Lors d’un projet d’ouverture et de création d’un café ou d’un bar, il y a de nombreux aspects à prendre en compte. En effet, vous avez une tâche ardue pour votre exploitation. Toutefois, ne désespérez pas, car le mieux dans ces cas-là, c’est d’avancer pas à pas. Eh bien, dès que vous aurez résolu les questions liées aux aspects purement formels et administratifs, comme les permis, le statut juridique, la licence d’ouverture, entre autres, vous serez mieux à même d’atteindre les objectifs de votre entreprise.
Cependant, pour la réussite d’un business de restauration ou de bar, le local et les équipements à utiliser ne devront pas être pris à la légère. Alors, ci-après, pour vous, quelques astuces afin d’ouvrir votre bar étape par étape. Le succès d’une activité professionnelle liée à la restauration repose principalement sur le budget, le local choisi, et surtout les produits à proposer et chaque matériel mis en place.
Choisir la place idéale pour un bar
Avant de parler de l’équipement dont vous avez besoin pour ouvrir un bar, il est important de définir la répartition des zones de votre entreprise, car cela vous permettra de mieux organiser la quantité d’éléments dont vous aurez besoin en vue de la création et de l’ouverture de votre café.
Tout d’abord, un bar ou un café doit avoir un espace cuisine, c’est là que la magie opère. Dans ce domaine, l’équipe de travail effectue ses préparatifs et, sur le plan technique, elle a besoin d’un équipement spécifique pour mener à bien cette tâche. Dans le même temps, ce type d’outils doit être accompagné de mesures de sécurité et d’hygiène appropriées pour garantir que la préparation des aliments et des boissons est effectuée dans un cadre de salubrité adapté à une entreprise de ce type.
Outre la cuisine, le bar est précisément un autre espace important au sein de ce type d’établissement. En revanche, dans le salon de votre café, tout le mobilier est disposé de manière que les clients puissent profiter de tout le confort et se sentir à l’aise, afin de pouvoir répéter la visite plus tard.
Bien sûr, vous trouverez également les toilettes, dans certains cas, la réception et dans de nombreux cas, il y a des terrasses ou des espaces extérieurs où les clients peuvent également prendre un café.
Maintenant, une fois que vous avez identifié les zones d’un bar, on peut commencer à énumérer les éléments qui vous aideront à équiper votre entreprise.
L’équipement nécessaire pour ouvrir un bar
Passons à présent aux équipements essentiels pour l’ouverture de votre bar. Trois appareils sont importants : la machine à glaçon et glace pilée, l’arrière-bar réfrigéré et enfin la cave à vin professionnelle.
Machine à glaçons et glace pilée
Pendant la saison estivale, le broyeur à glace prend une place principale dans les restaurants, bar, bar à jus, discothèques, hôtels et clubs qui désirent réaliser la préparation de leur propre glace pilée. Effectivement, la machine à glaçon et glace pilée va vous aider à rafraîchir vos boissons en un rien de temps. Généralement conçus en acier inoxydable, ces machines à glaçons professionnelles sont conçues pour une utilisation professionnelle pour le broyage des plus gros glaçons grâce à une puissance conséquente.
Vous ne pouvez pas faire des glaçons en utilisant simplement un moule, avec un peu d’eau pour ensuite le mettre au congélateur. Leur apparence et leur capacité à refroidir ne répondront pas à vos besoins et attentes ainsi que celles de votre clientèle. Pour avoir de bons glaçons, vous avez besoin d’une machine assez performante.
Il existe différentes machines à glaçons en fonction de vos besoins ainsi que de la quantité quotidienne de glaçons dont vous avez besoin. Cela dépend de la taille de votre entreprise et de votre établissement. Vous avez le choix entre une machine à glaçons avec bac de stockage et une machine à glaçons sans réserve.
Le premier modèle se décline en une seule et même pièce et n’occupe pas beaucoup d’espace. Toutefois, le stock de glaçon qu’il peut contenir est assez limité.
Le second type de machine qui ne possède pas de réserve, prend plus de place. Son atout est que vous pouvez mettre beaucoup de glaçons sans avoir à la vider à chaque fois.
Arrière-bar réfrigéré
A priori, l’arrière-bar réfrigéré présente un réel avantage pour tout bar, brasserie, lounge, restaurant-bar, café-bar… En effet, cet équipement de refroidissement fournit beaucoup plus de polyvalence. Il peut faire office d’armoire à boissons, armoire réfrigérée ou frigo minibar.
Tout d’abord, l’arrière-bar réfrigéré d’un café peut être doté de plusieurs portes selon sa capacité de charge. En effet, cet équipement de bar sert au stockage des boissons fraîches. En outre, il fournit un accès facile aux boissons tout en simplifiant le passage. La tille d’un arrière-bar réfrigéré varie en fonction du nombre de portes qu’il possède.
Le modèle à 1 porte vitrée se caractérise par un format plus compact et est conçu pour les petits espaces. Cependant, l’arrière-bar réfrigéré à 2 portes vitrées coulissantes permet un accès plus facile aux boissons.
La capacité du frigo-bar dépend des besoins de votre établissement pour le stockage de boissons. Les arrières-bars avec 1 porte peuvent contenir environ 250 cannettes 33 cl. 300 pour un modèle à deux portes et environ 700 pour un arrière-bar à 4 portes. Quel que soit le modèle, leur ouverture est assez facile.
