Table Réfrigérée

Table froide pour restaurant

Les tables réfrigérées sont des appareils frigorifiques qui se déclinent sous plusieurs formes et sont d'une utilité différente en fonction des corps de métier qui vont les utiliser.

Toutes les tables réfrigérées que nous vous proposons de découvrir respectent les normes d'hygiène HACCP. En effet, ils sont généralement munis d'un plan de travail professionnel en marbre ou en acier inoxydable, ces deux matériaux sont parfaitement adaptés pour être en contact avec tous les ingrédients qui pourraient être susceptible d'être travaillés sur cette surface. Pâtes à pizzas, fromage, charcuterie, sandwich, vous pourrez déposer vos aliments à même votre structure de travail et éviterez donc toutes contamination potentielles.

Ice-Shop vous propose de découvrir au travers de ses catégorie un large éventail de produits.

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Saladette réfrigérée

Tables réfrigérées professionnelles

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Questions fréquentes

C'est quoi une table réfrigérée ?

Une table réfrigérée est un meuble de stockage des aliments et elle sert également de plan de travail pour la préparation des produits alimentaires grâce à sa surface. Elle est souvent utilisée dans les restaurants rapides. Ce meuble est doté de bacs afin de stocker les produits alimentaires. Une table réfrigérée est conçue généralement en inox. Sa température de conservation diffère de ses modèles dont la positive ou négative. La table réfrigérée est également la combinaison d'un plan de travail et d'un meuble de réfrigération des produits alimentaires. Ce meuble permet la conservation des aliments à basse température. Une table réfrigérée possède ainsi une ou plusieurs portes pour accéder facilement aux produits alimentaires. Afin de conserver les aliments de leur qualité, la table réfrigérée utilise un système de refroidissement de froid positif et négatif.

Quand utiliser une table réfrigérée ?

On utilise une table réfrigérée pour conserver les produits alimentaires à basse température et de simplifier la préparation des produits alimentaires. La table réfrigérée fonctionne comme un congélateur et crée un froid de moins de 15 °C et 22 °C. Grâce à cette température, elle permet de congeler et surgeler les aliments. Le système de froid de la table réfrigérée dépend de ses modèles. Donc soit un froid positif ou un froid négatif. Ainsi la table réfrigérée permette la conservation des produits alimentaires à température adéquate. Possédant plusieurs bac, la table réfrigérée peut conserver une grande quantité d’aliments. Le meilleur froid de conservation des produits homogène de ce matériel est le froid ventilé.

Comment fonctionne une table réfrigérée ?

Une table réfrigérée fonctionne comme un congélateur et produit un froid de moins de 15°C et 22°C. Grâce à son système de refroidissement, elle permet de congeler et de surgeler les aliments à conserver. L’intérieure de la table réfrigérée favorise la conservation des produits préparés à une température stable et adéquate. La table de préparation offre également une possibilité de garder les aliments frais pendant la préparation des plats. Possédant des fonctions multiples, elle est facile à entretenir et à nettoyer. Sa capacité de stockage dépend du modèle choisir et de ses dimensions. Ce meuble est doté de trois catégories de compresseurs de froid dont le compresseur logé sous la table, le compresseur logé à droite et celui à distance. Le compresseur logé sous la table réduit l’encombrement du matériel. Le compresseur logé à droite est celui qui permet une surface de table plus grande tandis que le groupe à distance consiste à profiter du stockage de la table réfrigérée. De ce fait, son système de froid produit un froid homogène permettant de stocker des produits alimentaires en sécurité.

+ D'infos

Qu’est-ce que c'est les tables réfrigérées professionnelles ?

Les tables réfrigérées professionnelles sont un équipement indispensable dans le secteur de la restauration et des cuisines professionnelles. Elles combinent l'efficacité du stockage à température contrôlée avec une surface de travail pratique, offrant ainsi une solution deux-en-un à la fois pour la conservation des aliments et la préparation des plats.

Fonctionnalité et avantages clés

  • Elles assurent la conservation des produits dans des conditions optimales, grâce à leur capacité à maintenir une température constante et adaptée.
  • Leur surface de travail les rend idéales pour la préparation des plats, notamment pour la préparation de pizza, salades ou autres préparations.
  • L'espace est maximisé puisqu'elles fournissent à la fois un lieu de stockage et de préparation, répondant ainsi parfaitement aux besoins des cuisines à l'espace limité.

