La pasteurisation présente un procédé très conseillé pour offrir aux clients des glaces de qualité. En effet, sans pasteurisation, il se pourrait que l’hygiène indispensable pour la préparation de glaces et autres produits ne soit pas au point. Pour cette raison, il est important de se servir d’une machine à glace adéquate, dont le pasteurisateur professionnel.
Le pasteurisateur à glace professionnel est une machine qui a la capacité de fournir la température nécessaire pour une pasteurisation efficace. Cette action permet de purifier le lait ainsi que le mélange servant de base aux glaces. Découvrez dans cet article comment se servir d’un pasteurisateur professionnel
L’utilité d’un pasteurisateur par rapport à la purification de la glace
Le pasteurisateur est un matériel qui offre d’innombrables atouts pour un établissement CHR.L’utilisation d’un pasteurisateur augmente la qualité de produit servi aux consommateurs, car il réduit au maximum les dangers que peuvent posséder les produits laitiers pour la santé.
Pour une préparation de glaces plus saine
La fabrication de glaces aux fruits à la vanille ou d’autres parfums doit se faire en respectant les normes d’hygiène. D’ailleurs, la consommation de glace comme la glace italienne, les sorbets, ainsi que d’autres produits prend de plus en plus d’ampleur.
En effet, les préparations de glaces requièrent une précaution bien stricte. De plus, la température de conservation de glaces doit être parfaite. Par ailleurs, la prise en charge de la qualité hygiénique du lait utile pour la production des glaces et sa pasteurisation avec une machine de stérilisation restent indispensables.
La température idéale pour la purification du lait
Le pasteurisateur permet de produire une température chaude afin de purifier le lait d’une manière optimale. Ainsi, ce produit peut servir pour la préparation de la glace italienne ou autre type de glaces.
Par ailleurs, la pasteurisation du lait avec cette machine doit se réaliser dans une température allant de 60° C jusqu’à 90° C. Si la température est en dessous de 60° C, elle serait insuffisante pour purifier le lait. En effet, le lait sera stérilisé si la température dépasse les 100° C.
La pasteurisation proprement dite
La pasteurisation est également une technique très convoitée pour la conservation des aliments. Elle se fait par chauffage à une température entre 85 et 100 °C, pendant une durée définie, suivie d’un brusque refroidissement.
Pour que la pasteurisation du lait avec la machine de stérilisation soit parfaite, il doit être chauffé à une température de 85° C.
Pour une amélioration du service professionnel
L’utilisation des pasteurisateurs représente de nombreux avantages pour les établissements professionnels .Ainsi, ces machines de stérilisation servent des glaces de qualité.
Une facilité d’utilisation
La capacité de la cuve des pasteurisateurs permet d’améliorer le service dans la cuisine. Équipées d’une grande cuve, ces machines peuvent réaliser une pasteurisation d’une grande quantité de produits.
Une rapidité de conservation
Avec le pasteurisateur professionnel, la conservation des produits est rapide. Certes, la durée de la pasteurisation du lait avec la machine de ce type ne prend que quelques minutes. En outre, l’utilisation de cette machine de stérilisation permet de favoriser la conservation des produits concoctés comme les produits laitiers et les confitures en bocaux.
Les aliments concernés par le pasteurisateur
La pasteurisation est utilisée afin de garantir la conservation des aliments. La plupart de ces aliments sont à l’état liquide, mais d’autres produits solides peuvent subir la pasteurisation, comme les fruits ou encore les légumes.
- Confitures et compotes en bocaux ;
- miel ;
- Vin, bière et cidre ;
- jus de fruits en bouteilles ;
- Fruits en sirop et concentrés de légumes ;
- Certaines viandes.
Cette étape de traitement des aliments est indispensable pour la santé des personnes au système immunitaire sensible. De plus, la pasteurisation assure l’hygiène du produit alimentaire.
Les types de pasteurisateur
En fonction de la durée du procédé lors du traitement thermique et de la plage de température utilisée, on distingue 2 principaux types de pasteurisateurs :
- Pasteurisateur à basse température et longue durée ;
- Pasteurisateur à temps court, mais à haute température.
Le lait, les produits laitiers, les légumes ou encore les fruits pasteurisés atterrissent dans la cuve, les bocaux de récupération, débarrassés d’un grand nombre des composants pathogènes qu’ils contenaient au départ.
En tout, il est primordial de pasteuriser les aliments pour respecter les règles d’hygiène. Si votre établissement ou vous êtes à la recherche de votre pasteurisateur, Iceshop.fr vous offre différents produits de pasteurisateurs à petits prix.
