- Hauteur : 850 mm
- Largeur : 1795 mm
- Profondeur : 600 mm
- Nombre de portes : 3 portes
- Profondeur de table : 600 mm
- Avec ou sans roulette : Avec roulettes
- Avec ou sans dosseret : Sans dosseret
Table de Preparation Réfrigérée
Table réfrigérée positive
Les tables de préparation réfrigérées proposées par Ice-shop sont utilisées dans le milieu de la restauration professionnelle afin de faciliter la préparation des plats dans les cuisines grâce à un plan de travail en inox. De plus, ces armoires réfrigérées peuvent posséder une à quatre portes sous leur plan de travail afin de conserver à basse température les produits frais ou les produits surgelés.
Ice-shop dispose d’une large gamme de meubles réfrigérés dessertes en version positive. Découvrez-les !
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Comment choisir une table de préparation réfrigérée positive ?
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La table de préparation réfrigérée positive est un élément essentiel dans le monde de la restauration. Mais comment choisir sa table de préparation réfrigérée positive ?
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Les indispensables :
Dossier : Table réfrigérée positive
Quelle est la différence entre une table de préparation réfrigérée positive ou négative ?
Une table de préparation, aussi appelée desserte réfrigérée, combine les avantages d’un meuble froid avec un plan de travail adapté. Ce matériel se décline en version positive et négative. La différence entre les deux se joue ainsi dans la température de conservation des produits.
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Questions fréquentes
Quelles différences entre une table réfrigérée positive et négative ?
Une table réfrigérée positive produit de l'air froid d'une température supérieure de 0 °C. La table est utilisée pour une conservation des produits à une température stable de +2 °C à +8°C. Ce matériel utilise un froid ventilé grâce à son ventilateur. Dans tous les compartiments, la température est homogène. La table réfrigérée positive existe en différents modèles qui possèdent un système de refroidissement à froid statique. Doté d'un plan de travail en acier et en granit, ce matériel permet également une préparation rapide des produits alimentaires. Tandis que la température de la table réfrigérée négative est inférieure à 0 °C. De ce fait, elle est utilisée pour congeler des produits alimentaires. La table réfrigérée négative utilise un système de refroidissement statique et ventilé. Ainsi, les aliments sont bien conservés à une température stable grâce à ses deux types de froid. Elle possède également un plan de travail en acier et en granit afin de faciliter la préparation des produits.
A quoi sert une table réfrigérée positive ?
Une table réfrigérée positive sert à conserver toutes les sortes de produits alimentaires. Ce meuble consiste à simplifier la préparation des produits grâce à son plan de travail. Ce matériel conserve des aliments à une température supérieure à 0°C. Sa température est souvent autour de 3°C et permet ainsi de respecter le froid de chaque aliment à conserver afin de préserver leur qualité. Certains modèles de table réfrigérée positive sont dotés de portes et de tiroirs. Elle est idéale pour la conservation des viandes et des charcuteries. L’utilisation de cette table réfrigérée positive est très bénéfique en norme sanitaire et en conservation. Il est conseillé d'être équipé de ce matériel afin de faciliter la préparation des produits et de gagner un gain de temps en cuisine.
Quand utiliser une table réfrigérée positive ?
On utilise une table réfrigérée positive afin d'optimiser l’espace et de faciliter la préparation des produits alimentaires. Grâce à son système de refroidissement, elle permet de conserver les aliments à une température optimale. La table réfrigérée positive dispose de plusieurs tiroirs afin de faciliter chaque préparation des produits. Elle est faite en acier inoxydable. En plus, d’être facile à nettoyer, elle est facile à entretenir. Ce meuble est spécialement conçu pour une cuisine professionnelle. L’utilisation de ce matériel est bénéfique. La table réfrigérée positive se distingue de trois types dont le tour pâtissier réfrigéré, le meuble à pizza et la saladette réfrigérée. En combinant le plan de travail et le stockage, elle permet de gagner plus d’espace dans une cuisine professionnelle. Son utilisation se base sur ses fonctions et sur ses qualités de stockage de produits.
