Le meuble à pizza est une table de préparation réfrigérée indispensable pour la préparation de pizza. Tout comme d’autres équipements de cuisine CHR, le meuble à pizza réfrigéré nécessite un entretien et un nettoyage régulier afin de rendre l’objet plus hygiénique. Il faut ainsi nettoyer chaque élément afin d’avoir un meuble à pizza conforme à la norme d’hygiène :
- Les portes ;
- Les tiroirs ;
- Le plan de travail (en inox ou en granit) ;
- La vitrine ;
- Les bacs GN.
Dès lors, comment entretenir un meuble à pizza réfrigéré ?
Pourquoi entretenir le meuble à pizza ?
Le meuble à pizza est le matériel professionnel le plus sollicité dans la cuisine d’une pizzeria ou autre établissement CHR. Il est important de nettoyer efficacement les portes, la table de travail, les tiroirs, les bacs pour la durabilité du matériel.
Un nettoyage fréquent de la table de préparation de pizza assure une hygiène de service puisque l’accumulation de restes d’ingrédients sur le plan de travail pourrait altérer l’authenticité des pizzas. Un nettoyage plus en profondeur est évidemment à effectuer après chaque service. Le stock de produits est également à vérifier et à organiser pendant le nettoyage de l’espace de stockage.
Les portes et les tiroirs doivent être nettoyés tous les 3 ou 4 jours pour éviter la prolifération des champignons causée par les restes d’aliments.
Le plan de travail d’un meuble à pizza doit être nettoyé régulièrement qu’il soit de grandes ou de petites dimensions.
L’entretien d’un meuble à pizza en granit
Un meuble à pizza réfrigéré en granit pour les pizzerias et autres établissements CHR est pratique pour la préparation de la pâte à pizza. Ce matériau a l’avantage de ne pas coller lors de la confection des pizzas. Le meuble en granit résiste plus à la tâche que les autres meubles à pizza. Cependant, il faut effectuer un nettoyage et un entretien régulier de ce matériel.
Après la préparation de la pâte à pizza, il faut nettoyer le plan de travail afin d’optimiser la qualité des pizzas prochainement préparés sur la table réfrigérée.
Les portes, les tiroirs et les bacs de la table à pizza réfrigérée sont souvent en inox. Ainsi pour faire le nettoyage, il suffit d’utiliser une éponge ou chiffon imbibé d’eau chaude.
Pour les taches de graisse, un peu de liquide vaisselle sur l’éponge ou le chiffon et nettoyer toute la surface de la table réfrigérée. Ensuite, frotter avec une éponge sèche la table réfrigérée en granit. S’il s’agit d’une tache d’huile, le mieux est d’utiliser une poudre à polir et une éponge imbibée d’eau afin d’essuyer la partie tachée sur le plan de travail.
L’entretien d’un meuble à pizza en inox
Un meuble à pizza réfrigéré en acier inox donne de l’esthétique à la cuisine. Ce modèle de meuble réfrigéré est facile à entretenir et à nettoyer. Parmi les méthodes de nettoyage des meubles à pizzas professionnels en inox, une éponge imbibée d’eau ou d’alcool est suffisante. Il suffit de frotter les tiroirs, les portes, le plan de travail et les bacs pour les rendre éclatants.
Le nettoyage d’un meuble à pizza réfrigéré en inox est aussi efficace avec du vinaigre blanc. Appliquer un mélange d’eau chaude vinaigre blanc sur les surfaces sales de l’inox. Puis, de rincer et d’essuyer avec un chiffon doux.
