Un bar à salade est un meuble de froid qui sert à mettre des salades et d’autres produits alimentaires (fruits, fromage, charcuterie, etc.) en libre-service dans un restaurant ou un établissement professionnel de restauration. Cependant, le traiteur, en tant que professionnel dans le métier de bouche, peut également faire l’acquisition de ce buffet de froid pour assurer la conservation et la présentation des plats aux invités et aux convives lors d’un cocktail, d’une réception ou de n’importe quel événement comme un mariage par exemple. Découvrez nos conseils sur le bar à salade buffet à choisir lors d’un service traiteur.
Les critères de choix d’un bar à salade buffet pour traiteur
Au moment de l’achat d’un bar à salade buffet, il existe certains critères de choix que vous devez retenir pour obtenir le meilleur matériel.
La capacité de stockage et le nombre de bacs
Le choix de la capacité de stockage et du nombre de bacs d’un bar à buffet salade doit se faire en fonction :
- Des quantités des produits alimentaires à conserver ;
- Du nombre d’invités ;
- Du type de réception (mariage, fête d’anniversaire, etc.).
Le matériau
L’inox garantit une hygiène irréprochable et est d’ailleurs durable et facile à nettoyer. Les bars à salade en acier inox sont très appréciés puisqu’ils sont présentables à la fois en cuisine qu’en salle. Toutefois, pour la partie présentoir quant à elle peut être en marbre ou en bois. Quant au couvercle, celui-ci doit être en vitre pour permettre aux invités d’apercevoir de l’extérieur les plats contenus dans le bar à salade buffet.
La dimension
Pour vous permettre de travailler dans des conditions optimales et pour offrir un service de qualité aux convives, il est important de bien choisir la dimension d’un bar à salade buffet pour traiteur. Pour travailler avec toute aisance, étudiez également la hauteur de ce matériel de froid.
Le type de froid
Le froid d’un bar à salade buffet peut être statique ou ventilé. Avec le froid statique, l’air circule librement et l’air froid descend dans le bas de l’appareil. Avec le froid ventilé, la température est uniforme à l’intérieur de l’appareil.
Le type de gaz réfrigérant
On vous recommande les gaz réfrigérants de type R600A et de type R290 parce qu’ils sont moins néfastes pour l’environnement.
Le prix
Le prix des bars à salade buffet pour traiteur est surtout déterminé par sa capacité, ses dimensions et son matériau de fabrication.
La salade bar de la marque EMGA, un must-have pour les traiteurs
Le bar à salade buffet de la marque EMGA peut être une solution intéressante pour la meilleure présentation des produits alimentaires. Pour un poids de 100 kg, cet appareil mesure 137 cm de haut, 144.2 cm de large et 95 cm de profondeur.
Ce bar à salade se munit d’une étagère inférieure que vous pourrez utiliser pour stocker des accessoires tels que des ustensiles de cuisine ou des serviettes de table. Ce matériel possède d’ailleurs 4 pieds pivotants (2 avec freins) pour faciliter son déplacement et son transport.
Fait en bois massif, en acier inox, cette salade bar vous offre une durée de vie conséquente et pourra vous servir pendant de nombreuses années. L’appareil dispose également d’un capot de lumière pour permettre aux invités de visualiser les plats à l’intérieur.
Cette salade bar possède un régulateur électronique digital avec une plage de température de 2 à 10°C. Avec une capacité de stockage de 4 bacs GN 1/1 de profondeur max de 150 mm, elle peut donc accueillir bon nombre de produits alimentaires : fromage, charcuterie, salade, etc. Il bénéficie également d’un système de froid statique. Cette méthode de refroidissement évite que les aliments se dessèchent. De plus, ce type de froid est plus silencieux et est moins gourmand en énergie, et donc plus économique.
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