- Hauteur : 1900 mm
- Largeur : 770 mm
- Profondeur : 710 mm
- Nombre de portes : 1 porte
- Avec ou sans roulette : Sans roulette
Armoire Refrigérée Négative
Armoire réfrigérée négative : conservation des produits surgelés
Pour un professionnel de la restauration ou encore pour un gérant de supermarché, Ice-shop vous propose des armoires réfrigérées négatives. Elles permettent de conserver des produits surgelés à très basse température.
Principalement utilisé dans une cuisine professionnelle ou dans un établissement avec un service de restauration rapide, l’appareil frigorifique négatif sera l’un des acteurs principaux de votre cuisine professionnelle.
Chez Ice-Shop, nous avons également des armoires en version positives. Une armoire réfrigérée positive possède les mêmes caractéristiques qu'une armoire négative à l'exception qu'elle génère une température au-dessus des 0°C.
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Qu’est-ce qu’une armoire réfrigérée négative ?
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Une armoire réfrigérée est un matériel de cuisine professionnel indispensable et incontournable pour une meilleure conservation et stockage des produits. Par température négative, on pense tout de suite à un congélateur....
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Les indispensables :
Dossier : Armoire réfrigérée négative
Qu’est-ce qu’une armoire réfrigérée négative ?
Une armoire réfrigérée professionnelle est un lieu de stockage et de conservation pour tout type de denrées alimentaire. C’est un équipement frigorifique conçu spécifiquement pour les restaurateurs CHR.
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Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une armoire négative ?
Une armoire négative est un congélateur avec une température inférieure à 0°C. Les armoires réfrigérées ne possèdent pas de réglage de température. Dans ce type d'armoire, en général la température est entre moins 15°C et elle peut atteindre moins 25° C. La température moyenne pour la majorité des armoires négatives est de moins de 18° C. Cette armoire réfrigérée est destinée pour une conservation de longue durée des produits alimentaires. Grâce à ces températures très basses, des cristaux se forment sur les produits sous forme de glaces. L’avantage de cette armoire c’est qu’elle conserve les produits sur une longue durée tout en préservant leurs saveurs. La durée de conservation dépend des chaque produits, à titre d’exemple, pour les viandes ça peut aller jusqu’à une année. Le principe de conservation des armoires réfrigérées est assez simple. Les températures sont très basses afin de congeler les aliments avec des cristaux de glace dans les cellules des produits. Pour ces modèles, ils sont quasiment illimités par leurs dimensions, leurs types de façade, de design et le volume qu’on peut y entreposer.
C'est quoi le froid négatif ?
Le froid négatif est un froid inférieur à 0 °C. ça température de référence est généralement moins de 18°C mais elle peut varier selon le type de produits à conserver. L’exposition des produits alimentaires à un froid négatif cause la solidification de l’eau contenue dans les aliments et crée des cristaux de glace. La transformation de ces produits n’altère pas la qualité des cellules des aliments. De ce fait, le froid négatif permet de congeler les aliments et de les conserver bien plus longtemps qu’avec un froid positif. A titre d'exemple, la température de conservation de la viande est de 2°C à 3°C. Quant à la conservation du beurre et du fromage, la température idéale est de 4°C à 6°C. Par contre, la température positive est idéale à la conservation des produits comme les boissons. Ce système de froid permet la maintenance de la température au-dessus de 0°C.
Comment nettoyer une armoire réfrigérée négative ?
Afin de nettoyer une armoire réfrigérée négative, voici les étapes à suivre :
1.Pour nettoyer l’intérieur de l’armoire réfrigérée :
- Vider l’armoire réfrigérée négative ;
- Nettoyez les différents équipements de l’armoire réfrigérée avec de l’eau savonneuse ;
- Nettoyez son espace de stockage avec de l’eau et du vinaigre blanc ;
- Laissez-les sécher et remettez-les dans l’armoire réfrigérée ;
- Essuyez les moisissures à l’aide d’un chiffon mouillé.
2.Pour nettoyer l’extérieur de l’armoire :
- Essuyez les portes de l’armoire avec de l’eau savonneuse et un chiffon ;
- Vérifiez si les joints se décollent des portes ;
- Nettoyez la surface vitrée de l’armoire réfrigérée avec un produit spécial vitrine ;
- Nettoyez les surfaces à l’eau tiède savonneuse et essuyez-les.
