Qui n’aime pas déguster une délicieuse glace à l’italienne quand l’été arrive ? Cette recette de crème glacée est d’ailleurs très appréciée en raison de sa saveur incomparable et son arôme fondant. Avec l’usage d’une machine à glace, la préparation de cette délicieuse recette se fait plus facilement et en un rien de temps. Trouvez dans cet article les astuces pour confectionner des glaces à l’italienne efficacement avec une machine à glace professionnelle.
Quelle machine utiliser pour la préparation des glaces à l’italienne ?
Il est tout à fait possible de réaliser des glaces à l’italienne sans l’usage d’une machine à glace. Pourtant, cela demande beaucoup de temps et nécessite pas mal d’huile de coude. Autrement dit, l’utilisation d’une machine à glace est le meilleur moyen pour confectionner vos glaces à l’italienne rapidement et à la perfection.
« L’achat d’une machine à glace est un investissement rentable pour les professionnels de la restauration. »
Les machines à glaces existent en une diversité de modèles sur le marché, cependant, il en existe 3 types, à savoir : la machine à glace italienne, la sorbetière et la turbine à glace.
Machine à glace italienne
Différents types de machine peuvent servir à la préparation des glaces à l’italienne. Pourtant, il n’y pas d’équipement plus efficace qu’une machine à glace italienne pour réussir la recette parfaitement et en un temps record. Il suffit juste d’intégrer les ingrédients de la recette dans la machine à glace italienne et la préparation se fait de façon automatique.
Sorbetière
Une sorbetière est une machine efficace pour la préparation des recettes de glace à l’italienne. Avant de procéder à la préparation de la recette, il faut d’abord mettre la cuve de la machine à glace une douzaine d’heures au congélateur. Il est donc impossible de faire de la crème glacée au pied levé sans avoir anticipé, ou encore de confectionner une grande quantité de recettes en une seule journée.
Turbine à glace
Il est à noter que le brassage dans une turbine à glace se fait en 20 à 40 minutes environ. Donc, pas besoins d’attendre des heures pour savourer vos recettes préférées, car la préparation se fait en quelques minutes seulement dans cet appareil. Aussi pratiques que performantes, les machines à glaces de ce type répondent parfaitement à un besoin d’usage intensif dans une cuisine professionnelle.
Quelles sont les astuces pour réussir les recettes de glace à l’italienne à la perfection ?
La préparation des recettes de glaces à l’italienne est facile avec l’usage d’une machine à glace professionnelle. Néanmoins, l’usage d’un tel appareil demande un bon savoir-faire pour assurer la qualité de vos recettes. Voici quelques astuces pour réussir vos recettes de glaces à l’italienne parfaitement :
Glace à la vanille
Si vous raffolez du parfum vanille, cette recette de glace à l’italienne saura satisfaire vos papilles. Vous avez seulement besoin de 30 cl de Lait, 20 cl de crème liquide Entière, 1 gousse de vanille, 3 œufs et 70 g de sucre en poudre. Le procédé de la préparation se déroule comme suit :
- Faites mélanger la crème liquide et le lait crème dans une casserole, puis portez à petite ébullition ;
- Mettez les graines de vanille dans le mélange et laissez infuser pendant une dizaine de minutes ;
- Le temps écoulé, ajoutez les restes des ingrédients dans le mélange et mettez le tout dans votre machine à glace.
Glace à la fraise
Rien ne vaut une bonne glace à la fraise pour se rafraichir en été. Cette recette de glace à l’italienne se prépare plus facilement et rapidement grâce à l’usage d’une machine à glace italienne. Suivez les étapes suivantes pour réussir votre préparation comme véritable pro :
- Faites mélanger 400 grammes de fromage blanc avec 4 cuillères à soupe de canderel ;
- Ajoutez les fraises dans le mélange et mixez le tout ;
- Laissez la machine à glace tourner pendant 20 minutes et le tour est joué !
Glace au chocolat
Envie de glace à l’italienne au chocolat ? Voici les ingrédients dont vous aurez besoins pour la préparation des recettes de crème glacée : 25 cl de lait, 25 cl de crème Liquide Entière, 200g de sucre, 6 œufs, 160g de chocolat Noir. Le processus de préparation se déroule étape par étape, tel que :
- Placez la cuve de votre machine à glace au congélateur un jour à l’avance ;
- Faites mélanger la crème, le chocolat et le sucre dans un récipient, puis portez à feu doux tout en remuant ;
- Intégrez les jaunes d’œuf et le sucre dans le mélange et mettez votre préparation dans la machine à glace italienne ;
- Lancez l’appareil et attendre 20 minutes pour obtenir des glaces avec de belle texture.
Vous savez à présent le secret des recettes de glaces à l’italienne. Alors, n’hésitez plus à vous procurer d’une machine à glace professionnelle pour réussir votre recette comme un professionnel !