+ D'infos
Qu’est-ce que c'est une table de préparation réfrigérée ?
Les tables de préparation réfrigérées sont des équipements essentiels dans toute cuisine professionnelle orientée vers la restauration, offrant un espace dédié à la préparation des aliments tout en maintenant ces derniers à une température sûre pour la conservation. Ces tables combinent l'efficacité d'un plan de travail et les avantages d'un refroidissement efficace, garantissant ainsi la qualité et la fraîcheur des produits.
Comment utiliser une table de préparation réfrigérée ?
Les tables de préparation réfrigérées sont essentielles dans la cuisine professionnelle, offrant un espace efficace pour la préparation des aliments tout en maintenant ces derniers à une température sûre. Leur utilisation correcte garantit la qualité et la sécurité des produits, répondant ainsi aux besoins de tout établissement de restauration. Voici des conseils pour optimiser l’utilisation de votre équipement.
Choix de l’équipement
- Prendre en compte la capacité nécessaire et le nombre de portes en fonction de votre volume de stockage et de vos besoins en préparations.
- Évaluer l'espace disponible dans votre cuisine pour s’assurer que la table s'intègre bien, tant pour le stockage que pour l’air circulant autour de l'équipement.
- Choisir parmi une gamme de modèles offrant différentes fonctionnalités, telles que le dégivrage automatique, la régulation électronique de la température, et différents systèmes de refroidissement.
Entretien et utilisation quotidienne
- Veiller au nettoyage régulier des armoires et des portes pour prévenir la contamination croisée des aliments et assurer une bonne conservation des produits.
- Maintenir une température constante pour garantir une conservation optimale des aliments. Les modèles de dernière génération offrent des fonctionnalités avancées pour un refroidissement homogène et efficace.
- Organiser les produits à l'intérieur de l'équipement pour optimiser l'espace et la capacité de stockage, et faciliter l'accès aux aliments les plus fréquemment utilisés.
En suivant ces conseils, vous garantirez une utilisation efficace et optimale de vos tables de préparation réfrigérées, contribuant ainsi à améliorer la productivité et la qualité des services dans votre établissement de restauration.
Comment choisir une table de préparation réfrigérée ?
La sélection d'une table de préparation réfrigérée adaptée à votre établissement de restauration nécessite une évaluation approfondie de plusieurs facteurs clés. Ce guide vous fournira des conseils essentiels pour faire un choix éclairé, assurant ainsi la qualité et l'efficacité de votre cuisine.
Comprendre vos Besoins
- Évaluez l'espace disponible dans votre cuisine. La dimension de la table doit s'intégrer parfaitement sans compromettre le flux de travail.
- Identifiez le volume et le type d'aliments ou de produits à stocker. Cela influencera la capacité de stockage nécessaire et le type de refroidissement approprié.
- Considérez la fréquence d'utilisation pour déterminer la robustesse et les fonctionnalités d'entretien comme le dégivrage automatique.
Choix Techniques
- La température régulée est cruciale pour la conservation optimale des produits. Optez pour des modèles avec des contrôles faciles à régler.
- Les portes et le design de l'équipement jouent un rôle majeur dans l'efficacité énergétique et la facilité d'accès.
- Le système de refroidissement par air ou par eau selon les besoins spécifiques de votre préparations.
Qualité et Prix
- Recherchez des équipements de bonne qualité pour assurer une utilisation durable et efficace avec un minimum d'entretien.
- Considérez le prix par rapport à la gamme de fonctionnalités offertes. Un investissement initial plus élevé peut se traduire par des économies à long terme sur les coûts d'exploitation.
- Pensez à la facilité de nettoyage et d'entretien, qui peuvent influencer la durée de vie de votre équipement.
En tenant compte de ces facteurs, vos choix de tables de préparation réfrigérées seront mieux alignés sur les besoins et les demandes de votre établissement, assurant ainsi une utilisation optimale et efficace.
À qui s’adresse les tables de préparation réfrigérées ?
