Dans un établissement pour restaurant, un magasin de boulangerie ou pâtisserie, l’accessoire incontournable qu’il faut avoir est la vitrine réfrigérée pâtisserie. En effet, une vitrine dessert est cruciale pour la présentation des produits comme en pâtisserie et/ou en boulangerie. Une vitrine pâtisserie présente d’autres avantages, quels sont-ils ? Et avant d’opter pour le choix d’un bon frigo pâtisserie, quels sont ses points forts et quels sont les produits idéals à mettre dans la vitrine pâtisserie ?
Les avantages d’utiliser une vitrine à pâtisserie
Une vitrine pâtisserie est un incontournable pour votre activité de pâtisserie ou de boulangerie. En effet, le matériel offre les meilleurs avantages suivants :
- Présentation visuelle des produits dans vitrine pâtisserie ;
- Conservation de tous les types de produits en pâtisserie et boulangerie ;
- Visibilité optimale des produits pour les clients.
La vitrine pâtisserie a pour but d’assurer la conservation de vos produits comme les gâteaux ou les autres desserts. Cet équipement est aussi utile dans votre établissement, car il permet la présentation des produits en pâtisserie afin d’encourager les clients à consommer.
Toutefois, vous devez vous assurer de présenter et de sélectionner vos meilleurs produits dans la vitrine pâtisserie.
Quels sont les autres éléments positifs à connaître ?
Sachez que vous pouvez avoir différents modèles de vitrines réfrigérées comme des vitrines réfrigérées horizontales ou des vitrines réfrigérées verticales, des vitrines avec un système à froid statique ou ventilé, des accessoires en plus.
Le système de refroidissement d’une vitrine réfrigérée
Pour plus d’option sur le choix de votre vitrine réfrigérée, le type de froid compte énormément. Cependant, orientez votre choix vers un matériel compatible avec les produits que vous avez : gâteaux ou desserts.
Vitrine pâtisserie réfrigérée à froid statique
Le froid de type statique est répandu dans tout l’intérieur de la vitrine réfrigérée. Ce qui est avantageux et économique pour la conservation de vos produits.
Vitrine pâtisserie réfrigérée à froid ventilé
Le froid ventilé se résume comme suit : le froid est réparti dans toute la vitrine. Puis, la température est répandue de façon optimale sur tous les produits.
Ce type de refroidissement est idéal pour la conservation de vos produits en pâtisserie comme les desserts ou les gâteaux. Le temps de conservation pour une vitrine pâtisserie à refroidissement ventilé dure plus longtemps.
Les modèles de vitrines réfrigérées adéquats
Deux modèles se distinguent du lot : une vitrine réfrigérée horizontale et verticale ou une vitrine réfrigérée à poser. Pour une visibilité maximale sur les pâtisseries, optez pour des vitrines réfrigérées vitrées horizontales. En effet, les faces en verre accentuent votre force de vente.
Cependant, en termes d’économie d’énergie, vous pouvez choisir une armoire réfrigérée avec vitrine fermée.
Les accessoires en plus pour armoire réfrigérée
Une armoire réfrigérée est dotée de roulettes ou de pieds pour plus de fonctionnalité. En effet, elle se déplace facilement si besoin est.
Pour votre magasin, notez qu’une armoire réfrigérée avec faces vitrées est plus attractive. Cela est dû à son système de lumière LED qui est économique en plus d’être attrayant. L’éclairage LED met en valeur les aliments dans la vitrine.
Les dimensions d’une vitrine pour pâtisserie
Vous devez tenir compte des dimensions (taille, profondeur et hauteur) de votre vitrine pâtisserie. En effet, elles doivent être exactes afin que le matériel puisse adhérer à l’espace que vous avez prévu sans que le va-et-vient des clients soient perturbés. Les aliments que vous voulez présenter doivent aussi entrer en jeu.
Un point crucial à noter est l’importance de la profondeur d’une armoire réfrigérée pour pâtisserie. La profondeur adéquate pour la présentation d’aliments en pâtisserie est d’environ 600mm. Pour l’étalage des viandes en boucherie, la profondeur avoisine les 900mm.
Les produits à mettre dans une vitrine à pâtisserie
Comme son nom l’indique, la vitrine est prévue pour l’étalage de vos pâtisseries. La question qui se pose maintenant est quel est le produit qu’il faut privilégier ? Vous pouvez étaler :
- Les pâtisseries phares de votre magasin ;
- Les crèmes glacées et les desserts aux glaçages fondants, les pâtisseries aux chocolats.
- Cependant, les pâtisseries varient selon leur température de conservation :
- -25 à -22°C température idéale pour les aliments à base de crèmes glacées ;
- +4°C température idéale pour les aliments à base de produits laitiers.
« Les desserts concoctés avec des fruits sont à garder sous une température maximale de +10°C ».