Options et caractéristiques

Il existe une vaste gamme de tables réfrigérées, allant des saladettes aux tables avec tiroirs ou portes, chacune présentant diverses capacités et fonctionnalités, adaptées à différents besoins en restauration. La sélection du matériel adéquat doit prendre en compte la capacité de stockage nécessaire, le type de refroidissement souhaité (dégivrage automatique, froid statique, etc.), et l'entretien facile de l'équipement.

L'importance de la qualité et de la marque

Choisir des modèles de tables réfrigérées de haute qualité et de marques reconnues assure une performance durable et fiable, assurant ainsi la sécurité et la fraîcheur des aliments. De plus, un bon support et la disponibilité des pièces de rechange contribuent à allonger la vie utile de l'équipement, garantissant un bon retour sur investissement pour l'établissement.

Comment utiliser les tables réfrigérées professionnelles ?

Les tables réfrigérées professionnelles sont un équipement essentiel dans toute cuisine professionnelle, offrant à la fois un espace de travail et un stockage au froid pour les aliments et les produits. Voici comment en tirer le meilleur parti :

Choix et placement

Avant tout, sélectionnez une table réfrigérée adaptée à votre besoin et à l'espace disponible dans votre cuisine. Prenez en compte la capacité de stockage, le nombre de portes ou de tiroirs, et la possibilité d'intégrer des saladettes pour une préparation efficace. Une bonne sélection vous garantit une utilisation optimale et un accès facile lors de la préparation des plats.

Maintenir une température adéquate

Le contrôle précis de la température est crucial pour la conservation des aliments. Assurez-vous de régler votre équipement selon les besoins spécifiques des produits stockés. Un bon refroidissement prolonge la durée de vie des aliments et maintient leur qualité.

Entretien régulier

L'entretien de votre table est un élément clé pour assurer sa longévité et sa performance. Cela comprend le nettoyage régulier des surfaces de travail et des compartiments, ainsi que le dégivrage périodique pour éviter l'accumulation de givre. Gardez également la zone autour des orifices de ventilation libre pour permettre une circulation efficace de l'air.

Faire le bon choix de marques et de modèles

La gamme des tables réfrigérées sur le marché est vaste, avec différentes marques, modèles, et offres. Optez pour des équipements de qualité, proposés par des fournisseurs fiables et ayant de bonnes critiques. Considérez les options comme les armoires à pizza, les tours à pizza, et les saladettes pour une fonctionnalité accrue selon le type de cuisine professionnelle que vous opérez.

Rappelons que l'utilisation efficace des tables réfrigérées dans votre établissement est un pilier pour la sécurité alimentaire, la préparation des plats, et la satisfaction de la clientèle, en garantissant que les aliments sont conservés à une température appropriée et dans des conditions optimales de frais.

Comment choisir des tables réfrigérées professionnelles ?

Le choix de tables réfrigérées professionnelles est crucial pour garantir une conservation optimale des aliments et une efficacité sans faille dans les cuisines professionnelles. Pour vous guider dans votre sélection, considérez les points clés suivants :

Comprendre vos besoins

  • Évaluer l'espace disponible dans votre cuisine pour assurer un bon agencement.
  • Identifier le type et la quantité d'aliments ou de produits à conserver pour choisir la capacité et le nombre de portes nécessaires.
  • Déterminer le type de préparation (salades, pizzas, etc.) pour orienter vers des tables avec des fonctionnalités spécifiques comme les saladettes.

Évaluer la qualité et la performance

  • Rechercher des équipements offrant une excellente qualité de refroidissement, avec une attention particulière sur la température et la fiabilité du système de froid.
  • Considérer la facilité d'entretien et le système de dégivrage, essentiels pour maintenir une hygiène irréprochable.
  • Opter pour des modèles de marques reconnues pour leur durabilité et leur support technique.

Prendre en compte le budget

  • Analyser les offres en considérant le coût initial mais aussi les coûts d'exploitation et de maintenance, pour une rentabilité optimale sur la durée de vie de l'équipement.
  • Comparer les fonctionnalités par rapport au prix pour trouver le meilleur rapport qualité-prix.

En tenant compte de ces éléments, votre choix de tables réfrigérées sera non seulement adapté à vos besoins spécifiques, mais garantira également la sécurité, la qualité, et l'efficience de votre processus de préparation et de conservation des produits.