Ice-shop vous propose de découvrir cet arrière-bar gris argent avec ses deux portes pleines. Cet arrière-bar professionnel est un modèle approprié à votre activité professionnelle avec une capacité de 283 litres et une grande puissance de 340W.
Cave à vin professionnelle
Vous cherchez à améliorer la logistique de votre entreprise ? Louer un entrepôt peut être assez onéreux. Si vous détenez une cave à vin pour votre bar, voici quelques avantages : Le prix en vue de la création d’une cave à vin est un coût fixe, de sorte que la plus-value pourrait se faire rapidement, par rapport à la dépense d’un entrepôt lui-même.
Les caves à vin permettent à une entreprise ou à un établissement de sélectionner la taille de l’espace dont elles ont réellement besoin et ont l’avantage de pouvoir modifier cette taille en fonction des saisons de forte ou de faible demande (par exemple, Noël ou la fête des mères), ce qui peut optimiser les coûts de stockage.
Lorsque vous décidez d’investir dans la création d’une cave à vin pour votre café-bar, vous finissez non seulement par louer l’espace, mais aussi par acquérir d’autres services et avantages logistiques tels que des équipements (emballage et transfert de marchandises, sécurité ou parking privé) et des fournisseurs de technologie (température contrôlée), tout cela dépendant bien sûr des besoins spécifiques de chaque entreprise ou bar.
Quel matériau privilégier ?
Les professionnels s’efforcent généralement de fournir des services de haute qualité optimale. À cette fin, le secteur de la restauration et des bars respecte les normes les plus strictes en matière d’hygiène et de préparation des aliments. Ces normes sont complètes et couvrent tous les aspects, de la tenue vestimentaire de leur personnel au type d’équipement.
Les équipements utilisés par les professionnels est l’inox, car il est très résistant à la corrosion. Cette résistance est très utile lorsqu’il s’agit de matériaux qui peuvent facilement rouiller, comme les produits alimentaires.
En termes de style, l’inox offre un aspect moderniste qui complète de nombreux thèmes différents. Dans la cuisine, il apporte un air de professionnalisme et donne à tout un air de légèreté. En particulier, les puits à glace en inox ont un aspect particulièrement moderne, ce qui en fait un excellent ajout à l’arsenal de tout professionnel dans le domaine. L’utilisation de produits en inox est idéale pour apporter un sentiment de classe à un établissement, quelle que soit sa clientèle.
Toujours selon les professionnels, l’inox est également facile à nettoyer. L’inox permet de réduire les dépenses occasionnées par le nettoyage car il ne rouille pas facilement. S’il est utilisé correctement, le nettoyage l’équipement de bar en inox peut prendre quelques minutes. Les produits en inox, tels que les étagères en verres réglables, les puits à glace, les bols encastrés, etc., donnent de la classe et du style à un établissement, ce qui permet d’impressionner facilement les clients actuels et futurs.
Ouvrir un bar et faire un bon business plan
Pour donner le coup d’envoi, rédigez un résumé pour souligner le point clé de votre business plan. Cela permet de donner aux lecteurs une idée de ce que vous allez mettre en avant tout au long du projet. Chaque bar s’adresse à un type de clientèle différent – soyez très précis sur le vôtre.
Description de l’entreprise
Considérez la description de votre entreprise comme le « qui, quoi, quand, où et pourquoi » de votre activité. Incluez les aspects les plus importants de votre établissement, notamment le thème ou le concept, l’emplacement et votre marché cible. Si vous avez des investisseurs ou des parties prenantes, ce document doit leur donner les détails les plus importants de votre entreprise.
Analyse du marché
Pour attirer les investisseurs, vous voulez montrer que vous savez ce que vous faites dans le secteur et sur le marché. Vous avez donc besoin d’une analyse de marché qui compile des informations sur l’industrie, la clientèle et la concurrence et vous aide à définir à quoi ressemble le succès.
Ligne de produits et menu
Ce que vous proposez sur votre menu peut attirer les clients dressez la liste de tout ce qui figure sur votre menu avec des descriptions, des cocktails et des boissons alcoolisées aux mixeurs, aux garnitures et autres accessoires.
Parlez de l’origine des produits et de la provenance de tout ce qui est acheté. Pour certains bars, la vente de plus de 100 bières est une source de fierté, alors, assurez-vous d’identifier ce que sera votre revendication de gloire. Pensez également à vous approvisionner localement, car cela peut être intéressant pour certains groupes de clients.
Stratégie de marketing
Une stratégie de marketing est la section de votre business plan qui décrit votre stratégie globale pour trouver, attirer et conserver des clients. Voici ce dont vous avez besoin dans cette section : Une déclaration de positionnement, une stratégie de prix, stratégie de promotion avant l’ouverture, site web
Plan financier
Il est important d’établir un plan financier dans votre business pour définir le budget relatif aux ventes nécessaires à la réussite de l’entreprise. Le projet financier comprend les frais de démarrage du bar et une analyse du seuil de rentabilité.
La rédaction de tous ces éléments techniques et financiers dans le business plan de votre bar vous aide à assurer le succès de votre bar. Bien entendu, si vous n’avez pas l’habitude de ce type d’analyse, vous pouvez faire appel à un professionnel des finances, de la fiscalité et/ou du droit pour vous aider.
