Les machines frigorifiques sont utilisées pour plusieurs raisons dans les établissements professionnels. Leurs utilisations varient selon les produits à conserver. Par exemple, les caves de maturation sont utilisées pour faire maturer la viande, notamment la viande de bœuf et celle de gibier. Notez que le choix de ce type d’appareil s’avère difficile, car il faut des machines performantes pour une utilisation professionnelle. Pour cela, le choix d’une chambre de maturation viande de Dry Ager sera une bonne alternative. Cette marque de renom, ayant depuis longtemps une référence professionnelle transmise de père en fils, propose des appareils haut de gamme pour tout établissement professionnel. Ici,nous vous présentons la DRY AGER DX2000. Tour d’horizon.
Caractéristiques
Dry Ager DX2000 est une armoire de maturation professionnelle. En effet, il s’agit d’un appareil haut de gamme, ayant la capacité de répondre à une utilisation intensive. En premier lieu, nous vous présentons les caractéristiques de cette armoire vitrine de maturation pour que vous puissiez avoir une idée de comment elle se présente. Est-ce qu’elle correspond à la production de votre établissement ? Vous trouverez déjà dans la liste à puces suivante les points essentiels la concernant.
Voici les caractéristiques de cette cave :
- Réf : DX2000 ;
- Prix : environ 8500 euros (prix hors promo) ;
- Dimensions à l’extérieure [L x P x H] : df1200x700x1150 mm ;
- Dimensions à l’intérieure [L x P x H] : 1120x610x780 mm ;
- Capacité de stockage : 536 litres ;
- Plage de température : 0° C à +25°C ;
- Nombre de portes : une porte en vitre ;
- Type de porte : vitrée ;
- Tension électrique : 230 volts ;
- Degré hygrométrique : réglable de 60% à 90 % (sans alimentation en eau).
Technologies
Cette chambre de maturation est dotée d’une grande innovation technologique pour toujours garantir la tendreté et la sapidité de la viande. Cet appareil possède une structure vitrée pour exposer votre viande maturée. De plus, il offre une vision à 360 ° pour attirer plus de clients dans votre restaurant ou votre boucherie.
Ayant déjà gagné le Red Dot Design Award 2018, la marque Dry Ager est une spécialiste dans la conception de dispositifs frigorifiques sur le marché. Transmis de père en fils, leur expertise leur a permis de devenir une référence dans la conception d’une large gamme d’appareils de maturation de haute gamme. Les appareils de cette marque emportent toujours les meilleures innovations technologiques possibles pour offrir à chaque viande stockée un processus de maturation de première qualité.
Cette cave de maturation dispose d’un caisson de stérilisation UVC. Elle possède aussi un filtre à charbon actif. Cela va permettre à votre viande de maturer sans être rongée par des germes ou des bactéries.
Comme toutes les armoires de maturation de cette grande marque, ce modèle est équipé d’un panneau de contrôle électronique et un système humicontrol pour vérifier la température et le taux d’humidité à tout moment.
Les systèmes DX Air Reg et SEC Ager sont également 2 outils technologiques embarqués par cette chambre de maturation qui permettent de maintenir un microclimat à son intérieur en évitant que les changements de l’air ambiant n’interagissent avec la température et l’humidité de l’appareil. On peut régler les taux d’hygrométrie sur une échelle de 60% à 90% et les températures sur une échelle de 0°C à 25°C. Ainsi, vous pourrez adapter facilement la mise en marche de cette armoire de maturation à la propriété organoleptique de chaque viande que vous souhaitez obtenir.
Avantages
L’utilisation de cet appareil de maturation Dry Ager DX2000 dans un établissement professionnel est bénéfique, car elle offre une vue à un angle de 360° avec des portes en vitres. Cela vous permet d’attirer plus de clients en exposant votre viande de bœuf ou viande de sanglier maturée. Elle marche donc comme une armoire vitrine réfrigérée, servant à la fois à exposer et à optimiser la qualité d’une denrée alimentaire, et ce, jusqu’à plusieurs semaines.
Grâce aux innovations technologiques de cette cave, le processus de conservation de vos viandes sera au top. De plus, vos produits seront stérilisés toutes les minutes à l’aide d’un caisson de stérilisation UVC et du filtre à charbon actif.
La configuration et l’installation de cette armoire de maturation dans votre espace de travail sont rapides, car elle ne nécessite pas de raccordement en eau. D’ailleurs, vous pourrez contrôler facilement les flux de températures et les taux d’hygrométrie dans cet appareil grâce au panneau de contrôle électronique et à un humicontrol.
Notez que c’est la viande de bœuf qui développe le plus de saveurs après une maturation. Ce modèle d’armoire de froid Dry Ager DX2000 vous permet d’obtenir un goût doux et intense tout en évitant une trop grosse prise de poids pour le meat maturé. Cette armoire peut aussi être utilisée pour le stockage de fromage. Notez que la perte de poids d’une viande maturée pendant la maturation dans cet appareil de Dry Ager est réduite de 10% en 4 semaines.
Avis
N’hésitez pas à choisir cette cave DRY AGER DX2000 pour gagner plus de succès dans votre établissement professionnel. Vos clients seront attirés plus vite grâce à un zoom à 360° en exposant vos produits dedans : jambon, viande de bœuf, viande de sanglier, etc.. De plus, grâce à sa structure en vitrine, elle ajoute plus de design dans votre espace de vente. D’ailleurs, vous pourrez mettre en stock une quantité conséquente de viande, car cette cave possède un grand espace. Elle a sa place dans une production professionnelle.
Pour faire l’achat de cet appareil à prix compétitif, visitez notre site iceshop.fr et profitez d’un service de livraison partout en France.
Conclusion
Cette armoire de maturation, produit proposé par Dry Ager, est pratique pour exposer vos viandes, mais aussi d’autres produits comme les fromages sur un zoom de 360° de sa porte en vitre. Sa mise en place dans un espace de vente apportera une réelle plus-value, non seulement par son design, mais aussi par sa performance.
Visitez Iceshop pour l’achat de ce modèle et découvrez d’autres accessoires frigorifiques de Dry Ager. N’oubliez pas de demander une livraison si nécessaire !
