Un distributeur de vin au verre est un appareil qui assure le service de distribution des vins de manière autonome. Grâce à cet appareil, un bar n’a plus besoin d’un serveur en permanence pour servir des bouteilles issues de la cave à vin aux clients. Il suffit d’appuyer sur un bouton. De ce fait, il est nécessaire de comprendre le fonctionnement d’un distributeur de vin au verre avant de l’adopter dans son bar. Voici quelques principes de fonctionnement à adopter pour son distributeur de vin au verre.
Fonctionnement d’un distributeur de vin au verre
Simple d’utilisation, voici comment le produit fonctionne :
- La bouteille est décapsulée ;
- Le système de pression de la machine insère une aiguille creuse dans la bouteille à travers le bouchon ;
- Le vin est prélevé et le vide créé est comblé par un gaz neutre. Pour éviter l’oxydation du produit, c’est-à-dire le vin, lorsqu’un verre est tiré, le liquide est remplacé par un gaz injecté ;
- La température de service de vin peut être réglée à l’aide d’un système de réfrigération ;
- Le reste du vin dans la bouteille peut être conservé pendant plusieurs semaines.
Le distributeur de vin au verre automatique est un appareil généralement utilisé en milieu professionnel. Voici plus en détail, comment fonctionne le distributeur de vin automatique :
- Les bouteilles installées dans le distributeur de vin au verre sont reliées par un ou plusieurs becs verseurs ;
- Le client choisit ainsi le vin moyennant un verre et une carte libre-service. Une carte prépayée de dégustation permet aux clients de bénéficier du service et de choisir le vin à verser dans son verre ;
- Les doses, les prix et les crus proposés au verre sont déjà affichés sur des écrans en haut d’appareil ;
- Les verres sont positionnés sous le bec de service par les clients ;
- Les clients scanne sa carte libre-service par le lecteur code-barres du distributeur de vin ;
- Le dosage du produit est présélectionné ;
- Le service du vin se fait automatiquement ;
- Le client peut déguster le vin.
Caractéristiques des distributeurs de vin au verre
Les distributeurs de vin au verre diffèrent selon le nombre de bouteilles qu’ils peuvent recevoir. On différencie ainsi les modèles simples et les modèles multiples.
- Les modèles simples sont des distributeurs qui peuvent accueillir une seule bouteille de vin ou de champagne.
- Les modèles multiples sont des distributeurs pour lesquels le service de deux ou plusieurs bouteilles de vins est possible simultanément. Une machine de ce type marche sous gaz, dont l’azote et le gaz carbonique. Il constitue un bon choix si vous détenez un bar à vins.
Le distributeur de vin manuel
- Le dosage et le réglage de la température du vin se fait manuellement. L’option « Code-barres » est indisponible sur ce modèle.
- L’absence de logiciel de gestion de service du vin en libre-service.
Le distributeur de vin automatique ou en libre-service
Peu importe la capacité du distributeur de vin au verre, ce modèle pour bars à vins comprend :
- Un système d’alimentation en azote pour une meilleure conservation de la qualité organoleptique du vin pendant environ 3 semaines ;
- Un système réfrigérant à température réglable ;
- Une carte électronique qui permet de gérer le dosage des verres de vin et leur service ;
- Un logiciel qui offre la possibilité de gérer le service du vin en libre-service.
