Une boulangerie, une pâtisserie ainsi qu’une cuisine professionnelle doivent être équipées d’un tour réfrigéré. Communément appelée “desserte réfrigérée”, cette table réfrigérée sert principalement à la préparation de la pâte, avec un rouleau et un couteau, sans avoir recours à un laminoir. Ce mobilier professionnel est également d’une grande utilité pour dresser et stocker à bonne température différents aliments. A ce titre, un tour frigorifique en marbre présente un grand succès pour les professionnels dans le domaine de la restauration en raison de son esthétique irréprochable et sa grande résistance. Dans tous les cas, il est toujours conseillé de choisir un meuble adapté aux besoins professionnels afin d’améliorer considérablement le service.
Découvrez dans cet article les atouts d’un tour réfrigéré en marbre avec les conseils afin d’en acquérir le modèle idéal pour votre cuisine professionnelle.
Quels sont les avantages d’un tour réfrigéré en marbre ?
Il est à noter que le marbre est une pierre dérivée de la roche calcaire. Cette matière présente des caractères doux et homogènes au toucher. Un plan de travail de ce type présente plusieurs avantages tels que les suivants :
Un matériau adapté au contact des produits alimentaires
Un plan de travail en marbre est idéal pour traiter toutes sortes de produits alimentaires, notamment les fruits et légumes, la crème, la pâte, etc. En plus de cela, ce matériau entièrement naturel veille au respect des règles d’hygiène et permet une propreté irréprochable dans la cuisine de la restauration. En outre, l’usage de ce modèle de tour réfrigéré est une bonne alternative pour la préparation des recettes dans un établissement de pâtisserie et de boulangerie
Un design de qualité
Empreint de noblesse et d’élégance, un tour frigorifique avec un plan en marbre est sollicité pour décorer la salle de la restauration et le laboratoire d’une pâtisserie-boulangerie. En effet, ce plan de travail confère un aspect décoratif efficace pour donner du charme à l’établissement. De plus, les matériaux de ce type peuvent se présenter en différentes couleurs telles : en rouge, en vert, en rose ou en blanc.
Une grande longévité
Autre que l’esthétique, un tour réfrigéré en marbre est également solide et résistant. Effectivement, les matériaux de ce type résistent à la variation de température. Ainsi, il est adapté pour traiter des plats chauds et des recettes glacées selon les besoins d’utilisation. Mis à part cela, une table de préparation ayant cette matière de construction résiste aussi aux rayures et aux frottements. En outre, si vous cherchez un meuble durable, un plan de travail en marbre est l’idéal.
Une facilité d’entretien
L’un des plus grands avantages d’un plan de travail en marbre est sa facilité d’entretien et de nettoyage. En effet, cette matière est adaptée à plusieurs produits de nettoyage comme le bicarbonate de soude, de l’eau savonneuse, du blanc de Meudon, etc. Par ailleurs, les tables de préparation réfrigérées de ce type offrent un grand confort de travail aux professionnels.
Quels sont les critères aux choix d’un tour réfrigéré professionnel ?
Le marché pullule de modèles de table de préparation réfrigérée, cependant, il est recommandé d’acquérir un meuble adapté à la production de l’établissement professionnel. Le choix d’un tour réfrigéré se décline à travers les éléments suivants :
La matière de construction
Ce critère est décisif pour le choix d’un tour réfrigéré. En effet, la matière de construction détermine le design, le poids et la résistance de la table de préparation réfrigérée. A cet égard, on peut rencontrer des tours réfrigérés en acier inox, en granit, en bois ou en marbre. Pour plus d’esthétique, le choix d’un plan de travail en marbre est idéal. Cependant, un matériel en acier inox promet une durée de vie plus longue.
La dimension
La dimension du meuble frigorifique doit être adaptée en fonction de l’espace libre dans la restauration ou le laboratoire de boulangerie-pâtisserie pour éviter tout encombrement. Ainsi, il faut prendre en compte la largeur, la hauteur et la profondeur du matériel avant de procéder à son acquisition.
L’espace de stockage
Il est à noter qu’une table de préparation réfrigérée de ce type est caractérisée par un espace de stockage permettant de stocker au froid les produits alimentaires. Avec ce matériel frigorifique, les produits sont conservés à une température comprise entre 3°C à 6°C. Toutefois, l’espace de stockage de l’appareil doit être adapté à la quantité de produits à conserver.
Le prix
Le prix du meuble frigorifique varie proportionnellement avec sa qualité et sa performance. De ce fait, il est recommandé de prévoir un budget pour acheter un appareil à un prix donné.
Quel tour réfrigéré en marbre choisir pour votre cuisine ?
Pour équiper votre laboratoire de pâtisserie, de boulangerie ou votre cuisine de restauration, optez pour les références proposées par ice shop. Nous proposons une large gamme de tours pâtissiers réfrigérés de qualité professionnelle.
Tour pâtissier Polar Série U 3 portes avec plan de travail en marbre
Issue d’une grande marque « polar », la qualité de cette table de préparation réfrigérée est totalement confirmée. Ce plan de travail est idéal pour travailler la pâte avec un rouleau dans une pâtisserie, une boulangerie ou une cuisine professionnelle. La matière de construction en marbre de ce meuble est adaptée pour préparer les recettes en toute praticité notamment la farine, la pâte à pizza, la crème, etc. En plus de cela, cette table de préparation réfrigérée peut contenir des produits en stock de grande quantité notamment jusqu’à 634 litres. En outre, cette table de préparation réfrigérée est équipée de 3 portes facilitant l’accessibilité et le rangement des produits. Avec cet équipement, les plats sont conservés dans les meilleures conditions.
Table réfrigérée positive plan de travail en marbre Polar Série G 2 portes 240L
Pour les professionnels dans le segment de la pâtisserie, de boulangerie et de la restauration, l’acquisition de ce tour réfrigéré présente un investissement sûr. Cet équipement professionnel aide beaucoup lors de la préparation de pizza, de crème pâtissière et d’autres plats. Ainsi, l’utilisation de ce produit respecte les normes d’hygiène et de sécurité pour le traitement des aliments. Mis à part cela, son plan de construction en marbre offre au meuble une grande esthétique par rapport à ceux construits en bois, en granit ou en acier inox. Les deux portes de ce produit sont étanches, permettant un service pour une grande robustesse.
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