Peu importe les aliments, les boissons ou autres produits à rafraîchir, les glaçons y sont pour beaucoup. Ils sont très utilisés dans les restaurants, les bars et dans le secteur médical. Il existe plusieurs façons pour faire un glaçon, mais la plus facile est celle d’utiliser une machine à glaçons professionnelle. Vous pourrez réaliser différentes formes de glaçon : glace pilée ; glaçon creux, glaçon cube ; etc. mais comment en faire de plus grande taille ? Iceshop vous donne des astuces pratiques pour l’utilisation et la production des glaçons.
A quoi servent les glaçons ?
Les glaçons servent généralement à refroidir les aliments comme la viande, le poisson et notamment le cocktail ou la boisson alcoolisée (whisky, vin etc.) ou les jus de fruits. L’utilisation des glaçons dépend de leur forme et du secteur qui les emploie. Il existe différents types de glaçons sur le marché dont en voici quelques-uns parmi les plus utilisés :
Glaçon cubique
Ce glaçon en forme de cube est le plus connu de tous les glaçons. Vous pourrez le réaliser chez vous à condition que vous disposiez des bacs à glaçons ou d’une machine à glaçons professionnelle. Le glaçon cubique est très utilisé pour refroidir les cocktails ou les boissons alcooliques comme le whisky.
Glaçon pyramidal
Ce type de glaçon est souvent de forme rectangulaire et tronquée à la pointe. Vous pourrez le fabriquer avec vos bacs à glaçons au congélateur ou avec votre appareil à glaçons. Ce type est parfait pour refroidir boisson et cocktail.
Glaçon en demi-lune
Le glaçon en demi-lune permet d’éviter la formation des paquets. Il est souvent utilisé dans un verre de whisky et dans les seaux à champagne. La forme en demi-lune ou arrondie le rend plus facile à l’insertion dans les bouteilles.
Glaçon cylindrique
Le glaçon cylindrique est utilisé dans les bars ou les restaurants pour refroidir différents cocktails y compris le whisky, champagne ou d’autres boissons alcooliques. Il existe deux types de glaçons cylindriques :
- Le glaçon cylindrique plein pour rafraîchir les cocktails sans les diluer ;
- Le glaçon cylindrique creux pour refroidir rapidement les cocktails concentrés.
Glaçon « ice ball »
Le glaçon « ice ball » est l’une des dernières tendances des glaçons. Grâce à sa densité, il est idéal pour refroidir rapidement et durablement les cocktails. Ce type de glaçon est très apprécié par les barmen.
Comment utiliser une machine glaçons professionnelle ?
L’utilisation d’une machine à glaçons professionnelle est bénéfique pour un service de restauration ou un bar. Les machines à glaçons professionnelles offrent beaucoup d’avantages : production d’une grande quantité de glaçons, réalisation rapide des glaçons, différents types de glaçons selon les bacs de l’appareil.
Fonctionnement d’une machine à glaçons
Une machine à glaçons professionnelle sert à la production des glaçons. Pour son emploi, il faut tout simplement la brancher sur une prise électrique. Après, il faut remplir le réservoir d’eau et choisir le type de glaçons que vous aimeriez avoir.
Cependant, ce type d’appareil peut avoir deux modes de fonctionnement :
- Le refroidissement par air (pour faire diminuer la température de l’eau pour la formation des glaçons) ;
- Le refroidissement par eau.
Si votre cuisine est étroite, alors vous pourrez choisir une machine à glaçon à eau. Toutefois, avec ce type, il vous faudra remplir le réservoir d’eau régulièrement. En revanche, si votre cuisine possède un grand espace, alors optez pour une machine à glaçons à air.
Choix d’une machine à glaçons professionnelle
Pour faire un achat d’une machine à glaçons professionnelle, nous vous conseillons d’opter pour les meilleurs modèles proposés sur iceshop.fr. Nous vous proposons des machines à glaçons et les accessoires nécessaires à prix compétitif avec un service de livraison. Vous pouvez choisir votre appareil en fonction de sa capacité de production, son prix, sa réf, sa marque, sa capacité de stockage (bac), son type d’alimentation à eau et son alimentation électrique, son système de fabrication des glaçons, son matériau de fabrication, sa puissance et ses dimensions. Voici deux produits parmi les meilleurs modèles de machines à glaçons professionnelles disponibles sur ice-shop.fr :
- Machine à glaçons hoshizaki professionnelle 62kg/24h – IM65 NE-HC ;
- Machine à glaçons creux 122 kg avec réserve 50 kg – Diamond.
Vous trouverez les informations sur ces deux appareils sur notre page web.
Comment faire pour avoir des gros glaçons ?
Après la préparation des ingrédients de glaçons, il faut les mettre dans les moules de votre appareil. Donc, les dimensions de glaçons dépendent du moule ou du bac d’une machine à glaçons. En outre, il existe différents moules à gros glaçons sur le marché. Le moule ou bac à glaçons est en général en matière silicone pour respecter l’hygiène alimentaire. Vous pourrez choisir un moule à glaçons en silicone en fonction de sa forme et du diamètre de glaçons que vous souhaitez obtenir. Ces moules ne coûtent pas cher sur le marché. D’ailleurs, vous pourrez choisir des machines à glaçons professionnelles d’ice-shop qui disposent d’une grande capacité de stockage avec un bac en silicone.
Bonus : Comment réaliser des glaçons bien transparents ?
Pour éviter que votre glaçon sorte du congélateur avec un aspect opaque et blanchâtre, cette astuce va vous aider pour que vous puissiez assurer la transparence de vos glaçons, cette fois-ci sans l’utilisation d’une machine à glaçons. Alors, il faut :
- Porter de l’eau à l’ébullition ;
- Laisser l’eau refroidir ;
- Ajouter le dans le bac à glaçons ou une moule en silicone ;
- Recouvrir le bac ou la moule avec du file en plastique pour empêcher la formation des bulles dans les glaçons ;
- Mettre le bac ou la moule en silicone dans le congélateur ;
- Attendre 2 heures pour que les glaçons durcissent ;
- Retirer le bac à glaçons du congélateur et le film en plastique ;
- Mettre le bac dans un filet d’eau pour dégivrer et démouler les glaçons facilement.
Après cette astuce, vous pourrez utiliser vos glaçons pour rafraîchir votre boisson, votre cocktail ou d’autres produits alimentaires. Cependant, utilisez des verres plus grands pour accueillir les gros glaçons.
Conclusion
La forme et la taille des glaçons dépendent du moule en silicone ou du bac à glaçons de votre machine. Cependant, il faut choisir une machine à glaçons professionnelle de gamme professionnelle pour une grande production.
