité de conservation plus ou moins grande. Vous pouvez utiliser ces armoires verticales positives dans les cuisines d'un restaurant ou d'une brasserie. Bien souvent conçues en inox, l'armoire réfrigérée positive sera facile à intégrer dans votre cuisine. De plus, tous les frigos comportent un gaz réfrigérant qui varie en fonction du frigo et de la puissance de celui-ci. Bien entendu, Ice-Shop dispose également d'armoire négative qui génère une température en-dessous des 0°C.

Chez Ice-shop, nous vous proposons une large gamme d’armoires réfrigérées positives selon vos besoins. Découvrez-les !

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Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'une armoire positive ?

Une armoire positive est un équipement frigorifique utilisé principalement pour conserver et stocker des aliments afin d’éviter leur détérioration. Elle a la capacité de stocker des produits à une température au-dessus de 0°C. La température de l’armoire positive peut aller jusqu'à plus de 18°C. Elle possède un réglage de la température en fonction des produits à conserver. Ce système utilise une technologie qui permet de stocker les aliments de manière optimale. La température à l’intérieur de l’armoire peut varier selon le modèle de l’appareil. Elle est dotée également d’un système de refroidissement. De ce fait, les produits sont conservés dans les meilleures conditions . L’armoire positive existe en deux types dont celle à porte pleine et celle à porte vitrée. Les armoires réfrigérées positives à portes pleines sont conçues spécialement dans les cuisines afin d’apporter la fraîcheur des aliments. Tandis que les armoires réfrigérées à portes vitrées ont pour but de présenter les produits aux clients tels que les boissons, les plats préparés ou les pâtisseries.

C'est quoi le froid positif ?

Le froid positif est un système qui génère une température de moins de 0°C sur certains appareils frigorifiques. Il est généralement fixé à 3°C, mais peut être réglé selon le type des aliments à conserver. A titre exemple, la température idéale des œufs et des fromages varie de 4 à 6°C. Quant aux fruits et légumes, elles se conservent à une température entre 6 à 10°C. Ce système de froid positif est idéal pour les produits comme les boissons.

Ce système de froid positif permet également de ne pas rompre la chaîne de froid pour un meilleur stockage des produits alimentaires. L’utilisation de la chambre froide positive est le meilleur moyen le plus adapté pour la conservation de toutes sortes d’aliment. Elle est idéale pour les professionnels qui font des stocks de produits en grande quantité.

Quelle est la différence entre le froid positif et le froid négatif ?

Les distinctions entre le froid positif et le froid négatif :

  • Le froid positif : il est utilisé dans une chambre froide positive. Il est utilisé pour une courte durée de conservation avec une température supérieure à 0° à 15°C.
  • Le froid négatif : il est utilisé dans une chambre froide négative. On l’utilise pour les aliments qui ont besoin d’une longue durée de conservation avec une température de moins 18°C à moins de 63°C.

La chambre froide positive est adaptée à la conservation des produits facilement périssables tels que les légumes, les fruits, les produits laitiers… Elle s’utilise dans des cuisines de restaurants et des laboratoires d’alimentation comme les boucheries, charcuteries, boulangeries, pâtisseries. Tandis que la chambre froide négative est adaptée à la conservation des produits à congeler tels que les poissons, les viandes et des produits de laboratoire. Le froid négatif permet la solidification de l’eau contenue dans les produits de glace .

+ D'infos

Qu’est-ce que c'est une armoire réfrigérée positive ?

Une armoire réfrigérée positive est un équipement essentiel dans le secteur de la restauration et diverses entreprises nécessitant la conservation au froid des aliments et des boissons. Ce type d'armoire maintient une température au-dessus de 0°C, idéale pour conserver les produits frais sans les congeler, garantissant ainsi leur qualité et sécurité.

Choix et avantages

Le choix d'une armoire réfrigérée positive doit prendre en compte plusieurs critères, notamment la taille, le modèle (Inox pour plus de durabilité et d'hygiène), le type de porte (pleine ou vitrée), ainsi que la capacité et les fonctionnalités supplémentaires.