Lors du choix d'une table de préparation réfrigérée, plusieurs facteurs doivent être pris en compte : la capacité de stockage dont vous avez besoin, l'espace disponible dans votre cuisine, le type d'aliments que vous prévoyez de conserver, et bien sûr, le prix. Il est également important de considérer la facilité d'entretien de l'équipement pour assurer une bonne hygiène et prolonger sa durée de vie. Solliciter des conseils de professionnels ou consulter des guides spécialisés peut également aider à faire un choix éclairé adapté aux besoins de votre activité.
Les avantages des tables de préparation réfrigérées ?
Les tables de préparation réfrigérées offrent de nombreux avantages essentiels pour les professionnels de la restauration, en combinant efficacement espace de travail et stockage des aliments à une température idéale. Voici quelques points clés :
Optimisation de l'espace de cuisine
Leur conception permet d'optimiser au mieux l'espace dans la cuisine, combinant zone de préparation avec stockage réfrigéré. Cela est particulièrement avantageux dans les cuisines où l'espace est limité.
Maintien de la qualité des produits
Elles permettent de conserver les produits à une température constante, essentielle pour maintenir la qualité et la fraîcheur des aliments. Grâce à cela, vous pouvez garantir des préparations toujours délicieuses.
Facilite les préparations
La proximité immédiate entre l'espace de stockage des produits et l'aire de travail permet une meilleure organisation et réactivité dans la préparation des plats, répondant efficacement aux besoins du service.
Entretien et nettoyage aisés
Ces équipements sont conçus pour être faciles à nettoyer, avec des surfaces lisses et souvent des portes amovibles, facilitant l'entretien et garantissant des normes d'hygiène élevées.
Versatilité et personnalisation selon les besoins
Disponibles dans une gamme variée de modèles et de capacités, ces tables s'adaptent à différents types d'établissements et à divers besoins en conservation et en préparation. Leur capacité à être équipées de différentes fonctionnalités comme le dégivrage automatique, le contrôle de l'air et la possibilité d'ajouter des armoires ou des portes supplémentaires, les rendent particulièrement attrayantes.
Un choix économique à long terme
Malgré un prix d'achat initial plus élevé, l'utilisation des tables de préparation réfrigérées se révèle être un choix économique sur le long terme, grâce à leur efficacité en termes de conservation des aliments, de réduction des déchets et de refroidissement énergétique efficace.
Comment entretenir une table de préparation réfrigérée ?
L'entretien des tables de préparation réfrigérées est crucial pour assurer la qualité et la sécurité des aliments, ainsi que pour prolonger la durée de vie de votre équipement. Suivez ces conseils pour maintenir vos tables en excellent état.
Nettoyage régulier
Un nettoyage régulier est fondamental pour prévenir la contamination des produits et pour maintenir l'espace de cuisine hygiénique. Il est recommandé de :
- Nettoyer les surfaces de travail après chaque utilisation.
- Laver les portes et les joints avec un détergent doux pour éliminer les résidus et prévenir la formation de moisissures.
- Nettoyer l'intérieur avec un chiffon doux et une solution désinfectante adaptée.
Maintenance de la température et du système de refroidissement
La température doit être constamment surveillée pour assurer une bonne conservation des aliments. De plus, le système de refroidissement nécessite une attention particulière :
- Vérifiez régulièrement que le flux d'air n'est pas obstrué.
- Assurez-vous que le système de dégivrage fonctionne correctement pour éviter l'accumulation de glace.
- Contrôlez la capacité de stockage pour ne pas surcharger les équipements et permettre une circulation de l'air optimale.
Choix et placement
Le choix de vos tables de préparation réfrigérées doit prendre en compte les besoins spécifiques de votre établissement de restauration. Considérez :
- La taille et la capacité en fonction de votre espace disponible et de votre volume de préparations.
- La fréquence d'utilisation pour déterminer la gamme et les modèles les plus adaptés à vos besoins.
- L'emplacement des tables pour une intégration harmonieuse dans votre espace de cuisine tout en facilitant les flux de travail.
En suivant ces conseils, vous garantissez une longue durée de vie à vos tables de préparation réfrigérées, tout en assurant la sécurité et l'efficacité de votre espace de restauration.