Le travail dans sa pizzeria ne se joue pas. C’est un travail dédié pour un professionnel des pizzas. La réussite d’une bonne pizza ne dépend pas uniquement des ingrédients utilisés, mais également de l’appareil qu’on doit utiliser. Il existe un tas de meuble à pizza sur Ice-shop, qui est dédié non seulement aux pizzeria, mais aussi à tous les restaurants. Parmi nos produits, nous avons une table de préparation réfrigérée ou un meuble réfrigéré de préparation, une saladette réfrigérée, une vitrine présentoir réfrigérée et d’autres. L’utilisation d’un tel meuble à pizza est peut-être habituelle pour les pizzaiolos. Mais pour une débutante dans ce travail, elle sera un peu compliquée. En lisant ce guide, vous aurez peut-être une connaissance au dessus des autres pizzaiolos.
Meuble à pizza : pourquoi est-il utile ?
A part la pâte de pizza, le meuble à pizza peut-être utilisé pour la préparation de différents produits : sandwiches, salades et plus. En général, les meubles à pizza sont des appareils qui disposent à la fois d’une table de travail en inox, en marbre ou en granit, des tiroirs de froid et une vitrine présentoir selon son modèle. De l’intérieur à l’extérieur, ils sont construits dans la norme d’hygiène. Qu’il soit une table réfrigérée, une saladette réfrigérée, une vitrine à pizza, le plan de travail, les bacs et les tiroirs sont conçus en acier inox.
Selon le nombre de tiroirs que votre saladette réfrigérée ou meuble réfrigéré dispose, le stock de produits et des ingrédients dépend de leur profondeur. Dans les tiroirs sont passées la conservation des pâtes de pizza. La plage de température est comprise entre 0 à 8°C pour avoir une bonne qualité de pâte de pizza.
Pour une saladette vitrine réfrigérée ou présentoir à pizza, elle possède souvent des bacs GN pour faire le stock de produits et des ingrédients. Ces bacs sont toujours en acier inoxydable. Dans des bacs, vos ingrédients seront mis en stock. La capacité du bac dépend de sa profondeur.
En outre, ces meubles à pizza disposent d’un plan ou table de travail en inox, en marbre ou en granit. La norme d’hygiène est respectée. De plus, son nettoyage est simple et facile.
Grâce aux portes de votre meuble, l’accès à l’intérieur sera rapide. Ainsi, vous pouvez sortir aisément vos ingrédients et les mettre au dessus du plan de travail pour la préparation. Le nombre de portes peuvent varier en fonction du modèle, de 2 portes à 4 portes. Les matériaux des portes sont en plus en acier inoxydable pour un design unique et une résistance.
Meuble à pizza : quels conseils pour une première utilisation ?
L’utilisation d’un meuble de froid à pizza est différente selon le type de l’appareil. Pour un meuble réfrigéré à pizza de 3 portes, de plan de travail en marbre, une zone réfrigérée, un présentoir d’ingrédients et de 6 bacs en inox de 150 mm de profondeur. Si vous avez un tel meuble chez vous, voici quelques conseils pour une première mise en main.
Première étape : nettoyer le plan de travail
Pour la préparation de la pâte de votre pizza, vous pouvez la boulonner sur le plan de travail. Mettez un peu de farine pour éviter que la pâte ne colle à la surface. La surface en marbre est totalement hygiénique. Pour nettoyer la surface après le boulonnage, utilisez simplement un chiffon doux. Veillez à bien rincer les produits !
Deuxième étape : placer les bacs dans la zone réfrigérée
Vous pouvez mettre vos ingrédients dans ces bacs en inoxydable sous une température à froid positif. Selon leur nombre, placez différemment les oignons, les poivrons, les fromages et d’autres. Vous disposez d’une zone de froid pour entreposer chaque bac. Cette zone se trouve au-dessus de la table de travail.
Troisième étape : installer les supports à l’intérieur
Ouvrez la porte de votre meuble, et placez les supports protecteurs pour assurer l’écoulement des résidus de condensation. Installez les caches inférieurs sur le plancher du meuble, en veillant à ce que le côté plat ne touche pas au sol. Après, vérifiez l’étanchéité des joints de portes pour qu’il n’y ait trop de circulation d’air à l’intérieur. Selon la profondeur de vos tiroirs, vous pouvez mettre un bac d’une grande capacité pour gérer votre stock ou conserver vos ingrédients de pizza.
Quatrième étape : retirer le filtre
Un meuble réfrigéré à pizza dispose souvent d’un filtre. Lors d’un nettoyage, retirez ce filtre pour faciliter le nettoyage à l’extérieur.
Dernière étape : régler la température de fonctionnement
Un meuble de froid à pizza professionnel d’un thermostat réglable qui permet de régler la température. Pour l’activer, touchez sur le bouton « set » pendant environ 2 secondes. Puis, ajustez la plage de température à l’intérieur entre 0° C à 8°C pour une bonne conservation.
Le plus important lors de l’utilisation d’un meuble réfrigéré à pizza est son nettoyage. S’il dispose une vitrine, le nettoyage est plus particulier pour faire briller le verre. Un nettoyage régulier est recommandé pour ces appareils à froid pour pizza.
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