Le choix de la température dans une cave à vin constitue un élément fondamental pour leur conservation.
Les vins sont particulièrement vulnérables aux effets des variations, de température, de la lumière et de l’humidité. Pour garantir une conservation optimale des bouteilles de vin, la température idéale des caves à vins est donc à respecter.
Cave monobloc ou à multi-compartiments ?
Une cave de conservation se décline en deux types :
- A multi-compartiments ;
- Monobloc.
Les vins nécessitant de la fraîcheur doivent être stockés au fond de la cave monobloc à une température stable.
Les caves à multi-compartiments comportent en effet un espace de 12 degrés pouvant être réservé au vieillissement de vin à température constante. Cette cave permet également de conserver les bouteilles à vins ou de les amener à la température idéale pour le service.
La température de dégustation des vins
La dégustation des vins est en fonction de leur température. Le degré de température de service varie en fonction du type de vin.
Effectivement, les vins et les champagnes se dégustent à une température comprise entre 6 °C et 8 °C. De ce fait, la température d’une cave de vieillissement devra être réglée à une température autour de 12°. Cette température est préconisée par les spécialistes pour que le vin puisse évoluer délicatement vers sa phase de maturité et être consommé de façon idéale.
La température de stockage du vin rouge
3 conseils pour conserver vos vins rouges à bonne température :
- Il faut respecter les températures de 12 °C. Il ne faut pas dépasser les 14 °C, sinon le produit pourrait atteindre rapidement sa pleine maturité.
- Une température inférieure à 10 °C entraîne un ralentissement du vieillissement des vins rouges. Pour la conservation du vin rouge, il faut également veiller aux variations de température. Celles-ci ont pour effet de modifier le goût et les arômes du vin rouge.
- Les vins rouges doivent être conservés dans les parties chaleureuses des caves. Il est donc essentiel de faire correspondre les différents types de vin rouge de votre cave aux conditions de conservation.
Le taux de conservation du Vin de Loire est en fonction du vin sélectionné. Les vins de Bordeaux peuvent être conservés pendant 10 à 20 ans.
La température de conservation pour les vins blancs et rosés
La consommation de vins rosés, de vins blancs secs et gazeux comme le champagne se fait de préférence à température stable.
Pour les bouteilles de vins blancs
Pour la consommation de vin blanc, la température oscille de 8 à 10° C, en fonction de la qualité du vin. La température de conservation des vins blancs secs peut être d’environ 10° à 12 °C.
Pour les bouteilles de vins rosés
La température de conservation du vin rose est de 8 à 12 °C. Une variation de la température abîme le liège du bouchon.
La température de stockage des bouteilles de vin est un élément primordial. Les bouteilles des vins sont très sensibles aux variations de température. Il est donc nécessaire de déterminer quelle est la température idéale de la cave à vins installée dans votre maison pour une conservation optimale.
