Les attentes et les exigences sont élevées pour une vitrine réfrigérée d’un food truck que dans une simple cuisine à domicile. La saveur va satisfaire le client une fois qu’il l’a goûté. Le maintien de la bonne température assure la sécurité des produits. Comment savoir quelle température, configuration et prix de vitrine réfrigérée professionnelle conviennent le mieux à votre food truck ? Nous avons éliminé les conjectures avec ce guide utile de plage de température pour la vitrine réfrigérée d’un camion de restauration. Voyons les détails.
Facteurs de choix d’une vitrine réfrigérée pour food truck
Le choix d’une vitrine réfrigérée pour food truck dépend de nombreux détails, notamment :
Dimensions
Les dimensions déterminent la capacité de stockage de l’armoire réfrigérée. Si vous avez besoin de l’installer dans un espace restreint, vous pouvez choisir une mini vitrine professionnelle d’une largeur d’environ 335mm. Si vous avez besoin d’une armoire de refroidissement, il existe des modèles jusqu’à 4m de large.
Système de froid
Une vitrine réfrigérée peut être en froid ventilé ou froid statique.
Performance énergétique
Il correspond au rapport entre l’énergie consommée et l’air froid produit. Les vitrines ouvertes sont plus pratiques, mais le rendement est relativement faible.
Accessoires et éclairage
Système d’éclairage néon ou éclairage LED pour la présentation des produits, étagères ou emplacements pour bacs.
Dimensions et capacité
Les dimensions et la capacité sont étroitement liées : évidemment, plus les dimensions d’une armoire est grande, plus la capacité potentielle est créée. Votre choix de vitrine réfrigérée doit évidemment être clair simplement en effectuant une étude rapide du site de l’espace disponible. Ce matériel professionnel aura une capacité de 105 litres à 170 litres. Une vitrine réfrigérée de type verticale peut offrir jusqu’à 2050 litres de capacité.
Différentes vitrines réfrigérées pour food truck
Les vitrines réfrigérées appartiennent à la famille des armoires de présentation pour restauration. Vous pouvez conserver longtemps vos produits de food truck dans les meilleures conditions de consommation. Une simple vitrine réfrigérée pour food truck est un matériel aux dimensions réduites destiné à être installé sur un comptoir de cuisine ou une table de travail. Ce matériel est principalement utilisé pour la présentation publique des plats.
Vitrine horizontale
Cette vitrine réfrigérée est utilisée pour l’élaboration de plats à emporter, salades et divers autres aliments.
Vitrine verticale
Utilisée non seulement pour la nourriture, mais cette vitrine réfrigérée garantie la présentation des boissons et des produits laitiers. Sa capacité varie de 70 litres à plus de 110 litres.
Vitrine réfrigérée mobile
Ce type de vitrine a des pieds avec des roues. Ensuite, vous pouvez déplacer la vitrine plus facilement en fonction des besoins de votre entreprise. Ce matériel professionnel est vendu en type froid négatif ou froid positif.
Vitrine réfrigérée positive
Une vitrine réfrigérée positive convient pour la conservation d’aliments frais à des températures de 0°C à 10°C.
Vitrine réfrigérée négative
Utilisée pour présenter et stocker des aliments congelés ou surgelés. Ils sont idéaux pour présenter des desserts glacés d’un food truck avec un éclairage Néon ou un éclairage LED.
Une vitrine réfrigérée a une variété de fonctions, nous avons différents modèles de vitrines réfrigérées de comptoir pour food-truck comme la vitrine en acier inoxydable Diamond réf VA15/R2 pour l’alimentation.
Température des vitrines réfrigérées pour food truck
Le but d’une vitrine réfrigérée est de maintenir les produits à une température plus fraîche afin de ralentir la croissance des bactéries. La plage de température moyenne de fonctionnement à l’intérieur d’une vitrine réfrigérée se situe généralement entre 2°C et 7°C. Si vous stockez des aliments à une température inférieure de 2°C, vous courez le risque de congeler des produits qui ne devraient pas l’être, alors que si vous les stockez à une température supérieure à 7°C, les aliments pourraient se gâter. Mais plus les produits sont froids, plus ils durent longtemps, ce qui fait de 4°C une température idéale pour la réfrigération.
Conclusion
Les vitrines réfrigérées pour food truck assurent non seulement la présentation appropriée des produits sélectionnés, mais prolongeront également leur durée de conservation. Sur le site iceshop.fr, vous trouverez une large sélection de vitrines réfrigérées avec différents prix, grâce auxquelles chaque food truck disposera de son propre comptoir de refroidissement.
