Se servir d’un distributeur de vin au verre permet de conserver les qualités du vin après avoir entamé la bouteille. Le distributeur de vin au verre assure donc la rentabilité d’un bar ou d’un restaurant.
Le distributeur de vin au verre permet aux professionnels de servir du vin ou du champagne dans des conditions de température optimales afin d’éviter le gaspillage.
Le distributeur de vin au verre est un appareil qui a pour principales fonctions de :
- De servir un dosage précis de vin pour la dégustation au verre ;
- De mettre en température les bouteilles de vin ;
- De conserver les bouteilles de vin pendant plusieurs semaines, en utilisant un gaz neutre (azote ou argon).
Le distributeur de vin selon l’utilisation
Les distributeurs de vin au verre se distinguent par leur mode d’utilisation : soit à usage particulier, soit professionnel.
Pour particuliers
Le distributeur de vin au verre pour particuliers est destiné au service du vin à la maison, sans ouverture de la bouteille. Il suffit de décapsuler la bouteille de vin, le distributeur du vin au verre insère alors une aiguille à travers le bouchon pour prélever le contenu. Un gaz est injecté ensuite pour combler le vide à l’intérieur du vin. Après avoir retiré l’aiguille, la bouteille est comme neuve.
La conservation du vin est quasiment la même que si la bouteille n’avait pas été entamée. L’injection du gaz neutre maintient la pression en évitant le contact avec l’oxygène. La dégustation de la bouteille de vin n’est pas détériorée.
Pour professionnels
De capacité variable, ce sont des produits destinés au service de plusieurs bouteilles parallèlement. Les bouteilles de vin sont positionnées sous des becs. Une étanchéité se crée et l’air ambiant ne peut alors entrer dans la bouteille de vin. A chaque fois qu’une consommation est retirée, du gaz est injecté à la place du liquide. Le distributeur de vin peut contrôler la température de service du vin par un système de réfrigération.
Le prix de ces machines diffère selon les modèles et les marques. Le modèle en inox est le plus conseillé. Vous pourrez ainsi sortir des bouteilles issues de votre caves à vins et profiter d’une dégustation de qualité !
Il existe une gamme de distributeur de vin au verre sur le marché. Un restaurant ou un bar peut adopter ce produit. Pour un restaurant, les bouteilles de vin doivent toujours faire parties de la carte et la fiche.
Fonctionnement d’un distributeur de vin au verre
Le principe de fonctionnement du distributeur de vin au verre consiste, à séparer le vin, à l’intérieur de la bouteille, de l’oxygène de l’air une fois le vin ouvert. Cela est possible grâce à l’injection du gaz grâce à une pression légèrement supérieure à la pression atmosphérique dans la bouteille. Le gaz forme une couche protectrice à la surface du vin.
Grâce à cette isolation, la conservation des qualités organoleptiques du vin est assurée pendant 3 semaines.
A chaque prélèvement d’une dose de vin par le distributeur, le volume laissé par le vin est remplacé par l’azote afin que la bouteille soit constamment préservée. L’air ambiant ne pénètre pas dans la bouteille de vin.
L’utilisation d’un distributeur de vin assure ainsi une qualité de conservation à une température optimale des vins proposés au verre aux clients. Le distributeur de vin au verre assure aussi le dosage du vin pour les clients.
Plusieurs accessoires sont disponibles pour les distributeurs de vin dont une cave à vin, un lot de bouteilles de gaz alimentaire ou une carte prépayée pour les clients.