Les avantages de ces armoires incluent une meilleure organisation du stockage des produits, un accès facile grâce aux portes ergonomiques, et surtout, le maintien constant des températures pour assurer la fraîcheur des aliments. De plus, l'utilisation d'inox améliore nettement l'hygiène et facilite l'entretien.

Considérations importantes

Quand il s'agit de choisir une armoire réfrigérée positive pour votre entreprise, prenez en compte le volume et la quantité de produits à conserver, les besoins spécifiques de votre cuisine ou espace de travail, et bien sûr, votre budget. Il est aussi essentiel de considérer les normes de réfrigération et les exigences en matière d'hygiène pour garantir la sécurité des produits conservés.

Comment utiliser une armoire réfrigérée positive ?

L'utilisation d'une armoire réfrigérée positive est essentielle pour garantir la qualité et la sécurité des aliments dans les milieux de la restauration et d'autres entreprises nécessitant un stockage au froid. Voici comment en tirer le meilleur parti :

Choisir l'Armoire Adaptée

  • Considérez la taille et le volume nécessaire pour répondre à vos besoins spécifiques en matière de stockage.
  • Optez pour un modèle en Inox pour une meilleure durabilité et hygiène.
  • Évaluez les modèles avec différentes configurations de portes, y compris des modèles à porte vitrée pour un accès facile et une visibilité accrue.

Installation et Mise en Place

Assurez-vous que l'installation est réalisée conformément aux normes et que l'armoire est positionnée dans un espace permettant une circulation optimale de l'air pour un refroidissement efficace. Gardez un espace suffisant autour de l'appareil pour éviter la surchauffe et garantir une performance optimale.

Paramétrer la Température Idéale

La température de l’armoire réfrigérée positive doit être ajustée selon le type de produits stockés. Pour la majorité des aliments frais, une plage de température allant de 0°C à +4°C est idéale. Consultez les recommandations des fabricants et les normes sanitaires pour les cas spécifiques.

Maintenance et Hygiène

Un entretien régulier est crucial pour maintenir la qualité et la sécurité des aliments. Nettoyez régulièrement l'intérieur et l'extérieur de l'armoire, en accordant une attention particulière aux joints de porte pour éviter l'accumulation de saleté et de germes. Le dégivrage périodique est également important pour assurer un fonctionnement optimal.

Comment choisir une armoire réfrigérée positive ?

Le choix d'une armoire réfrigérée positive est crucial pour les professionnels de la restauration soucieux de la conservation et de la qualité de leurs produits. Cet équipement est essentiel pour maintenir les aliments et boissons à une température optimale, assurant ainsi leur fraîcheur et leur sécurité alimentaire.

Les critères à prendre en compte

  • Capacité et dimensions : Selon votre espace disponible en cuisine et la quantité de produits à stocker, la taille de l'armoire est primordiale. Prenez en compte aussi les dimensions internes pour savoir si elle peut accueillir des bacs GN2/1 ou GN1/1.
  • Type de portes : Les armoires avec portes vitrées permettent une meilleure visibilité du stock sans ouvrir la porte, tandis que les modèles avec portes pleines offrent une meilleure isolation.
  • Matériau : L'inox, pour sa durabilité et sa facilité d'entretien, est privilégié dans les environnements professionnels pour assurer l'hygiène.
  • Température : Assurez-vous que l'armoire fournisse une plage de températures adaptée à la variété des aliments que vous souhaitez conserver.
  • Technologie de réfrigération : Optez pour des équipements offrant un système de réfrigération efficace, capable de maintenir une température constante, tout en étant économe en énergie.

En fin de compte, prendre le temps de comparer les fonctionnalités, les prix, et les besoins spécifiques de votre entreprise vous permettra de faire le meilleur choix d'armoire réfrigérée positive pour vos aliments et boissons.

À qui s’adresse une armoire réfrigérée positive ?

