Rien ne vaut la crème glacée maison, surtout les chaudes journées d’été. Bien sûr, vous pouvez trouver une grande variété de saveurs dans la section des glaces de n’importe quelle épicerie. Pourtant, la crème glacée faite par soi-même a meilleur goût et cela permet de contrôler le contenu de la recette. Si vous êtes allergique aux ingrédients courants des ces desserts ou si vous cherchez simplement une alternative plus saine, vous procurer d’une machine à glace est la meilleure solution. Cet article vous dévoile les secrets des recettes de glaces à préparer avec ou sans machine à glace professionnelle.
Quelle est la meilleure machine à crème glacée ?
Qui ne raffole pas les glaces délicieuses en été ? Il y a plusieurs raisons pour lesquelles ces produits glacés sont si appréciés dans une cuisine professionnelle.
« Les recettes de crème glacées sont sucrées, onctueuses et personnalisables à souhait. »
Et contrairement à ce que l’on pourrait croire, il est étonnamment facile de le faire à la maison avec une machine à glaces professionnelle. Plusieurs appareils peuvent être utilisés pour la préparation des recettes de crème glacée. Néanmoins, il est conseillé de choisir une machine à crème glacée en fonction de vos besoins d’utilisation.
Une sorbetière
Efficace et facile d’utilisation, une sorbetière est le meilleur équipement pour préparer des recettes de crème glacée à la maison ou dans un établissement de restauration. Ce genre de matériel permet de confectionner des glaces savoureuses, onctueuses avec une belle texture. Le principal avantage d’une sorbetière se concentre donc sur le fait qu’elle permet de réaliser des produits de qualité. D’ailleurs, vous pouvez réaliser votre propre sorbet maison dans toutes les saveurs avec ce type de machine à glaces. Que ce soit pour réaliser des glaces à la vanille, au chocolat, au caramel, à la fraise ou autre parfum, tout se fait parfaitement avec une sorbetière.
Le mode de fonctionnement d’une sorbetière
L’utilisation de cette machine à glace est simple, car il suffit juste de :
- Prendre la cuve de la sorbetière et la mettre au congélateur ;
- Choisir les ingrédients de la recette et les préparer ;
- Mettre la préparation dans la cuve de la machine à glace ;
- Lancer l’appareil de manière et attendre le temps de brassage de la glace terminé.
Comment réaliser une crème glacée sans sorbetière ?
Il est possible de confectionner de la crème glacée faite maison sans l’usage d’une sorbetière. Cependant, cette technique demande beaucoup plus d’attention que la préparation avec une sorbetière. Voici les astuces pour réussir la préparation des glaces à la perfection à la maison, sans l’usage d’appareil à glace :
Les ingrédients
Pour assurer la qualité de votre crème glacée, votre recette doit contenir les éléments suivants :
- Du sucre ;
- Du lait ;
- Des œufs ;
- Du parfum au choix.
Bien sûr, vous pouvez modifier les ingrédients selon votre préférence au goût et aux couleurs. Pourtant, cela ne doit pas se faire au hasard, sinon vous risquez de nuire à la qualité de votre recette. Voici une recette de crème glacée facile à préparer sans l’usage d’une sorbetière :
- 150 grammes de sucre en poudre ;
- 75 cl de lait ;
- 6 jaunes d’œuf ;
- 1 gousse de vanille ou autre parfum au choix (chocolat, fraise, banane, etc.).
La préparation
Pour réaliser des glaces sans l’utilisation d’une machine à glace professionnelle, il faut faire comme suit :
- Faites bouillir le lait au parfum de votre choix. Pour la vanille, coupez la gousse de vanille en deux et versez dans le lait. Si vous préférez le parfum chocolat, ajoutez 100 g de chocolat noir en poudre dans le lait. Pour les parfums fruits, ajoutez de la poudre de fruits dans la crème après refroidissement de la crème ;
- Pendant le chauffage du lait, fouettez les œufs et le sucre dans un bol ou une casserole ;
- Lorsque le lait est prêt, versez-le sur les jaunes d’œufs et, en remuant avec une cuillère, réchauffez la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. La crème doit être dans un état où il n’y a plus de bulles à la surface. La crème ne doit pas non plus être bouillie pour ne pas faire bouillir les œufs.
- Versez le tout dans un autre récipient et arrêtez la cuisson ;
- Placez la préparation au congélateur ;
- Retirez-le après 20 minutes et mélangez ;
- Remettez au congélateur et répétez cette étape au moins 3 fois et le tour est joué !
Envie d’une bonne crème glacée ? Préparez vos desserts préférés en un temps record et plus facilement grâce à l’usage d’une machine à glace professionnelle. En plus de vous donner un grand confort, ce matériel permet également de réaliser une grande quantité de recettes sans surchauffer. N’hésitez pas à consulter notre site de vente en ligne si vous souhaitez acheter une machine à glace de meilleure qualité à un prix très raisonnable.
