Qu’est-ce qu’une table de préparation réfrigérée ?

Une table de préparation réfrigérée professionnelle est un matériel frigorifique généralement utilisé dans les snacks et les pizzerias. Ce type de matériel, de différentes dimensions et profondeur, allie un plan de travail avec un espace réfrigéré. Cet espace réfrigéré sert à la conservation et le stockage des différents ingrédients nécessaires à la confection des salades, sandwiches et pizzas. La largeur de la table de préparation réfrigérée professionnelle varie en fonction des modèles de meuble réfrigéré. A quoi sert une table de préparation ?

Caractéristiques d’une table de préparation réfrigérée

La table de préparation réfrigérée sert, comme son nom l’indique, à la préparation et la conservation des produits. Grâce à son plan de travail en acier inox, la table de préparation réfrigérée facilite la préparation de plats. L’intérieur de la table frigorifique favorise le rangement des plats à une température stable. Ce meuble de préparation réfrigérée offre la possibilité de préparer les ingrédients en les gardant au frais.

On peut dire que la table de préparation réfrigérée possède une fonction multi-usage. Indispensable pour une cuisine professionnelle, une table de préparation réfrigérée est souvent conçue en inox. Ce meuble frigorifique est facile à nettoyer et à entretenir. En outre, ce meuble offre aussi un grand espace de stockage selon les nombres de portes et les dimensions du matériel.  Elles sont équipées de 1 à 5 portes.

Les différents types de table de préparation réfrigérée

Les tables de préparation réfrigérées professionnelles sont disponibles en plusieurs modèles et plusieurs gammes. Ces modèles se différencient en fonction de son utilisation.

La saladette réfrigérée

Ce type d’armoire réfrigérée professionnelle sert à la préparation de salades, burgers, sandwiches dans la restauration rapide et les épiceries. La saladette réfrigérée renferme un espace réfrigéré en dessous du plan de travail, souvent en acier inoxydable. Ce type de table réfrigérée dispose des bacs en inox pour le stockage des ingrédients surmontés d’une vitrine. Ces bacs, pour stocker les aliments, sont également réfrigérés pour préserver la fraîcheur des produits. Avec ce type de matériel réfrigéré, la préparation des recettes peut se faire à la vue des clients.

La table à pizza réfrigérée

La table à pizza réfrigérée se différencie de la saladette réfrigérée par son plan de travail généralement en granit et non en acier inox. La profondeur de son plan de travail à dosseret facilite le travail surtout quand il s’agit des grandes préparations. De même que la saladette de préparation réfrigérée, la table à pizza réfrigérée est dotée de bacs de stockage réfrigérés pour y disposer les ingrédients au frais. 

Le tour pâtissier réfrigéré

Le tour pâtissier réfrigéré est la forme la plus simple d’une table de préparation réfrigérée. Cette table réfrigérée professionnelle offre l’image d’un comptoir avec des compartiments réfrigérés. Ce type de meuble réfrigéré ne possède pas de bacs de rangement pour les garnitures sur son plan de travail. Ce qui libère de la place pour la préparation des produits. Le plan de travail de cette table réfrigérée peut être en inox ou en granit.