La préparation des glaces nécessite l’utilisation d’une machine à glace professionnelle. La turbine à glace en fait partie. La puissance et la conception d’une turbine à glace lui offrent la capacité requise pour obtenir une glace de qualité. Ayant une fonction similaire à celle d’une sorbetière professionnelle, la préparation de glace ou de sorbet avec cette machine sera plus facile. Il suffit de verser les ingrédients servant à la préparation de la glace dans la cuve de la turbine. Puis, il faut la laisser le temps de turbiner le mélange pendant quelques minutes et vous obtiendrez une glace italienne, un sorbet et une crème glacée ou gelato bien onctueux.
Cependant, pour profiter pleinement de l’utilisation d’une turbine professionnelle, il convient de choisir un modèle de meilleure qualité.
Que fait d’une turbine à glace la meilleure ?
Plusieurs paramètres doivent-être pris en compte pour savoir si une turbine à glace professionnelle fait partie des meilleures machines. Cependant, chaque modèle de machine à glace présente ses propres caractéristiques. Le mieux, c’est de choisir une machine à glace ayant la fonction répondant aux besoins de votre établissement. Pour cela, nous vous présentons quelques conseils pour l’achat d’une turbine à glace.
Avant l’achat d’une turbine ou d’une autre machine à glace, la meilleure idée est de déterminer en amont le but de son utilisation. En faisant cela, le choix de l’appareil sera plus optimisé. Toutefois, peu importe le modèle de turbine à glace à acheter, voici les critères qui font de cette machine la meilleure :
- Sa capacité en litres de la cuve ou du bol ;
- Sa puissance ;
- Sa qualité ;
- Son type de fonction et sa production de froid ;
- Son prix.
La capacité de sa cuve
La capacité en litres de la cuve de la machine à glace ou turbine professionnelle est le premier point à considérer lors de son achat. Plus la capacité de la cuve ou du bol de la turbine est importante, plus la machine peut recevoir des ingrédients en grande quantité. Par conséquent, vous pouvez préparer une grande quantité de glace afin de ravir les clients avec une turbine ayant une cuve ou un bol de grande quantité. Normalement, la capacité de la cuve ou du bol dépend du modèle de la machine à glace, en pouvant aller jusqu’à 5 litres.
Sa puissance
La puissance du groupe de la turbine va déterminer le temps de préparation de glace. Si la machine à glace professionnelle est dotée d’une grande puissance, le temps de refroidissement de la cuve ne prendra que quelques minutes, ce qui fait que le temps de préparation de glace avec la turbine sera minimisé.
Sa qualité
La qualité de la turbine concerne plutôt son matériau de construction. La durée de vie de la machine à glace professionnelle dépend largement de la qualité de son matériau de conception. Pour cela, le mieux est de choisir une turbine à glace conçue en acier inoxydable. L’acier inoxydable est connu pour sa propriété facile de maintien et de nettoyage. Mais aussi, la qualité de l’acier inoxydable offre à la machine à glace une réelle robustesse et une résistance à la rouille. De ce fait, les chocs durant l’utilisation de la machine à glace professionnelle ne lui causeront aucun problème.
Sa fonction et sa production de froid
La fonction de la machine à glace ou turbine professionnelle rend son utilisation facile. Il suffit de programmer sur le panneau de commande intégré sur la turbine à glace la préparation voulue pour avoir une glace ou crème glacée de qualité et bien savoureuse. Pour le refroidissement de la cuve, contrairement à la sorbetière, la turbine à glace ne nécessite pas une mise à température de celle-ci dans le congélateur. En effet, la cuve amovible d’une sorbetière nécessite une mise à froid avant la préparation. En revanche, la turbine à glace intègre un groupe qui produit du froid afin de refroidir son bol. Toutefois, pour que la préparation de glace à l’italienne, de crème glacée (gelato) ou de sorbets soit parfaite, il convient de mettre en marche la turbine pendant quelques minutes pour que sa cuve accumule assez de froid. Après, il suffit de verser les ingrédients et les produits servant à la préparation de glace ou de sorbets.
Son prix
Durant l’achat de la turbine à glace professionnelle, ne vous focalisez pas sur ce qui est à moindre ou onéreux en termes de prix. Il est conseillé d’opter pour un modèle de turbine à glace professionnelle ayant la capacité et la puissance adéquates à la production de votre cuisine professionnelle, tout en restant dans le seuil budgétaire.
Quel modèle de turbine à glace professionnelle acquérir ?
Chaque modèle de turbine à glace verticale que nous vous présentons fait partie des meilleures pour obtenir des glaces, des crèmes glacées ou des sorbets de qualité. Leur puissance, leur fonction et leur capacité rendent l’utilisation de ces modèles de turbine à glace avantageuse pour tout établissement professionnel.
Turbine à glace verticale automatique 9/12 litres/h à poser TGV/5D-N Diamond
Ce modèle de machine à glace professionnelle est parfait pour équiper votre cuisine CHR. En utilisant cette turbine à glace, la préparation des glaces sera plus rapide et efficace tout en répondant aux exigences des clients.
Caractéristiques :
- Dimensions : 590 mm de hauteur, 410 mm de largeur, 510 mm de profondeur ;
- Poids (kg) : 80 ;
- Capacité de production : 9 à 12 litres/h ;
- Puissance : 1,2 kW ;
- Condenseur : à air ;
- Extraction automatique : oui ;
- Capacité de préparation minimum : 1 à 2 litres ;
- Niveau sonore : inférieur à 70 dB ;
- Temps de préparation : 10/20 minutes.
Turbine à glace verticale à poser TGB/5 Diamond
Pour une petite production de glace, l’utilisation de ce modèle de turbine à glace est recommandée. Le matériau de conception de cette machine ne nécessite pas d’entretien particulier pour une durée de vie optimale. Cependant, même de petite taille, c’est un modèle qui peut produire 5 litres de glace par heure.
Caractéristiques :
- Dimensions : 320 mm de hauteur, 410 mm de largeur, 460 mm de profondeur ;
- Poids (kg) : 44 ;
- Capacité : 5 litres ;
- Roulettes : oui ;
- Peu encombrant ;
- Panneau de contrôle : réglage du temps et de la température ;
- Durée (cycle) : 15/ 20 minutes ;
- Système d’auto diagnostique : oui.
Ainsi les critères d’achat pour acquérir une meilleure turbine à glace verticale. Si vous souhaitez consulter d’autres modèles de qualité, n’hésitez pas à visiter iceshop.fr !
