Les glaçons fondent facilement en contact de la chaleur. A leur réception, il est important de les conserver dans un récipient adéquat pour que la chaleur ne les atteigne pas. Il existe plusieurs manières pour garder les cubes de glaçons, outre la conservation dans un congélateur, dans un réfrigérateur ou dans une machine à glaçons.
Découvrez à travers ce texte nos trucs et astuces pour prévenir la fonte de vos glaçons.
Comment garder les glaçons au frais ?
A vrai dire, la meilleure façon pour conserver les glaçons est le congélateur. Toutefois, il existe aussi d’autres astuces pour éviter que la glace ne fonde tout le long de la conservation, pendant la présentation des produits frais ou lors de son transport.
Voici quelques conseils pour conserver les glaçons.
Un bac de stockage des glaçons
La plupart des modèles d’une machine à glaçons disposent d’un bac de stockage. Ce dernier est conçu pour contenir les cubes de glace après leur production. La température interne du bac convient à la conservation des glaçons, de plus, elle empêche la prolifération de bactéries.
Le bac est souvent fait en acier inoxydable, de ce fait, il respecte les normes d’hygiène imposées en milieu CHR. L’inox est aussi un matériau facile à entretenir par rapport à d’autres revêtements.
L’avantage d’un bac de stockage d’une machine à glaçons, c’est qu’il permet de conserver une grande quantité de glaçons. Cet accessoire sera placé en-dessous de l’appareil à glaçon, grâce au système de raccordement de fil. Il ne faut pas débrancher la machine afin de favoriser le cycle de déchargement des glaçons et leur maintien à température.
Une glacière
Une glacière de table présente aussi un matériel efficace pour le stockage des glaçons. La durée de conservation des glaçons dans une glacière est d’environ 7 heures. Cela permet un gain de temps considérable pour ceux qui souhaitent avoir des boissons fraîches pendant leur voyage ou pendant un self-service, sans utiliser un congélateur.
Les packs de gel refroidissant
Les packs refroidissant sont aussi efficaces pour protéger les glaçons de la chaleur. Cette solution ralentit le réchauffage des glaçons afin de les maintenir à un froid considérable. L’avantage de cette astuce, c’est qu’elle peut être placée dans n’importe quel récipient pouvant contenir des glaçons, notamment : un seau à glaçons, une glacière, une boîte isotherme, etc.
La conservation des glaçons dans un endroit adéquat
Conserver les glaçons dans un endroit adéquat demeure également une manière efficace pour éviter qu’ils fondent. Toutefois, cette pratique ne durera pas très longtemps, toutefois , c’est envisageable pour garder vos boissons au frais. Comme astuces :
- Mettez les glaçons dans un sac en plastique ;
- Placez-les près d’un ventilateur, ou près de l’air du climatiseur ;
- Si vous êtes dehors, posez les glaçons sous un endroit ombragé.
Toutefois, il est impératif d’éviter que les cubes de glaçons se retrouvent près d’une source de chaleur, car ils risquent de fondre facilement.
Comment choisir un bac de stockage à glaçons ?
Le bac de stockage à glaçons est intégré dans la plupart des machines à glaçons. L’utilisation de cet accessoire fait partie de la meilleure astuce pour conserver les blocs de glace. Il existe, toutefois, des critères importants pour choisir un bac de stockage de glaçons, dont les plus importants sont les suivants :
La capacité
La capacité du bac doit correspondre à celle de la machine à glaçons. Donc pour le choisir, il est important de définir votre volume de production journalier.
Les dimensions
Les dimensions d’un bac à glaçons doivent être adéquates à l’espace disponible dans votre cuisine ou sous votre comptoir. En général, le bac se place en-dessous ou à côté de l’appareil à glaçons. Cet emplacement permet l’optimisation de son utilisation. Par ailleurs, il est fortement déconseillé de placer les bacs près d’une source de chaleur. Les températures nuiront à son fonctionnement, ce qui va favoriser la formation d’eau à son intérieur.
Le matériau
En ce qui concerne le matériau de fabrication d’un bac de stockage à glaçons, il est important de choisir celui qui permet de respecter une hygiène optimale en cuisine. Pour cela, l’inox est le plus conseillé. Ce matériau est facile à entretenir. Pour son nettoyage, il faut une solution liquide et de l’eau propre. De plus, il est robuste et résistant, parfaitement adapté pour une utilisation intensive, c’est-à-dire, un usage professionnel.
L’isolation
Afin de conserver les blocs de glace dans les meilleures conditions, il faut que l’isolation du bac soit suffisante. Les parois en polyéthylène sont à privilégier. Ces derniers évitent la fonte de la glace, même en cas de contact avec des températures assez hautes.
Le prix
En général, il existe différents variables à prendre en compte pour définir le prix d’un bac de stockage, notamment : la capacité, les dimensions, le matériau, la qualité, etc. Toutefois, le prix dépend également de la marque de l’accessoire. Il est toujours conseillé d’opter pour un produit répondant à vos besoins en termes de production. Pour acquérir un bac de qualité au meilleur prix, choisissez parmi les modèles de ICE SHOP.
Quel bac de stockage choisir ?
Ice shop propose une large gamme de bacs de stockage. Chaque version est performante, quel que soit son matériau : inox, plastique ou aluminium.
Réserve pour machine machines BX200
Cet équipement représente une zone de stockage ou de réservoir dédiée pour les machines à glaçons et les machines à glaces pilées, surtout pour les machines qui ne sont pas équipées de réservoir. Le revêtement intérieur est en polyéthylène moulé, compatible avec les denrées alimentaires. Son isolation évite de faire fondre les glaces pendant une très longue durée. Son extérieur est en acier inoxydable.
Réserve pour machines BX550
Ce qui différencie cet équipement du modèle précédent c’est sa cadre qui est complètement en acier inoxydable. Ce matériel résout tout problème de conservation des glaçons. Il est même efficace pour conserver des blocs de glace.
Bref, pour la réussite de la recette d’une boisson fraîche, les glaçons sont vos meilleurs alliés. En effet, les glaçons font partie des ingrédients à part entière des boissons fraîches comme le smoothie, le jus de fruit ou les cocktails. Pour cela, il est primordial de bien conserver chaque bloc de glace.
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