Peut-on faire du granité avec une sorbetière ?
Le granité, également appelé granita, est l’un des desserts les plus populaires à la maison, tant pour les enfants que pour les adultes. Comme pour la crème glacée et les glaces, il existe plusieurs recettes de granité faciles à réaliser en cuisine avec des ingrédients de base comme l’eau, le sucre, le sirop, le jus de fruits et les glaçons.
La préparation du granité ne prend pas beaucoup de temps, seulement quelques minutes, comme pour la préparation d’autres desserts sous forme de glaces ou de sorbets. Le granité est une alternative à la crème glacée ou au sorbet. Dès lors, comment fait-on un granité ? Peut-on utiliser différents parfums pour la granita ? Peut-on utiliser une sorbetière pour faire des granités ?
Le granité : la boisson rafraichissante
La granita a sa propre histoire comme les autres desserts. C’est une alternative aux boissons rafraîchissantes pour sa texture de glace pilée. Une fois fondu, le granité devient également une boisson bien fraîche.
En Sicile, pays où la première recette de granita a été inventée, ce dessert à base de glace pilée est l’une des spécialités culinaires de la région sicilienne, voire une spécialité italienne. En effet, l’Italie est déjà bien connue pour la saveur de ses glaces et le granité est une autre recette rafraîchissante pour accompagner un plat italien.
Le granité et son histoire
Connue aujourd’hui dans le monde entier, l’origine du granité remonte à l’occupation de la Sicile par les Arabes. Ils ont apporté avec eux une recette appelée « sherbet » ou « sorbet« , une boisson fraîche à base d’eau de rose et de jus de fruits.
À cette époque, la glace était fabriquée par une méthode naturelle. Pendant l’hiver, la neige était prélevée sur les pentes de l’Etna et d’autres montagnes et stockée dans des pièces froides pendant toute l’année. Ces chambres étaient construites en pierre sur des grottes naturelles. Les glaces stockées étaient servies dans les boissons en été pour les rafraîchir. Les glaces sont servies dans un sirop de fleurs ou de fruits.
Le granité est ainsi défini comme un liquide semi-congelé composé d’eau, de sucre et de jus de fruits. Ce dessert se distingue du sorbet par une consistance plus granuleuse, d’où le nom de granité. Déguster un granité en été procure une grande sensation de fraîcheur.
Les saveurs de base du granité
Ce qui différencie la granita de l’époque arabe, c’est la possibilité d’utiliser différentes saveurs, mais surtout l’utilisation de machines telles que le congélateur et la sorbetière.
Outre la commercialisation de ce dessert, il s’agit également d’un challenge culinaire à réaliser à la maison en famille. Traditionnellement, la saveur la plus connue du granité est le citron. En effet, la saveur citron a été utilisée par l’inventeur de cette recette fraîche.
Cependant, de nombreuses autres saveurs figurent également sur la liste des favoris, comme les fruits rouges, les framboises, le melon, la menthe, le basilic, la grenadine, le lait, le café, la vanille, le chocolat et même le célèbre cola.
Par exemple, les femmes ont un faible pour les saveurs de fruits rouges comme la framboise et la grenadine, les hommes aiment les saveurs de caféine comme le café et le cola, les enfants, quant à eux, aiment les saveurs douces comme le lait, le melon, la vanille et surtout le chocolat.
N’oubliez pas que le granité est aussi traditionnellement accompagné de brioche. Aujourd’hui encore, le granité fait la tournée des bars et entre dans la liste des cocktails alcoolisés, le granité alcoolisé.
Comment faire un granité avec une sorbetière ?
Le granité peut être préparé à la maison grâce à des recettes faciles que l’on peut trouver dans un livre de cuisine ou sur un blog culinaire. Par rapport aux autres recettes, le mode de cuisson est remplacé par le mode de préparation.
Les idées de recettes sont disponibles dans le livre de cuisine ou le blog culinaire de votre choix. Chaque étape de la recette est bien expliquée ainsi que les ustensiles à utiliser dont le bol, le récipient et la fourchette entre autres.
Le granité fabriqué avec une machine à granité
Il existe une machine à granités adaptée à un usage professionnel, comme dans les glaciers ou les bars à cocktails. Le fonctionnement de cette machine est facile, mais ce qu’il faut retenir, c’est qu’elle fonctionne comme un congélateur.
Elle est équipée d’un moteur, servant de compresseur de froid négatif. Les principaux avantages de l’utilisation d’une machine à granité professionnelle sont le gain de temps et la facilité de préparation dans le respect des normes sanitaires et d’hygiène. Il suffit de préparer le mélange au préalable, de le verser dans le réservoir et la machine fait tout le travail elle-même.
Le granité fait avec une sorbetière
Cette machine est destinée à un usage professionnel et domestique. Pour réaliser un granité dans cette machine, le principe est le même que pour la préparation d’un sorbet. Vous devez préparer au préalable les produits de votre choix, des fruits ou d’autres saveurs ou arômes, puis mettre le tout dans la machine. Il est essentiel de respecter le temps de turbinage, qui est d’environ 30 minutes, et de vérifier de temps en temps l’homogénéité de la glace pilée. Il est important que la texture reste pilée et non onctueuse, contrairement à la glace italienne.
Choisir une sorbetière pour réaliser un granité maison
Vous souhaitez réaliser un granité maison avec une sorbetière professionnelle ? Découvrez nos modèles disponibles chez Iceshop pour réussir cette délicieuse boisson rafraichissante.
La sorbetière professionnelle Musso
Cette machine professionnelle d’une production de 3 litres par heure convient parfaitement à tout établissement proposant des desserts glacés comme de la crème glacée ou du granité. Le corps et la cuve de la sorbetière sont en acier inox. L’appareil professionnel est de ce fait à la fois robuste, design et facile d’entretien.
Aux niveaux de ses caractéristiques, ses dimensions sont les suivantes : 270 mm de hauteur, 450 mm de largeur et 300 mm de profondeur. Cet appareil dispose également d’une puissance de 100 watts.
La gelato Chef 5L automatic avec conservation
Cette sorbetière professionnelle est très compacte et offre des préparations de glaces artisanales quel que soit le type de glace (yaourt glacé, sorbet ou granité). Sa grande capacité de production convient à une utilisation professionnelle intensive.
Cette machine dispose des dimensions suivantes : 315 mm de hauteur, 415 mm de largeur et de 415 mm de profondeur. Elle a une capacité de 2.5 litres et assure une production de 13.5 litres par heure.
Faites donc le choix d’Iceshop pour votre sorbetière professionnelle au meilleur prix !
