Bien souvent, les chambres froides ne sont pas pourvues d’un système de ventilation efficace pour la bonne circulation dans la chambre.
Dans le cas d’une mauvaise ventilation au sein de la chambre froide, l’entreposage des aliments tels que les fruits et légumes sera altéré par toutes sortes de moisissures à cause de la condensation. La réponse à ce problème, c’est la ventilation. Surtout si la chambre froide a été construite avec un sol nu en béton et sans panneaux isolés.
L’utilité de la ventilation d’une chambre froide
Que ce soit une chambre froide positive ou une chambre froide négative, elle doit être installée dans un environnement sec avec une bonne aération. Il est conseillé de mettre un intervalle de 5 à 10 cm entre les parois de la chambre froide et les murs de la maison. Il est de même entre le plafond du local de la maison et la chambre froide.
À l’intérieur de la chambre froide, les fruits et les légumes produisent des gaz. Lors de l’installation de la chambre froide il est primordial de monter un système d’aération et de ventilation, pour l’évacuation de ces gaz dans la maison.
Le fonctionnement d’une chambre froide
Au sein de la chambre froide, le système de ventilation travaille en même temps que les autres composants dont l’évaporateur et le compresseur. Cette installation frigorifique nécessite un dégivrage régulier pour une température optimale. La chambre froide permet de respecter la chaîne du froid des aliments grâce à son mode de fonctionnement.
La pièce est équipée d’un groupe de froid ayant un fonctionnement qui repose sur la capacité des fluides réfrigérants. Le fonctionnement de la chambre froide est similaire à un réfrigérateur. La chambre froide est dotée d’une puissance plus élevée et a plus de contrainte technique qu’un réfrigérateur. D’ailleurs, le système est composé de 5 éléments fondamentaux comme suit :
- Condenseur;
- Déshydrateur;
- Évaporateur;
- Détenteur;
- Compresseur.
Ces 5 éléments jouent un rôle important pour la chambre froide afin d’assurer la diffusion de l’air froid à une température adéquate.
En ce qui concerne l’installation de la chambre froide, il faut prévoir une aération dans la maison. Il est nécessaire d’avoir une évacuation d’eau de dégivrage pour un bon entretien de la chambre froide.
L’humidité de la chambre froide
Le contrôle de l’humidité de la chambre froide s’avère être difficile puisque l’espace est bien construit et scellé. L’eau et le gaz dégagé par la chambre froide se trouvent bien isolés dans la pièce. Sans ventilation, l’eau n’a aucun moyen de s’échapper dans la chambre froide. Ce qui complique la régulation de l’humidité.
Les différents types de groupe frigorifique
Quant au groupe frigorifique, ce système assure la circulation de l’air et permet de gérer la température au sein de la chambre froide. On peut trouver deux types de groupes frigorifiques pour la ventilation d’une chambre froide :
- Le groupe bi-bloc, qui comporte deux unités. La première est installée à l’intérieur de la chambre froide et la seconde à l’extérieur des murs de la maison. Ce type de groupe frigorifique permet de réduire les bruits, mais aussi la chaleur dégagée par la chambre froide.
- Le groupe monobloc est en général posé à même la paroi de la chambre froide. Ce type de groupe frigorifique est facile d’installation.
Il est également recommandé d’installer au moins deux ventilateurs à l’intérieur de la chambre froide. L’un au niveau du sol, l’autre au niveau du plafond pour une meilleure circulation de l’air.
Cela permet à la condensation de sécher et favorise une bonne tenue des denrées alimentaires.