Les armoires réfrigérées positives sont des équipements indispensables pour une variété de professionnels dans le secteur de la restauration, de l'hôtellerie ou même de certaines entreprises ayant besoin de conserver des aliments ou des boissons à une température contrôlée mais au-dessus du point de congélation. C'est une solution idéale pour le stockage à court terme et la préservation de la qualité et de la sécurité alimentaire.

Les avantages d'une armoire réfrigérée positive ?

Choisir une armoire réfrigérée positive pour votre entreprise de restauration représente un choix stratégique avec de multiples avantages. Ces équipements professionnels jouent un rôle crucial dans la conservation des aliments en maintenant une température constante au-dessus du point de congélation. Voici leurs principaux bénéfices :

Sécurité et Qualité des Aliments

L'armoire maintient les produits et les aliments à une température idéale pour leur conservation, garantissant ainsi leur fraîcheur et leur qualité. Ce contrôle strict de la température réduit le risque de prolifération bactérienne, assurant la sécurité alimentaire.

Flexibilité et Adaptabilité

Les armoires réfrigérées positives sont disponibles dans divers modèles et tailles, offrant ainsi une grande capacité de stockage. Qu’il s’agisse de boissons, de viandes, de légumes ou de tout autre produit nécessitant une température au-dessus de 0°C, ces équipements répondent à tous les besoins des professionnels. De plus, avec des modèles équipés de plusieurs portes ou d’un bandeau en inox, elles s'intègrent parfaitement à l'espace de cuisine en offrant une accessibilité et un confort d'utilisation optimal.

Robustesse et Durabilité

Construites principalement en acier inoxydable (inox), ces armoires résistent à la corrosion et aux conditions difficiles de la cuisine. Cela leur confère une grande durabilité, un aspect essentiel pour les professionnels en vue de minimiser les coûts de remplacement et d'entretien.

Économie d'Énergie et Performance

Leur technologie avancée permet une meilleure réfrigération en consommant moins d'énergie, ce qui se traduit par une réduction des coûts d'exploitation. En choisissant un modèle économe en énergie, vous contribuez également à la protection de l'environnement.

Conformité aux Normes

Les armoires réfrigérées positives respectent les normes d'hygiène et de sécurité les plus strictes. En faisant ce choix, les entreprises de restauration s'assurent de respecter les exigences légales en matière de conservation des aliments.

Comment entretenir une armoire réfrigérée positive ?

L'entretien d'une armoire réfrigérée positive est essentiel pour garantir la qualité et la sécurité des aliments stockés, ainsi que pour prolonger la durée de vie de votre équipement. Voici quelques conseils pour maintenir votre armoire en excellent état :

Nettoyage Régulier

  • Éteignez et débranchez votre armoire avant tout nettoyage.
  • Retirez les aliments et les étagères pour un nettoyage en profondeur.
  • Utilisez un chiffon doux imbibé d'eau tiède et de savon doux pour nettoyer l'intérieur de l'armoire. Évitez les produits corrosifs qui peuvent endommager l'inox.
  • Nettoyez régulièrement les portes et les joints pour assurer une fermeture hermétique.
  • Séchez soigneusement l'armoire avant de la rebrancher.

Contrôle de la Température

  • Assurez-vous que l'armoire est réglée à la bonne température pour les types d'aliments stockés. Cela contribue à la conservation des aliments et à l'efficacité énergétique.
  • Vérifiez régulièrement le fonctionnement du thermostat.

Maintenance des Pièces

  • Contrôlez régulièrement l'état des pièces telles que les joints de porte, les filtres et le système de réfrigération.
  • Faites appel à un professionnel pour une inspection annuelle, afin d'assurer que tous les systèmes fonctionnent correctement et en toute sécurité.

Ventilation

  • Assurez-vous que l'espace autour de l'armoire n'est pas obstrué, pour permettre une bonne circulation de l'air et éviter la surchauffe des composants.

En suivant ces conseils, vous contribuerez à la longévité et à la performance de votre armoire réfrigérée positive, tout en respectant les normes d'hygiène indispensables dans le domaine de la restauration et garantissant la qualité du stockage de vos produits.

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