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Comment faire un bilan thermique d’une chambre froide ?
Floriane WànRédaction Iceshop
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Sommaire 2 parties
Le calcul du bilan frigorifique ou thermique d’une chambre froide définit la quantité de chaleur à extraire à l’intérieur de l’espace de stockage pour avoir la température optimale. Rappelons que l’extraction de la chaleur dans une chambre froide consomme de l’énergie électrique. Lors de travaux de construction d’une chambre froide dans un bâtiment ou dans une maison, le calcul frigorifique permet d’optimiser le coût d’installation et l’exploitation de la température de la chambre froide. Nous vous expliquons comment faire un bilan thermique de votre chambre froide professionnelle.
Les apports de chaleur d’une chambre froide
Pour maintenir la température optimale, la quantité de chaleur à extraire est définie par rapport :
- À l’apport journalier par la conduction des parois.
- À l’apport généré par les denrées et produits introduits à température ambiante extérieure. À noter que pour une meilleure exploitation de la chambre froide, les produits préalablement mis en congélation (surgelés) sont recommandés.
- À l’apport de la chaleur de la respiration des légumes et des fruits.
- À l’apport du renouvellement de l’air.
- À l’apport des activités du personnel dans le bâtiment, l’emplacement ou la maison qui accueille la chambre froide.
- À l’apport de la chaleur de l’éclairage.
- À l’apport de la ventilation mécanique, plus précisément des moteurs des ventilateurs à évaporation.
Le calcul de la quantité de chaleur suit une formule bien précise. Effectuez une étude spécifique de chaque cas afin d’optimiser le calcul à faire.
Les apports obtenus ont un impact crucial dans le fonctionnement, l’installation, la puissance ou encore sur la consommation énergétique de la chambre froide. Ils dépendent également des circonstances du bâtiment/ maison :
- Climatisation ;
- Durée de fonctionnement ;
- Temps de refroidissement ;
- Modèle de chambre froide ;
-
Volume de denrées introduites.
Calcul de la quantité de chaleur pour faire un bilan thermique
Pour établir le bilan thermique d’une chambre froide, différents calculs doivent être établis par rapport aux apports de chaleur. Ces apports seront utilisés pour définir la puissance moyenne de la chambre froide. Il est également nécessaire d’établir un calcul de la puissance maximale de la chambre froide et de la puissance nécessaire au refroidissement.
Le calcul de la puissance moyenne est obtenu par la somme des apports de chaleur en 24 heures. Le résultat est ensuite divisé par le nombre d’heures prises en compte au début du calcul de la puissance moyenne. Néanmoins, cette puissance moyenne est souvent calculée sur 16 heures ou 20 heures pour obtenir les résultats plus adéquats.
Pour la majoration sur une journée de travail, par exemple 14 heures, l’on procède au calcul d’un coefficient de majoration selon le type de chambre froide.
Or, il faut bien se renseigner sur la technique de calcul avant d’effectuer le bilan thermique de la chambre froide pour avoir un résultat précis.
Quel que soit le type de froid utilisé dans la chambre froide de la maison ou de la chambre froide professionnelle, ces éléments doivent être pris en compte :
- La puissance frigorifique de la chambre froide ;
- Les dimensions ;
- Les travaux de construction et d’installation de la chambre ;
- La quantité et volume des produits à conserver à l’intérieur de la chambre froide ;
- La consommation d’énergie ;
- Type de refroidissement.
