L’entretien régulier d’un équipement de froid est un gage de sa qualité de production et de sa longévité. L’intervention d’un professionnel est parfois nécessaire pour des détails techniques lors d’un entretien en profondeur, mais généralement, vous pourrez entretenir votre vitrine réfrigérée murale avec des produits simples et présents dans votre cuisine professionnelle.
Installer la vitrine fermée dans un milieu ambiant
Comme tous les meubles de froid, il faut respecter les règles de base pendant la mise en place du meuble réfrigéré. Le meuble en verre ne doit pas être trop près d’une source de chaleur. Il faut donc placer la vitrine murale fermée loin des radiations solaires c’est-à-dire à travers des portes ou des baies vitrées. Les endroits avec un flux d’air continu sont à privilégier.
La température de la vitrine murale professionnelle ne doit pas dépasser 25°C. La vitrine murale nécessite une mise au point et un entretien minutieux. Il faut donc bien choisir l’emplacement de la vitrine professionnelle lors de la livraison.
Tous les détails de la vitrine murale réfrigérée contribuent au confort des clients : la hauteur de l’étagère, l’éclairage de l’intérieur du meuble ou la forme des portes.
Contrôler la température à l’intérieur de la vitrine
Avant la mise sous tension du meuble réfrigéré, il faut attendre 2 heures après son installation afin d’optimiser la qualité de conservation des produits.
Ne pas obstruer le passage de l’air réfrigéré vers les produits. Vérifier la température des aliments à placer dans la vitrine fermée pour ne pas nuire à son fonctionnement.
Vérifier l’isolation et l’étanchéité des portes de la vitrine car une machine bien étanche préservera le froid et sera plus efficace et plus économique, que la vitrine réfrigérée soit à température positive ou à température négative.
Tenir les portes de la vitrine murale fermées le plus souvent possible afin de limiter le changement de température.
Nettoyer la vitrine murale fermée
Les vitrines murales à portes fermées nécessitent un entretien régulier. Pour les parties extérieures, utiliser de l’eau tiède et du savon neutre. Utiliser du produit pour le nettoyage des vitres et pour l’entretien des surfaces en verre de la vitrine. Cependant, mettre le meuble réfrigéré hors tension durant l’entretien de la partie intérieure.
La surface vitrée
- Utiliser un produit de nettoyage pour vitrines.
- Appliquer le produit sur la surface vitrée et essuyer la vitrine avec un torchon propre.
La surface en inox
- Utiliser de l’eau tiède et du savon pour nettoyer les surfaces en inox de la vitrine.
- Essuyer la surface en inox avec une éponge douce.
- Utiliser des grattoirs en laine d’acier ou en bois pour ne pas endommager la surface en inox de la vitrine.
- Rincer et essuyer les surfaces en inox avec un chiffon doux.
Les surfaces acryliques ou polycarbonate
- Nettoyer cette surface avec de l’eau tiède et un chiffon doux.
- Utiliser également un produit pour retrouver l’éclat de la surface.
Entretenir les dispositifs pratiques de la vitrine
L’entretien du système de refroidissement du meuble est à vérifier et à entretenir périodiquement.
L’éclairage LED de la vitrine murale réfrigérée doit être nettoyé et bien entretenu car il fait partie des détails importants pour la mise en valeur des produits. Il sert de déco pour la vitrine, mais aide également les clients à distinguer les produits, ce qui facilite le service.
Pendant le nettoyage de la vitrine murale réfrigérée, nettoyer aussi les étagères et l’espace destinés au stock des produits alimentaires. Nettoyer les portes vitrines coulissantes ou battantes avec des produits adaptés. Nettoyer également en profondeur l’espace de stockage de votre vitrine d’exposition.
Entretenir sa vitrine murale réfrigérée fermée est indispensable pour garder sa qualité Le prix de l’entretien de la vitrine murale va dépendre du service demandé au professionnel.
