La glace pilée est généralement utilisée pour la conservation des boissons, des fruits de mer ou autres produits nécessitant un maintien de la chaîne du froid. La glace pilée est nécessaire pour le transport de ces produits durant un long trajet afin de les garder au frais sans appareil réfrigéré comme un congélateur par exemple. Peut-on produire la glace pilée à l’avance ou risque-t-elle de fondre jusqu’au moment de son utilisation ?
Alors oui, cela est possible à l’aide d’une machine à glace pilée. Découvrez dans ce texte le fonctionnement de cet appareil et les avantages de son utilisation.
Comment fonctionne une machine à glace pilée ?
Une machine à glace pilée est l’appareil spécialement conçu pour la production de la glace pilée ou encore le glaçon. Également appelé « broyeur à glace » ou « ice-crushed », ce matériel est souvent utilisé dans les poissonneries pour maintenir les différents fruits de mer au frais ou dans le bar pour rafraichir les verres de cocktail, de punch, de mojito ou d’autres boissons, ou encore dans une cuisine professionnelle pour la préservation de la fraîcheur de différents ingrédients…
A la différence d’un blender, d’un robot ou d’un mixeur, cet appareil a pour but de confectionner de la glace pilée pour et pour ensuite la conserver au frais.
Cet appareil fonctionne grâce à un refroidissement par air ou par eau. Selon le mode de refroidissement, la production de glace se fera par une entremise de la vanne d’eau. Ensuite, la glace pilée sera conservée dans un bac de stockage.
Pour l’utilisation d’une machine à glace pilée :
- Versez la quantité d’eau nécessaire pour la production de glaçons dans la cuve.
- Mettez l’appareil en marche.
La machine se chargera de former les glaçons pour ensuite les piler. Avec une fonction de conservation, elle gardera les glaces pilées au frais avant leur utilisation.
Quels sont les avantages d’une machine à glace pilée ?
Le premier avantage de cet appareil, c’est que son bac de stockage intégré présente une solution pour la conservation des glaces. Vous ne courez aucun risque de fonte pour vos glaces pilées. Il suffit de laisser la glace dans ce bac pour la garder à sa température de fabrication.
Son fonctionnement permet de refroidir l’eau à une température idéale, afin de favoriser la formation de la glace pilée. De ce fait, la glace produite ne fondra pas avant un long moment.
Les glaçons et les glaces pilées sont très pratiques pour le maintien de la fraîcheur d’une préparation froide ou d’une boisson lors d’un déplacement. Leur utilisation demeure ainsi une méthode pratique pour la livraison des aliments ou boissons depuis leur préparation en cuisine jusqu’à la destination sans avoir recours à un congélateur.
Grâce cet appareil, il est tout à fait possible de confectionner de la glace pilée de quantité et de la conserver dans un sac thermomix avant son utilisation.
Quelle machine à glace pilée choisir ?
Ice shop propose une toute une version d’appareils à glaçons haut de gamme. Ci-après 2 modèles de machines à glace pilée parfaits pour une utilisation professionnelle, pour vous accompagner dans votre travail tel que la réalisation de différentes recettes de boissons (cocktail, mojito, punch, etc.) ou le stockage au frais des ingrédients de préparation.
Pilleur de glace- TecnoInox- EMGA 517001
Cet appareil broyeur de glace provient de la marque TecnoInox. Il est conçu en matière plastique Lexan. Cette matière apporte de la légèreté. Ses couteaux en inox sont solides et robustes pour un usage intensif. Ce produit possède également un socle vacuum. En plus, grâce à sa taille, il peut s’installer facilement dans votre cuisine en toute sécurité.
Machine à glace pilée- 67 kg/ 24 h
Il existe des produits, comme les fruits de mer, qui doivent être conservés avec de la glace d’une température de 0 °C à +2 °C. Ce modèle permet de produire des morceaux de glace ou de glaces paillettes qui sont facilement étalables, et surtout non agressives. Elles sont donc parfaites pour conserver les poissons. Cet appareil est donc idéal pour une poissonnerie.
N’hésitez pas à consulter les autres modèles disponibles chez Ice Shop. Vous en aurez l’embarras du choix. Vous trouverez sur nos sites en ligne les images montrant les produits avec leur prix.
Quels autres moyens pour conserver la glace pilée ou le glaçon en l’absence d’un congélateur ?
Il existe des méthodes et techniques pratiques pour conserver la glace pour éviter qu’il fonde et pour la conserver beaucoup plus longtemps.
Pour éviter que la glace fonde, il faut prendre plusieurs précautions. La première méthode consiste à faire le bon choix du contenant. Pour ce faire, il est important de choisir un récipient qui favorise la fraîcheur du glaçon et de la glace pilée. Le seau plastique à glace est le plus conseillé. Il est aussi possible de choisir un seau ou un sac de conservation de couleur claire. Ces derniers absorbent de la chaleur, ils ralentissent donc la fonte de la glace pilée et des glaçons. Il faut éviter d’utiliser un récipient avec un revêtement extérieur fait en métal. En effet, ce revêtement accumule une quantité importante de chaleur, il fera fondre la glace pilée très rapidement.
Pour plus d’efficacité il est aussi conseillé d’appliquer de l’aluminium à l’intérieur du bocal destiné à la conservation de la glace pilée, il a été prouvé que l’aluminium empêche la fonte rapide de la glace pour assurer un stockage au frais d’une longue durée.
Bref, la réussite d’un sirop, d’un punch, des cocktails ou d’autres boissons se base sur leur fraîcheur, et donc du glaçon utilisé.
Par exemple, pour réussir votre recette de mojito, ajoutez des ingrédients infaillibles : l’alcool, le citron, le rhum, les feuilles de menthe, etc. Ensuite, utilisez un appareil à glace pilée pour perfectionner votre travail. Son utilisation est facile, pourtant, c’est un appareil indispensable que ce soit pour la cuisine, sur le comptoir d’un bar ou pour une poissonnerie pour la conservation des fruits de mer.
A la place d’un mixeur, d’un blender ou un robot, ces machines à glaces permettent de piler les glaces et les glaçons efficacement. En les utilisant, chaque verre de boisson et chaque préparation auront la fraîcheur dont ils ont besoin avant leur service.
