L’emploi d’une pompe à bière est fréquent dans les bars. Toutefois, elle peut également se trouver dans la cuisine d’un restaurant proposant de la bière. En effet, le système d’une machine tireuse à bière permet de bénéficier d’une savoureuse bière à pression. Il suffit d’insérer les fûts dans la pompe pour servir une bière au goût unique. De plus, une pompe à bière est dotée d’un système de refroidissement dont le fonctionnement a pour but de mettre à température le fût de bière. Grâce à la capacité en litres d’une pompe à bière, le nombre de bouteilles de bière dans le bar ou la cuisine sera minimisé afin d’éviter l’encombrement d’espace.
Cependant, pour profiter pleinement du fonctionnement d’une tireuse à bière, peu importe sa gamme, voici nos conseils pour son réglage et son utilisation.
Le réglage du système de pression
La particularité d’une pompe à bière est son système de pression. Contrairement à une bière en bouteille, la bière à pression est plus riche en saveur et en fraîcheur. Comme quoi, l’utilisation d’une machine tireuse à bière est indispensable. Cependant, que ce soit une bière à pression ou en bouteille, les deux ont chacune leur particularité.
Pour le réglage du système à pression, voici les paramètres à suivre :
- Pour une température comprise entre 5° C à 9° C, la pression doit rester entre 0,8 à 1,1 bar ;
- Si la température est comprise entre 10° C à 14° C, la pression de la pompe à bière doit être réglée entre 1,2 à 1,5 bar ;
- Pour une plage de température entre 16° C à 26° C, la pression doit se situer entre 1,7 à 2,5 bars.
La qualité de la bière obtenue avec la pompe sera en fonction du réglage de la pression par rapport à la température de la machine.
La pression de refoulement
Pour que l’usage de la tireuse à bière soit optimisé, une pression de 0,1 bar est nécessaire à chaque mètre de hauteur. Donc, il est obligatoire de bien régler la ligne de la pompe à bière par rapport au système utilisé pour la distribution.
- Si la mesure de la ligne de bière est de 7 mm, le calcul se fait par 0,1 bar par 2 mètres de ligne.
- Pour une ligne de bière mesurant 10 mm, le calcul de la pression doit se faire de 0,1 bar par 6 mètres.
Le réglage du robinet
Le réglage du robinet de la machine tireuse à bière dépend de plusieurs paramètres. Cependant, afin d’éclaircir le sujet, voici un exemple pour voir comment le réglage de la pression du robinet de la pompe à bière doit s’effectuer.
Si la température de la bière dans les fûts est de 18° C avec un dénivelé de 2 mètres et une ligne de bière de 4 mètres, le paramétrage de la pression est ainsi :
- +0,2 bar (longueur de la ligne de bière) ;
- +0,2 bar par rapport à la hauteur ;
- 1,9 bar pour la pression de saturation ;
- Le réglage de la pression du robinet de la tireuse doit être de 2,3 bars.
L’importance du réglage de pression
Le mode de remplissage des bières s’effectue par pression vu qu’elles contiennent du gaz. Par manque de pression, le gaz dans les bières se libère conduisant à la formation de la mousse. Par conséquent, si la ligne de conduite de bière de la tireuse manque de pression, le gaz se libère et le robinet ne donne que de la mousse au lieu de la bière. De ce fait, la pression de la tireuse doit être réglée parfaitement pour dissoudre le gaz afin d’éliminer la mousse dans le conduit.
L’utilisation de la tireuse à bière
En connaissant le réglage nécessaire à effectuer avec la machine tireuse à bière, nous vous conférons quelques conseils pour maîtriser son utilisation. Cela est dans le but de préserver la qualité des bières, mais aussi, afin d’accélérer le service dans le bar ou la cuisine.
L’installation
Insérez le fût dans son emplacement et raccordez chaque conduit. Attention, certains modèles ne fonctionnent pas avec tous les types de fût. Donc, le mieux est de s’informer sur ce qui est compatible avec la machine. Pour en finir, activez le robinet pour faire sortir les bières.
Le choix du verre
Le choix du verre pour servir la bière concerne principalement le confort du client. En revanche, pour que tout soit parfait, le mieux est de disposer les différents modèles de verre conçus pour déguster une bière bien fraîche. Normalement, le type de verre à utiliser dépend de la gamme de bière que dispose le bar.
- Pour une bière blonde, il est préférable de la servir avec un verre à col serré qui s’élargit petit à petit pour se resserrer dans la partie inférieure. Le col de ces verres met en valeur la mousse de bière accompagnée de bulles de gaz.
- Pour le cas d’une bière blanche, le verre droit sera parfait.
- Pour une bière ambrée, l’utilisation d’un verre étroit et haut est conseillée.
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Système de distribution de refroidissement pour fûts à bière – POLAR SERIE G
Compact et fonctionnel, ce modèle de tireuse à bière sera parfait pour équiper le bar ou la cuisine professionnelle. Pouvant accueillir des fûts de 50 litres, cette machine permet au bar de disposer de la quantité de bière nécessaire pour ravir les consommateurs les plus exigeants tout en optimisant le service. Le fonctionnement du refroidisseur à air forcé de cette gamme de tireuse permet de garder les bières dans de bonnes conditions. Le refroidisseur de cette machine offre une garantie totale du refroidissement du robinet. D’ailleurs, cette tireuse de la marque Polar est livrée avec un tuyau à gaz (CO2), un raccord et un séparateur de gaz. Son matériau de conception en acier inox facilite considérablement son entretien.
Caractéristiques :
- Dimensions : 131,2 cm de hauteur, 61,2 cm de largeur, 81 cm de profondeur ;
- Type de réfrigérant : R600a ;
- Tension d’alimentation : 230 V ;
- Production de froid : 0° F à +194° F ;
- Poids (kg) : 63 ;
- Nombre de fûts : 50 litres x 1 ;
- Panneau de commande : numérique avec affichage LED ;
- Matériau : acier inoxydable ;
- Fermeture : automatique ;
- Classe énergétique/ climatique : C/ 4.
Bref, ce sont les conseils pour le réglage et le mode d’usage d’une pompe à bière. Pour l’achat de cette machine pour équiper votre bar ou cuisine professionnelle, faites confiance à Ice Shop !
