L’utilisation d’une machine à glaçons est la meilleure manière, pour les bars et restaurants, de toujours disposer de glaçons pour accompagner les cocktails et autres boissons rafraîchissantes. La machine à glaçons est la garantie d’une production rapide et en grande quantité de glaçons de différentes tailles et formes selon le type d’activité professionnelle.
Par forte chaleur, la production de glaçons doit être augmentée afin de conserver les boissons et autres produits nécessitant un froid constant sous la température adéquate.
Tous les modèles de machines à glaçons ne sont pas équipés d’un bac de stockage à glaçons. Il est donc important de s’en procurer un afin de conserver une grande quantité de glaçons ou de glace.
Pourquoi utiliser un bac de stockage à glaçons ?
La plupart des modèles de machines à glaçons et glace pilée sont équipés d’un bac de récupération pour contenir la production de glaçons. Toutefois, certains modèles de machine à glaçons n’ont pas de bac de stockage de glaçons intégré, d’autres modèles encore ne sont pas munis de réservoir.
Sans le bac de stockage pour accueillir les glaçons à la fin du cycle de production, l’utilisation d’un récipient adapté dans la cuisine s’impose. Pour leur conservation au froid, il suffit de mettre les glaçons dans des sacs en plastique que vous mettrez au congélateur.
L’utilisation d’une bin ou bac de stockage adaptée pour les machines à glaçons est la meilleure alternative. Ce type de bac de stockage existe en modèles et dimensions différents de manière à s’accorder avec tous les types de machines à glaçons. Le réservoir de stockage de glaçons adaptable existe en inox ou en plastique.
Les caractéristiques des bacs de stockage à glaçons
Les bacs de stockage à glaçons peuvent avoir des parois intérieures en polyéthylène faciles à entretenir, ce qui implique une hygiène parfaite en matière de sécurité alimentaire.
Par ailleurs, l’isolation parfaite de cet appareil lui permet de garder une température assez basse et d’éviter la fonte des glaçons et de la glace pilée pendant une longue période.
Le revêtement en inox de ces réserves pour machine à glaçons leur offre une grande durabilité destinée à un usage intensif. Avec l’inox, les traces de calcaire seront facilement nettoyées.
Le bac de stockage conserve la qualité des glaçons mais pour éviter d’avoir des glaçons avec un goût âcre, l’installation d’un adoucisseur d’eau est nécessaire pour obtenir une eau neutre adaptée à toutes vos préparations.
Avant l’achat d’un bac de stockage à glaçons, vérifiez si vous avez assez d’espace dans votre cuisine, adapté aux dimensions de votre matériel. L’emplacement du bac de stockage à glaçons est également à prendre en compte. Bien entendu, le bac de stockage est généralement placé en dessous de la machine à glaçons. Il est conseillé de l’installer loin de toute source de chaleur afin que celle-ci n’influe pas sur le fonctionnement de la réserve.
La capacité : le critère pour bien choisir le bac de stockage à glaçons
Le bac de stockage à glaçons doit être choisi en fonction de la capacité de production de la machine à glaçons. Si votre machine à glaçons produit 40 kg de glaçons par jour, vous utiliserez alors un bac de stockage de la taille adaptée à cette quantité.
D’autres modèles de bacs de stockage de glaçons sont fabriqués pour les machines à glaçons professionnelles et sont utilisés par les bars, discothèques, restaurants ou poissonneries. Ces professionnels peuvent disposer en permanence d’un stock de 200 ou 350 kg de glaçons et de glace pilée.
Le prix dépend du :
- Modèle de bac de stockage de glaçon ;
- Son matériau de fabrication ;
- Capacité des bacs.
Le bac de stockage de glaçons professionnel est donc pratique et profitable à l’activité professionnelle.
Outre le commerce CHR, bar ou distributeur professionnel de boissons, d’autres établissements professionnels comme les poissonneries utilisent des bacs de stockage pour conserver les grandes quantités de glace pilée et glace écaille nécessaires à leurs étalages.
Généralement fabriqué en acier inox pour un nettoyage facile, cet appareil de grande capacité peut s’adapter à tous les modèles de machines à glaçons professionnelles.
