La table de préparation réfrigérée : le meuble idéal pour votre établissement

Table de préparation positive ou négative, tour pâtissier réfrigéré, saladette réfrigérée, meuble à pizza réfrigéré… Une large gamme de tables de préparation réfrigérées existent. Incontournable dans une cuisine professionnelle, il s’agit d’un meuble à multi-usage. Non seulement, une table de ce type permet de concocter des produits de qualité, mais elle peut être aussi assimilée à une armoire réfrigérée ou un plan de travail réfrigéré qui maintient la fraîcheur des ingrédients. Le froid constitue le principal atout de ce matériel professionnel. Au même titre qu’une vitrine réfrigérée et qu’une chambre froide, tout établissement CHR qui se veut être professionnel doit en disposer dans sa cuisine.

La table de préparation réfrigérée à usage multiple

La table de préparation réfrigérée est composée d’au moins un espace de stockage grâce aux bacs et tiroirs à basse température qui lui sont intégrés. Chaque bac répond aux exigences normatives afin qu’il permette de bien conserver vos produits. Ce meuble dispose aussi de la capacité de rangement pour la vaisselle et les matériels nécessaires pour vous faciliter la vie en cuisine.

De plus, la table réfrigérée prend moins d’espace dans votre cuisine, ce qui le rend d’ailleurs très populaire au sein des cuisines des restaurants. Que vous soyez seul chez vous, avec votre famille ou avec un groupe d’amis, elle vous simplifiera la vie et vous permettra de cuisiner en deux tours de main.

Pour ceux qui veulent être des professionnels en cuisine, vous serez gâté grâce à la table de préparation réfrigérée, notamment, car elle permet de cuisiner en respectant les règles d’hygiène. Souvent en inox, elle est d’ailleurs facile à nettoyer, ce qui rend son utilisation beaucoup plus aisée.

Les types de table de préparation réfrigérée

La table de préparation réfrigérée est dotée de la capacité de stocker les aliments et les ustensiles de cuisine. Elle comporte des tiroirs à basse température pouvant conserver les ingrédients qui peuvent se détériorer facilement. Elle est donc pratique, car vous aurez tout ce dont vous avez besoin à portée de main. Elle est aussi munie de systèmes ventilés responsables de la source de froid pour conserver la nourriture loin de la chaleur et de l’humidité.

Meuble à pizza

Le meuble à pizza réfrigéré est composé de différents tiroirs non réfrigérés où l’on peut ranger les pâtes à pizza. Il est utilisé dans les pizzerias, comme l’on peut s’en douter. Néanmoins, il peut être utilisé chez soi juste pour votre plaisir personnel et pour la préparation des pizzas faites maison.

Saladette réfrigérée

Il y a la saladette réfrigérée en inox, composée de vitrine, pouvant être utilisée pour préparer des plats. Elle comporte deux portes, mais il existe aussi des saladiers à une seule porte. Cela dépend surtout de la quantité d’aliments que vous voulez conserver dans ces saladiers.

Tour pâtissier réfrigéré

Quant au tour pâtissier réfrigéré, il s’agit d’un matériel de cuisine professionnel à double utilisation. En effet, il se structure en un plan de travail sur lequel vous pouvez préparer votre recette de pâtisserie. Cet espace est fabriqué en inox ou en granit. L’inox est un matériau réputé pour sa résistance aux chocs et aux variations de température. De plus, il est facile de nettoyage, permettant ainsi de garder la cuisine professionnelle dans les meilleures conditions d’hygiène. En bas de ce plan de travail se trouve un espace de rangement où vous pouvez mettre vos produits et accessoires. Ce matériel réfrigéré comprend 2 à 5 portes avec ou sans tiroirs de rangement. Du fait de sa propriété réfrigérée, ce type de table de préparation offre la possibilité de garder au frais vos produits à une température oscillant entre 3 °C à 6 °C.

Il en va sans dire que même dans votre établissement, vous pourriez vous préparer aisément à manger et même cuisiner des plats dignes d’un hôtel cinq étoiles, et tout cela grâce à la table de préparation réfrigérée. Vous aurez moins de difficultés pour vous préparer à manger ou à commander des plats livrés à domicile.

Savoir choisir sa table de préparation réfrigérée

Il faut savoir qu’avant de vous lancer dans l’utilisation, vous devriez d’abord bien choisir votre table de préparation réfrigérée en fonction de vos activités. Notamment, il existe deux sortes de table de préparation réfrigérée, la table négative et la table positive, et l’idéal serait une table inoxydable.

Plutôt négative ou positive ?

La table de préparation réfrigérée négative est celle où l’air souffle à l’intérieur, et est donc inférieur à 0 degré. Elles sont, de ce fait, utilisées par un établissement professionnel qui veut conserver de la viande, des poissons, des produits laitiers ainsi que divers aliments nécessitant d’être congelés en permanence. La température fournie par ce type de tables réfrigérées descend jusqu’à -18 °C.

La table de préparation réfrigérée positive, quant à elle, sert à conserver les produits à une température supérieure à 0 °C. Elles sont souvent réglées autour de 3 degrés afin de conserver les aliments dans le froid tout en préservant leur qualité. Le tour pâtissier appartient à cette gamme de tables réfrigérées. Tout comme les meubles à pizzas et les modèles de saladette réfrigérée, ce matériel est proposé par ICE-SHOP.

Quelle matière ?

Pour choisir plus facilement votre table de préparation réfrigérée, il est certes indispensable de vérifier s’il fonctionne avec un froid négatif ou positif. Par ailleurs, il est nécessaire de connaître la matière avec laquelle elle a été faite, de préférence, optez pour l’inox. Pour un plan de travail réfrigéré facile à nettoyer, l’inox serait plus idéal.

Nombre de produits à réfrigérer ?

Cela dépend aussi des produits que vous voulez conserver. Si les aliments ont besoin de beaucoup de place, choisissez une table comportant plusieurs compartiments et tiroirs ainsi que beaucoup d’espaces de stockage. Pour les produits facilement périssables comme la viande, préférez la table de préparation réfrigérée négative. En revanche, pour les boissons et les légumes, une table de préparation réfrigérée fonctionnant à température positive suffit. Il existe diverses tables de préparation réfrigérées, il suffit juste de choisir la bonne qualité avec un prix abordable.

Maintenant que les informations sine qua none sur la table de préparation réfrigérée vous sont relatées, vous devriez vous rendre compte de l’importance de ce matériel professionnel dans une cuisine d’un établissement de restauration. Surtout, choisissez bien celle qui vous correspond le mieux et au prix qui vous convient. Chez ICE-SHOP, divers modèles de tables de préparation réfrigérées sont proposés, avec un meilleur rapport qualité / prix. Il ne vous reste qu’à définir vos besoins et à faire votre choix. Un service de livraison est également mis à votre disposition.