L’origine de la glace italienne est en ce moment une question dont la plupart des gens se posent. En effet, la personne qui a inventée cette savoureuse glace italienne reste encore une énigme en ce moment, de l’Italie aux Amériques. L’article va essayer de faire un historique de la glace à l’italienne ainsi que sur la genèse de la glace à l’italienne ainsi que la personne qui a inventé la glace.
L’histoire de la glace italienne
D’après les propos, la vulgarisation des glaces italiennes en Europe serait attribuée à Marco Polo après qu’il ait découvert cette dernière en Chine. Cependant, les glaces italiennes auraient aussi une liaison à l’Orient. À l’époque de Néron, les Italiens connaissaient déjà la douceur de cette glace savoureuse.
Une préparation de glace se faisait à cette époque livrée à Rome depuis les Alpes. Ce qui fait la particularité de cette glace est qu’elle était préparée à partir d’une combinaison de la neige et de fruits écrasés avec du miel.
Avant 2000 ans, les Chinois auraient déjà créé le sorbet qui est l’ancêtre de la sorbetière. A cette époque, le sorbet que les Chinois ont créé était sans crème. La recette de ce sorbet était des jus de fruits mélangés avec du salpêtre et de la neige.
La crème glacée d’Italie en France
Au 19e siècle, pendant le passage du sorbet dans la sorbetière, les Italiens ont eu l’idée de mettre de la crème dans le sorbet ce qui a donné naissance à la crème glacée. Grâce à l’importation de cette crème glacée à la cour par Catherine de Médicis, cette dernière était devenue une référence depuis Italie vers France.
La glace italienne et Tom Carver
La première version sur l’invention de la glace italienne était en rapport avec le vendeur de glace ambulant Tom Carver en 1934 qui, après avoir crevé un pneu dans un temps ensoleillé était dans l’obligation de vendre les glaces qui commençaient à fondre. La vente des glaces se faisait facilement, du coup, il avait eu l’idée de faire des glaces molles et c’est ainsi la naissance de la glace italienne. Cependant, Mac Cullough et son fils auraient aussi inventé les glaces molles en 1938.
Recette et préparation d’une glace italienne
Pour préparer des glaces typiquement italiennes, la recette est composée de :
- Œufs ;
- Noisettes ;
- Vanille ;
- Sucre ;
- Fruits ;
- Farine de graine de caroubier ;
- Lait.
Voici les étapes à suivre pour faire une glace italienne :
- Prendre les fruits congelés pour ensuite les mixer.
- Mettre le lait et la crème fraiche dans la préparation après le mixage.
- Mettre du sucre selon la quantité voulue.
- Mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne une crème glacée.
Ainsi l’histoire de la glace italienne et de son inventeur. Même si on a entendu diverses informations sur la personne qui a inventé la glace italienne, ce genre de crème glacée reste unique parmi les différentes glaces. Vu qu’il y a plusieurs versions sur le commencement et le nom de celui qui a inventé la glace italienne, le mieux c’est de faire un point sur le sujet afin d’avoir une idée optimisée sur chaque propos de l’histoire.
