Cave à vin de vieillissement et cave de service : quelles différences ?

Vous possédez tout un stock de bouteilles, mais ne disposez pas d’une cave naturelle vous permettant de les conserver au frais et dans des conditions adaptées ? Alors l’achat d’une cave à vin est fortement recommandé, mais pas n’importe laquelle !

Stocker ses bouteilles de vin ne s’improvise pas, au risque d’en altérer la saveur et d’en casser les arômes. Investir dans un type particulier de cave à vin réfrigérée est souvent la meilleure solution pour bien maîtriser le stockage de ses bouteilles, les faire vieillir ou bien encore les préparer à la dégustation, toujours dans des conditions adaptées.

Pour autant, toutes les caves à vin ne se valent pas et n’ont pas les mêmes fonctionnalités. À chaque type de cave correspond un usage bien précis : stockage, conservation, service, vieillissement…

Comment les différencier et quels sont leurs avantages respectifs ? Quelles sont les différentes entre les deux modèles de caves à vin ? Un tel achat ne s’improvise pas ! Passage en revue des différences entre cave de vieillissement et cave de service. Vous pourrez ensuite sauter le pas et faites le choix du type d’armoire réfrigérée correspondant le mieux à vos besoins.

Les différents types de caves à vin

Vous souhaitez y voir plus clair parmi les différents modèles de caves à vin disponibles sur le marché ? Dans tous les cas, vos bouteilles sont posées sur des clayettes et sont facilement accessibles à tout moment. Cependant, chaque modèle a une fonction qui lui est propre :

1. La cave à vin de service : permet de préparer les bouteilles de vin en les mettant dans les conditions idéales pour la dégustation ;
2. La cave à vin de conservation : recommandée pour les vins arrivés à maturité, destinés à être bus plutôt rapidement (dans les 2 à 3 ans) ;
3. La cave à vin de vieillissement : permet de faire vieillir le vin progressivement et de le bonifier, dans les mêmes conditions qu’une cave traditionnelle, mais de manière artificielle ; on peut y faire vieillir le vin jusqu’à une ou plusieurs décennies ;
4. La cave à vin multi-usages : parfaite lorsque vous avez plusieurs types de vin et plusieurs types de besoin, sans pour autant vouloir investir dans différents modèles ; une cave à vin multi-usages (et donc multi-températures) peut servir au service, à la conservation et au vieillissement, puisqu’on peut y régler différentes températures simultanément ;
5. La cave à vin encastrable : pratique, ce type de cave à vin peut facilement être inséré dans un meuble, le plus souvent un meuble de cuisine ; de petite taille et au design plutôt soigné, il s’agit souvent de caves à vin de service.

N’oublions pas également d’inclure le distributeur de vin au verre qui permet, comme son nom l’indique, de distribuer des boissons. Cette armoire permet aux consommateurs de se servir eux-mêmes d’un verre de vin. Les bouteilles de vin sont installées dans une armoire qui permet la conservation du vin durant 3 semaines, tout en gardant les saveurs et les arômes du vin. Ainsi, votre boisson est maintenue à une température stable.

La cave à vin de vieillissement

Vous connaissez à présent les différents modèles de caves à vin sur le marché. Nous allons nous focaliser à présent sur les cave à vin de vieillissement : leurs caractéristiques, leurs avantages et les différentes utilisations de cette belle armoire.

À quoi sert une cave à vin de vieillissement ?

La fonction de la cave à vin de vieillissement est bien précise. En effet, étant réfrigérée, elle recrée le même environnement qu’une cave à vin naturelle enterrée. Cela permet de faire vieillir les bouteilles et de les amener à maturité, sur une période de plusieurs années.

Quels sont les avantages d’une cave à vin de vieillissement ?

Les caves à vin de vieillissement permettent de stocker les bouteilles à des températures adaptées, plutôt basses (exemple : un vin rouge vieillit bien à une température de 12°C, alors qu’il doit être préparé à la dégustation à une température de 18°C). Les températures d’une cave à vin de vieillissement sont relativement homogènes, d’un niveau variant de 10 à 14° C à l’intérieur.

Un paramètre particulièrement important pour le vieillissement du vin dans de bonnes conditions, sans grand changement de température et sans vibrations. Vos bouteilles de vin ont besoin de stabilité.

Avec une cave à vin de vieillissement, l’hygrométrie est, elle aussi, parfaitement régulée : le taux d’humidité ne passe pas en-dessous de la barre de 50 %.

Autre avantage : l’obscurité (pour vieillir correctement, le vin ne doit pas être altéré par la lumière naturelle ou l’éclairage parfois agressif de certains types de cuisines professionnelles).

La cave à vin de service

Passons à présent à l’autre modèle le plus répandu : la cave à vin de service. L’objectif de la cave à vin de service est de stocker les bouteilles dans un délai plutôt court, et de préparer les vins pour la dégustation.

À quoi sert une cave à vin de service ?

La cave à vin de service fait en quelque sorte office de réfrigérateur pour le vin. Une cave à vin de service permet avant tout à stocker à une température précise et adaptée en vue de sa dégustation à venir. Grâce à la ventilation et au thermostat intégrés à la cave, vos bouteilles sont préparées à la dégustation dans de bonnes conditions.

Quels sont les avantages d’une cave à vin de service ?

La cave à vin de service permet d’amener les différentes bouteilles à la température qui leur convient le mieux, puisque chaque vin a besoin d’être consommé à une température qui lui est propre. Les vins blancs se consomment par exemple entre 9 et 12 °C, tandis que la température idéale pour la consommation des vins rouges est de 14 à 18°C.

Si vous avez plusieurs types de vin, différentes options s’offrent à vous : investir dans plusieurs caves mono-température (à chaque cave, son vin), ou bien acheter une cave multi-températures. Sur la plupart des modèles, vous pourrez régler la température souhaitée à partir du contrôle électronique sur la porte.

Comment choisir sa cave à vin ?

L’usage d’une cave à vin de service et d’une cave de vieillissement n’est donc pas du tout le même. Avant d’acheter, posez-vous des questions essentielles : votre vin doit-il encore vieillir ou bien envisagez-vous de le boire prochainement ?

Dans le premier cas, vous devez porter votre choix sur une cave de vieillissement. Dans le second cas, optez pour une cave à vin de service.

Pour bien choisir votre cave à vin, certaines caractéristiques sont à prendre en compte. Dans tous les cas, pour être certain de faire le bon choix, prenez le temps de comparer les produits, les marques (Liebherr, La Sommeliere, …), la capacité (de 30 à 200 bouteilles selon les modèles et la gamme), les caractéristiques (« classe » énergétique pour la consommation, mise sous tension et système d’alimentation, taux d’humidité, températures…) et les prix. Un dernier conseil : vos bouteilles sont précieuses, misez sur la qualité de votre cave, mais aussi sur le design de votre armoire réfrigérée pour un effet garanti. Bonne dégustation !

Chez Iceshop, nous disposons d’une large gamme de caves à vin professionnelles. Vous trouverez différents modèles selon votre utilisation : caves à vin de vieillissement, de service ou encore distributeurs de vins au verre, vous trouverez forcément votre bonheur parmi notre sélection ! De plus, nos caves à vin sont spécialement conçues pour un usage intensif et professionnel, et ce, aux prix les plus bas ! Vous pourrez découvrir ainsi des caves avec une grande capacité de stockage (jusqu’à 200 bouteilles pour certaines) et des modèles plus petits : 50 bouteilles à faire vieillir. Découvrez vite nos caves à vin à prix mini !