3.Pour nettoyer son condenseur :
- Dépoussiérez les ailettes avec un aspirateur ;
- Nettoyez les conduits d’évacuation d’eau de dégivrage afin de retirer les produits alimentaires sédimentés.
+ D'infos
Armoire réfrigérée négative : entretien
Composée d'acier inoxydable, nous vous conseillons tout de même de nettoyer régulièrement votre vitrine réfrigérée négative. Vous prolongerez ainsi son espérance de vie et ses composants internes tels que le moteur par exemple. En effet, dépoussiérer fréquemment votre armoire réfrigérée donnera la possibilité au moteur de ne pas surchauffer.
Généralement équipée d'un système de dégivrage automatique, il sera très simple de garder votre armoire réfrigérée négative professionnelle intacte grâce à l'option de dégivrage automatique qui permet de ne pas endommager les composants internes. Cette option est idéale pour empêcher la formation d'une couche de givre épaisse sur vos produits et sur le fond de votre espace de stockage.
Armoire réfrigérée négative : aménagement personnalisé avec les grilles amovibles
Des grilles peuvent être posées à l'intérieur de votre armoire négative. Ces dernières sont idéales pour pouvoir disposer comme bon vous semble vos produits.
Plusieurs armoires négatives avec une ou deux portes, vous sont proposés sur iceshop.fr. Le choix de ces modèles définira l'espace de stockage dont vous aurez besoin. Il est évident qu'une vitrine négative à deux portes vous donnera plus d'espace de stockage qu'une armoire à une porte.
Armoire négative : transition frigo-four rapide
Ce type de machine frigorifique est aussi utilisé chez les artisans boulangers-pâtissiers pour le stockage de leurs pâtons de pâtes. Grâce à des dimensions spécialement conçues à cet effet, vous pourrez y insérer des grilles allant de 60x40 cm (qui est la taille standard des fours pâtissiers).
Vous pourrez également choisir la hauteur de votre armoire en fonction de vos besoins : petite ou haute, l'armoire réfrigérée pourra être utilisée dans beaucoup d’autres domaines.
Nos armoires réfrigérées négatives trouveront également leur place dans tous les supermarchés proposant un service en vente libre mais aussi dans votre espace de stockage en arrière-boutique ou encore dans votre restaurant afin d’entreposer tous vos produits alimentaires congelés.
Armoire négative : froid ventilé ou froid statique ?
Nos armoires réfrigérées négatives sont disponibles soit en froid ventilé, soit en froid statique.
Le froid statique ou le froid ventilé sont proposés dans notre catalogue parmi notre assortiment d'armoires réfrigérées en inox, en acier ou encore en blanc et ce, à tous les prix. Conservez une température idéale de congélation grâce à des portes isolées sur votre version négative à roulettes. Ayez la garantie d'une isolation de qualité grâce nos modèles à prix cassés. Conservez vos aliments à la température idéale grâce au thermostat de votre armoire réfrigérée négative. Les produits seront bien conservés grâce à nos pièces de qualité.
Les termes de froid ventilé et froid statique sont fréquemment utilisés dans les détails de nos fiches techniques mais il est important de bien comprendre leurs différences.
Froid statique
Le froid statique laisse l’air circuler dans le frigo, c'est-à-dire que le froid va suivre les règles de la physique pour se répartir à l'intérieur du frigo. A cet effet, l'air « moins » froid va donc rester au plafond du frigo tandis que l'air « plus » froid restera, quant à lui, en surface. Il faut donc stocker vos aliments en fonction de leur température de conservation.
Froid ventilé
Le froid ventilé est une technologie plus avancée que celle du froid statique. Cette fonction permet de répartir, de manière égale, le froid à l’intérieur du congélateur. Par conséquent, tous les produits seront conservés de la même manière et à la même température. Plus besoin de trier vos aliments selon la température de conservation au sein de votre congélateur.
Un des points à prendre en compte dans votre achat est la formation d’humidité à l’intérieur de votre congélateur. Celle-ci provoque la création de givre et nuit gravement au bon fonctionnement de votre armoire réfrigérée négative, occasionnant ainsi des pannes inopinées. Un bon point positif considérable pour cette technologie car le froid ventilé empêche la formation d'humidité à l'intérieur de votre appareil frigorifique.
