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Le Guide » Vitrine réfrigérée » Vitrine à glace
Une vitrine à glace est utile pour les restaurants proposant à la carte des crèmes glacées, sorbets et glaces. Avec sa double fonctionnalités, la vitrine réfrigérée peut à la fois :
Amis glaciers, la vitrine à glace professionnelle est l’indispensable pour votre établissement !
Il existe différents modèles de vitrines à glace réfrigérées. On peut tout d’abord le différencier selon l’installation :
En plus de cela, on retrouve des vitrines à glace réfrigérées selon :
Vous avez pour projet d’ouvrir votre établissement à glaces ? Il vous faut donc une vitrine à glace professionnelle adaptée à vos besoins. Voici quelques points importants sur lesquels vous devrez réfléchir.
Le design de votre vitrine à glace réfrigérée peut être personnalisé en fonction de l’image de votre établissement. Il faut avant tout choisir une vitrine réfrigérée qui permet d’attirer les clients. Faites le choix de couleurs vives pour attirer les enfants gourmands !
En plus de cela, le choix de la vitre va avoir un impact direct sur la vente de vos glaces et crèmes glacées. Vous pourrez choisir parmi trois types de vitre :
| Vitre | Spécificités |
|---|---|
| Droite | Modèle le plus classique, même style que les vitrines réfrigérées pour pâtisseries ou boucheries Offre une proximité avec les bacs à glace Le modèle le plus sûre |
| Bombée | Meilleure exposition Aucune zone d’ombre sur les bacs à glace Facile d’entretien |
| Incurvée | Vue plongeante sur les bacs à glace Modèle le plus vendeur |
Le choix de l’éclairage a aussi un impact réel sur la vente de vos glaces et crèmes glacées. Celui-ci doit suffisamment éclairer et mettre en valeur vos bacs à glace aux parfums divers. L’éclairage doit aussi être adapté aux équipements frigorifiques sans pour autant chauffer l’intérieur de la vitrine.
Faites donc le choix d’un éclairage LED pour votre vitrine à glace. C’est la solution la plus économique !
Cela peut couler de source mais le choix des dimensions de votre vitrine à glace réfrigérée va dépendre de l’espace disponible au sein de votre établissement. Il existe des vitrines de toutes les dimensions possibles. Prenez donc la largeur, mais aussi la profondeur afin de choisir la vitrine à glace la plus adaptée.
N’oubliez pas de mesurer la hauteur disponible pour l’installation de votre vitrine à glace professionnelle. Ni trop haute, ni trop basse, celle-ci doit être à la hauteur idéale pour vos clients.
Si vous préférez choisir une vitrine à glace à poser sur le comptoir, celle-ci doit pouvoir se fondre dans la décoration de votre restaurant.
En plus des dimensions, deux autres critères importants : la capacité et la profondeur des bacs à glace.
Évaluez donc votre projet : comptez-vous proposer quelques parfums de glace pour la saison ? ou souhaitez-vous vendre des glaces à temps plein ?
Si vous constatez que des litres de crème glacée sont ingurgitées par de nombreux clients gourmands, prévoyez plutôt une profondeur des bacs assez large. A l’inverse, ne soyez pas trop gourmand. Si quelques bacs de glace sont vendus alors que la capacité de la vitrine est conséquente, cela n’attirera pas vraiment vos clients potentiels.
En plus de ces critères esthétiques et pratiques, il faut s’interroger également sur des points un peu plus techniques… comme :
Pour connaitre les détails techniques dans le choix de votre vitrine réfrigérée professionnelle, nous vous conseillons de lire ce contenu.
Comme tout appareil frigorifique, le prix va dépendre de certaines fonctionnalités. C’est bien entendu le cas pour une vitrine à glace réfrigérée, le prix va ainsi évoluer selon :
Le prix d’un comptoir à glace avec 4 bacs tourne aux alentours de 600 €. Pour un modèle aux larges dimensions avec 24 bacs à crème glacée, comptez au moins 12.000 €.
Et pourquoi ne pas faire l’acquisition de la meilleure vitrine à glace réfrigérée pour votre établissement ? Ice-shop vous présente l’une des meilleures marques du moment : FRAMEC. Découvrez les caractéristiques de notre modèle phare.
Vous souhaitez proposer que quelques parfums de glace pour votre public ? Ice-shop vous propose ce petit modèle mobile parfaitement adapté pour une utilisation intensive durant la belle saison.
Les glaces à base d’œufs, crème fraiche et autres ingrédients sensibles aux variations de température doivent être conservées de la manière la plus stricte. Les crèmes glacées maison doivent donc être consommées assez rapidement. La température de conservation des glaces dans une vitrine réfrigérée professionnelle doit donc être scrupuleusement respectée.
La température de conservation des glaces dans une vitrine réfrigérée doit être de -18°C minimum.
Si vous proposez également des glaces en cornet ou en bâtonnets, ceux-ci peuvent être conservés à une température de -10°C. Toutefois, leur consommation doit être rapide.
De plus, le choix d’une vitrine à glace doit se faire selon la température ambiante et le taux d’humidité de la pièce.
Pour en savoir sur les normes imposées sur les vitrines à glace, nous vous invitons à lire ce contenu.
Avant de vous lancer dans votre projet de vente de glaces et crèmes glacées, il vous reste encore quelques interrogations ? Ice-shop répond à vos questions via cette FAQ.
Le fonctionnement d’une vitrine à glace réfrigérée dépend du système de refroidissement. Il peut être soit à froid statique, soit à froid ventilé.
Pour connaitre davantage sur le fonctionnement d’une vitrine à glace réfrigérée, rendez-vous sur cette page.
Pour le bon fonctionnement de votre vitrine à glace réfrigérée, il est important de bien nettoyer et entretenir votre matériel frigorifique. Pour ce faire, quelques étapes essentielles :
Pour bien nettoyer et entretenir votre vitrine à glace professionnelle, nous vous conseillons de prendre connaissance de ce contenu.
Vous doutez encore des bénéfices qu’offre une vitrine à glace professionnelle ? En plus d’assurer la conservation de chaque crème glacée, la vitrine réfrigérée met également en avant vos produits. Voici d’autres avantages considérables pour votre établissement :
Alors ? Qu’attendez-vous pour choisir votre vitrine à glace idéale pour votre établissement ?
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Equipe Expertise - Rédaction - Iceshop.fr
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