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Articles
Quels produits de poissonnerie stocker dans une chambre froide ?
L’utilisation d’une chambre froide alimentaire est indispensable pour ralentir l’activité des micro-organismes pathogènes. Une grande variété de chambres froides a été conçue pour répondre à des besoins spécifiques. Si vous souhaitez conserver des produits de poissonnerie pendant un long moment...
Quels sont les moyens qui peuvent être utilisés pour refroidir rapidement les denrées après cuisson ?
Dans un établissement de restauration, les aliments et autres produits qui vont servir à la préparation devront être d’une qualité hors pair. Pour cela, la conservation de chaque produit alimentaire dans la cuisine doit se faire dans le respect des normes de sécurité et d’hygiène. Ainsi, vous...
Quelle est la température d'une cellule de refroidissement ?
La cellule de refroidissement est un appareil de froid très puissant. Elle possède la capacité de refroidir brusquement les aliments chauds et de les maintenir à une température froide ou même négative pendant une période chronique. Comme la chambre froide alimentaire, la cellule de...
Quelle cellule de refroidissement choisir ?
Pour assurer un service rapide dans un établissement de restauration, l’utilisation d’une cellule de refroidissement et de surgélation est indispensable. Cet appareil frigorifique assure une conservation à température constante des aliments et des plats dans une cuisine professionnelle. Ce qui la...