Armoire réfrigérée négative : mise en route
Lorsque vous recevez votre armoire réfrigérée négative, le transport peut avoir été plus ou moins long et l'appareil peut avoir été stocké en position couchée. Ainsi, les composants internes de la vitrine réfrigérée négative risquent de bouger durant le transport. Ce n'est pas un problème, il vous suffira de laisser votre armoire réfrigérée en position debout durant 24 heures après sa réception. Les composants internes se replaceront alors à la normale et votre congélateur pourra être mis en service dans les meilleures conditions afin de garantir une longévité plus importante et ainsi éviter des pannes.
Armoire réfrigérée négative aux caractéristiques nombreuses
Ice-shop vous donne l'occasion de congeler tous type de produits comme des frites, des légumes ou encore de la viande. Montée sur pieds ou à roulettes, avec une ou deux portes, avec un revêtement en acier inoxydable ou en blanc, vous pourrez choisir votre vitrine réfrigérée négative selon vos besoins professionnels ou bien en fonction de la décoration de votre restaurant. Vous hésitez toujours entre l’un ou l’autre produit ? Aucun souci ! Nos experts et conseillers sont là pour répondre à toutes vos questions et ainsi vous aiguiller au mieux dans votre choix professionnel.
Quelle armoire réfrigérée négative choisir ?
Nous avons sélectionné pour vous, plusieurs modèles d'armoires réfrigérées négatives qui vous permettront de stocker vos denrées alimentaires dans les meilleures conditions. De tailles plus ou moins importantes, de capacité en litres différent, avec une porte vitrée ou deux, avec ou sans roulettes, avec des options différentes, en inox, en acier inoxydable ou en blanc, vous serez sûrs de trouver votre bonheur parmi notre sélection !
La vitrine réfrigérée négative vous garantit une congélation des aliments idéale grâce à une isolation épaisse. Vous trouverez de nombreuses pièces à tout prix parmi notre gamme d'armoires réfrigérées négatives : portes et intérieur en inox, avec roulettes ou avec portes vitrées ou encore avec la technologie du froid ventilé.
Les dimensions de votre armoire réfrigérée en inox sont aussi des détails à ne pas oublier. Regardez d'abord les dimensions de votre espace et choisissez ensuite les dimensions de votre armoire négative en inox pour plus de longévité.
Le modèle que vous choisirez dépendra entièrement de l'utilisation que vous souhaitez en faire. Chez nous, vous êtes assuré d’avoir le choix entre la capacité en litres, l’espace de stockage, des grilles mises à votre disposition ou encore du nombre de portes vitrées ou non.
Pour vous aider dans vos choix, nous vous proposons de découvrir quelques exemplaires avec une ou deux portes.
Armoire réfrigérée négative 700 litres 1 porte sur roulettes
L’armoire réfrigérée négative 700 litres avec une porte sur roulettes est idéale pour le stockage des aliments surgelés tels que les légumes, les fruits de mer, les frites voire même les crèmes glacées. Cette armoire trouvera parfaitement sa place dans les cuisines d'un restaurant, d'un snack ou bien d'une friterie. Avec son intérieur et son extérieur entièrement composé en inox, il vous sera facile d'en prendre soin.
De plus, l'inox est réputé pour être un matériau robuste qui restera intact de nombreuses années. Vous pourrez conserver vos produits alimentaires à une température allant de -18°C et – 22°C. Ce meuble froid professionnel sera totalement adapté pour servir de congélateur de stockage dans votre cuisine professionnelle grâce à sa capacité de 700 litres. Vous pourrez stocker un grand nombre de denrées alimentaires. Possédant l'avantage de congeler très rapidement vos aliments, elle n'altère ni le goût, ni la saveur de vos mets. Vous pourrez placer toutes vos provisions sans aucune crainte. De plus, cette machine frigorifique est dotée de la technologie de froid ventilé, ce qui vous permet de conserver vos produits à la bonne température selon son degré de conservation et ce, de manière homogène.
