La glace pilée est essentielle pour conserver ou transporter divers produits sensibles à la chaleur. En effet, ces produits sont très efficaces pour refroidir des boissons, préparer diverses recettes de desserts et conserver des produits alimentaires ou autres. Par ailleurs, les glaces de petite taille comme la glace pilée fondent facilement sous l’effet de la chaleur et peuvent se transformer très vite en eau. Elles nécessitent donc une conservation stricte et minutieuse afin de les empêcher de fondre avant le moment de l’utilisation.
Utilisation d’une machine adaptée
Une machine à glace pilée est un équipement pratique dans une cuisine professionnelle. Elle est indispensable pour avoir constamment sous la main la quantité de glace pilée nécessaire dans son établissement. Il en faut une bonne quantité pour une enseigne professionnelle proposant diverses recettes comme des jus de fruits, des smoothies, des boissons alcoolisées (du mojito, du whisky, etc.) ou des cocktails. Il en est de même pour un établissement spécialisé des fruits de mer.
Généralement, ce matériel est doté d’un système de refroidissement permettant de maintenir à froid les glaces pilées tout en évitant sa fonte.
Il est aussi tout à fait possible de conserver la qualité de la glace pilée en la disposant dans un endroit frais. Vous pouvez les placer près d’une arrivée de climatisation ou d’un ventilateur par exemple.
Fonctionnement d’une machine à glace pilée professionnelle
Dans un premier temps, il faudra brancher sur une source d’alimentation électrique puis de remplir d’eau son réservoir. Après quelques minutes seulement, on peut obtenir une grande quantité de glace pilée. Grâce à un broyeur automatique, ce matériel pulvérise les blocs de glace de manière rapide et efficace. L’utilisation de cet équipement améliore la qualité de service dans la restauration professionnelle. De plus, il est doté d’une zone de stockage intégrée pour conserver les glaçons.
Les avantages d’une machine à glace pilée par rapport à une glacière
La différence entre une glacière et une machine à glace pilée réside sur leurs fonctionnalités et leurs caractéristiques. En effet, une glacière est conçue seulement pour le stockage des glaçons. Elle ne sert pas à produire des glaces mais sert uniquement à la conservation. En revanche, les machines à glaces pilées sont dotées d’un moteur intégré permettant de les fabriquer et de les conserver. Ce matériel polyvalent assure ce double rôle de production et de conservation de la glace pilée.
La meilleure machine à glace pilée pour une restauration professionnelle
Le marché pullule de machine à glaçons, cependant, il est important de choisir un appareil adapté aux besoins professionnels afin d’obtenir un meilleur résultat. Voici un modèle de machine à glace pilée proposée par ice-shop que vous pouvez acquérir pour votre établissement :
Machine à glace pilée spécial cocktail – 142 kg/24h
Ce modèle est totalement adapté pour un service professionnel. En effet, il peut produire une grande quantité de glaces en un temps record. Cela permet de servir des boissons ou des smoothies biens frais à tout moment. Son réservoir offre une capacité de stockage de 40 kg de glace pilée. Les machines à glace pilées de ce modèle stockent les glaces à une température adéquate. L’achat de ce matériel est un investissement rentable pour un établissement professionnel.
Comment utiliser un bac de stockage à glaçons
Ce récipient réfrigéré est pratique pour stocker des glaçons pendant une durée prolongée. Cet équipement professionnel assure alors le même rôle qu’une glacière. En effet, plusieurs modèles de machines à glaçons ne disposent pas de réservoir intégré. C’est pourquoi, un bac de stockage est conseillé pour garder longtemps les glaces pilées. De plus, les bacs de stockage existent en des modèles pouvant contenir jusqu’à un récipient pouvant contenir jusqu’à 550 kg de glaçon. L’utilisation d’un bac pour la conservation de la glace pilée est plus avantageuse que celle d’une glacière, sac à glaçons, sachets en plastique, seau à glace, serviette de glaçons ou d’un récipient de stockage.
Pourquoi choisir des bacs de stockage à glaçons dans un restaurant ?
Les professionnels apprécient cette méthode de conservation du glaçon pour plusieurs raisons :
Un meilleur stockage
Les bacs de stockage conservent différents types de glaces à l’abri de la fonte. Avec cet accessoire dans la cuisine, blocs de glace, glaçons, etc. sont gardés au frais pendant une longue période.
Une longévité assurée
Les bacs de stockage sont conçus généralement en matériaux RVS. C’est donc un matériel solide, résistant et durable par rapport aux sacs à glaçons, seau à glace, sachets plastiques et glacières.
Une facilité d’installation
Les bacs de stockage à glaçons sont disponibles avec des dimensions variées sur le marché. Ainsi, il est facile de trouver un modèle adapté en fonction de l’espace libre dans la cuisine professionnelle. De plus, cet équipement est doté de 4 pieds solides offrant une grande stabilité lors de sa manipulation.
Quel bac de stockage choisir dans un restaurant CHR ?
Pour vous aider à chercher le modèle adapté à vos besoins professionnels, voici un modèle proposé par Ice-shop :
Bac à Glace Pilée Drop-In – 2 à 5 Bacs GN 1/1
Les bacs à glace pilée de ce modèle sont aussi efficaces qu’un congélateur pour maintenir à la bonne température les glaces pilées pendant une longue période. De plus, ils peuvent stocker une grande quantité de glace tout en préservant sa qualité. En version drop in, cet équipement peut être encastré dans un plan de travail ou meuble. Ainsi, le choix pour ce matériel est important pour servir des boissons fraîches ou pour garder en bonne condition les aliments dans une cuisine professionnelle.
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