À qui s’adresse les tables réfrigérées professionnelles ?

Cette diversité de fonction et d'utilisation fait des tables réfrigérées un équipement indispensable pour tout type d'établissement professionnel cherchant à assurer la qualité de ses produits et l'efficience de sa préparation. Leur sélection dépendra du besoin spécifique en terme de capacité, de taille et de fonction, ainsi que du nombre de portes ou de tiroirs, sans oublier l'entretien et les options de dégivrage pour une meilleure performance et une plus longue durée de vie du matériel.

Les avantages des tables réfrigérées professionnelles ?

Les tables réfrigérées professionnelles représentent un élément central dans les cuisines de restauration, combinant espace de travail et solution de stockage au froid pour une variété d'aliments et produits. Leur conception intelligente offre plusieurs avantages clés adaptés aux besoins spécifiques des cuisines professionnelles.

Optimisation de l'espace

Combinez préparation et conservation des aliments en un seul lieu, garantissant ainsi une meilleure utilisation de l'espace disponible. Les modèles avec des portes ou des tiroirs permettent un accès facile et organisé aux produits, essentiel à un environnement de travail fluide.

Contrôle précis de la température

La fonction de réfrigération assure que les aliments sont stockés à une température idéale, ce qui est crucial pour la sécurité et la qualité de vos préparations. Les tables réfrigérées offrent des options de réglage fin, permettant de répondre précisément aux besoins spécifiques de conservation.

Flexibilité et adaptabilité

Disponibles dans une large gamme de tailles et avec différentes configurations (saladettes, zones de préparation pour pizza, etc.), ces équipements s'adaptent facilement à tout type de cuisine et à différents besoins de préparation. Que vous ayez besoin de plus de capacité ou que votre espace soit limité, il existe une table réfrigérée pour répondre à chaque besoin.

Entretien et hygiène

L'entretien régulier des tables réfrigérées est facilité par des matériaux de qualité, souvent en acier inoxydable, qui permettent un nettoyage rapide et efficace. De plus, la fonction de dégivrage automatique dans certains modèles prévient l'accumulation de glace, garantissant ainsi des conditions optimales pour la conservation des aliments.

Investissement durable

Opter pour une table réfrigérée professionnelle de bonne qualité, c'est choisir un équipement qui accompagnera votre activité sur la durée. La robustesse et la fiabilité des modèles proposés par les meilleures marques garantissent une longue vie utile et une performance constante, réduisant ainsi les besoins en réparation ou en remplacement.

Comment entretenir des tables réfrigérées professionnelles ?

L'entretien des tables réfrigérées professionnelles est crucial pour garantir leur bon fonctionnement, leur durée de vie prolongée et le maintien de la qualité des aliments stockés. Voici quelques étapes et conseils pour un entretien efficace :

Nettoyage régulier

Le nettoyage doit être effectué régulièrement pour éviter l'accumulation de saletés et de bactéries. Commencez par débrancher la table de son alimentation électrique. Utilisez un chiffon doux et humidifié avec de l'eau tiède et un détergent doux pour nettoyer l'extérieur de l'équipement. Pour l'intérieur, retirez tous les produits et nettoyez avec la même solution. Assurez-vous de nettoyer également les joints des portes pour maintenir une bonne étanchéité et efficacité énergétique.

Vérification et entretien des composants

Inspectez régulièrement l'état des joints de portes, des tiroirs et du système de réfrigération. Le remplacement des joints usés est essentiel pour maintenir une bonne température et réduire la consommation d'énergie. Vérifiez également l'état des filtres et nettoyer ou remplacer selon besoin pour assurer un refroidissement efficace.

Dégivrage régulier

Le dégivrage est une opération nécessaire pour certaines tables dotées de cette fonction. Suivez les instructions du fabricant pour effectuer un dégivrage efficace, qui aidera à maintenir une performance optimale et à prévenir les problèmes de surconsommation d'énergie.

Choisir les bons produits de nettoyage

Il est important de sélectionner des produits de nettoyage adaptés et doux pour ne pas endommager les surfaces de votre table réfrigérée. Évitez les abrasifs et les sprays à base de chlore qui peuvent corroder les pièces en métal et les surfaces.

Consulter un professionnel

Pour tout entretien technique au-delà du nettoyage et de la maintenance de routine, il est conseillé de faire appel à un professionnel. Cette démarche garantit la sécurité et l'efficacité de votre équipement.