Le prix de cette machine réfrigérante s’élève à 1.320 eur. Le prix de la livraison n’est pas compris dans le montant de votre produit. Celui-ci varie en fonction du lieu de la livraison. L’expédition de votre commande, dont la réf est AAF7N, sera effectuée dans un délai raisonnable en fonction de votre lieu de livraison. Si vous êtes intéressé par cette armoire réfrigérée négative à 700 litres, nous vous donnons rendez-vous sur notre site Internet afin de connaitre les détails techniques de ce produit.
Armoire réfrigérée négative 1 porte 600x800mm sur roulettes
Nous possédons également un modèle comme cette armoire réfrigérée négative à une porte de 600x800mm à roulettes. L’option tropicalisée permet de placer votre appareil frigorifique dans une pièce relativement chaude (jusqu'à 43°C) sans que vous risquiez d'endommager les composants internes de votre congélateur.
Le thermostat électronique présent sur votre armoire vous permettra de régler vous-même la température intérieure de votre espace de stockage. Un simple coup d'œil sur votre thermostat et vous êtes assuré de son bon fonctionnement. Cette machine réfrigérante possède également un mode de dégivrage automatique, vous aurez alors l'esprit tranquille ! Tout comme l’armoire négative 700 litres avec porte sur roulettes expliquée en détails plus-haut, ce modèle possède également la technologie du froid ventilé. Il vous permettra de conserver vos préparations en boulangerie et pâtisserie comme des pâtes à pizza, à tartes, croissants ou pains, par exemples, à une température variant entre -18°C et -22°C.
Le prix, dont la réf est AA8PN, s’élève à 1.399 eur. L’expédition de votre commande s’effectuera entre 24 et 48 heures pour la Belgique et les Pays-Bas, et entre 2 à 3 jours pour la France et le Luxembourg. Nous veillons à effectuer nos livraisons dans un délai raisonnable. N’hésitez pas à consulter la fiche technique en détails de cette armoire négative tropicalisée sur notre site iceshop.fr.
Petite armoire réfrigérée négative en inox 115 litres
Enfin, avec une formule plus étroite pour des espaces plus compacts, nous vous proposons cette petite armoire réfrigérée négative en inox à 115 litres. Cette machine réfrigérante pourra compléter une autre armoire froide négative avec une plus grosse capacité en litres. Celle-ci pourra être facilement placée sur une table, sur une étagère ou encore dans un endroit plus confiné afin de maintenir quelques denrées alimentaires à votre portée. Sa puissance, dont la réf est SF115, s’élève à 106W. Son prix est mini également, seulement 500 eur !
Tous comme les autres appareils à congélation, le prix de la livraison n’est pas compris dans la somme totale. L’expédition dépend également de votre lieu de livraison : Belgique, Pays-Bas, Luxembourg ou encore la France. Nous sommes disposés à livrer votre produit dans un autre pays. N’hésitez pas à contacter l’un de nos conseillers sur iceshop.fr pour plus de détails à ce sujet.
Armoire réfrigérée négative : commandez-là chez Iceshop !
Vous ne trouvez pas le modèle au prix qu'il vous faut ? Contactez-nous et nous vous trouverons un produit au prix qui vous convient. Si l'armoire négative ne correspond pas exactement à ce qu'il vous faut, dirigez-vous alors vers une vitrine négative. La vitrine est un moyen d'exposer vos articles et d'avoir une vision constante sur eux. Vos portes vitrées sauront mettre en valeur vos articles pour donner envie à vos clients. Une armoire vitrée est également utilisée dans les commerces alimentaires. Nous en avons à tous les prix, en inox ou en blanc et même en noir !
Une armoire négative peut être choisie en fonction de certaines caractéristiques comme : la capacité en litres, le nombre de portes, les dimensions, le type de froid généré (froid statique ou froid ventilé), si c’est tropicalisé ou non, avec ou sans roulettes et bien d’autres encore. Pour découvrir ses caractéristiques, consultez en détails la fiche technique du produit. Vous y trouverez également le prix, la réf ainsi que la marque. Découvrez-les !
Vous êtes maintenant capable de choisir votre congélateur professionnel, nous vous invitons donc à vous rendre sur la fiche technique d'un des modèles qui attirera votre attention. Si vous avez des questions sur un modèle en particulier ou une hésitation entre plusieurs types d’armoires froides professionnelles, n'hésitez pas à contacter nos équipes, elles se feront un plaisir de vous répondre.