Les tables de préparation réfrigérées sont indispensables dans la préparation des sandwichs, pizza, hamburgers et autres recettes dans une cuisine professionnelle. Elles sont utilisées principalement dans les grands restaurants, les hôtels, les snacks et autres établissements culinaires.
En effet, ce meuble réfrigéré sert à ranger et conserver des produits tels que les denrées et les outils dans une cuisine professionnelle, et évidemment servir d’espace de préparation pour les différents plats proposés par l’établissement.
Par ailleurs, afin de réaliser un meilleur service grâce à l’utilisation d’une table de préparation réfrigérée, il est idéal de choisir un matériel adapté aux différentes exigences professionnelles.
Les critères de choix d’une table de préparation réfrigérée
On peut rencontrer plusieurs modèles pour une table de préparation réfrigérée. Cette variété de modèles se différencie par le design, les dimensions, la capacité, la fonctionnalité, la réf et le plan de construction du meuble réfrigéré. Ainsi, afin de choisir un matériel adapté à votre snack, il est recommandé de prendre en compte les paramètres suivants.
Le système de refroidissement
Une table de préparation réfrigérée existe sous plusieurs modèles, cependant, on en connaît deux types bien distincts selon le système de refroidissement.
Par ailleurs, le choix du type de froid de l’équipement professionnel est très important et doit être réalisé en fonction du besoin de conditionnement des produits.
Le froid ventilé
Cette alternative permet une conservation homogène des produits alimentaires à une température stable. De plus, Les matériels qui fonctionnent au froid ventilé sont totalement adaptés pour un usage intensif. Il est de ce fait recommandé de choisir une table de préparation à froid ventilé pour assurer le stockage des produits alimentaires de manière efficace.
Le froid statique
Ce type de froid est idéal pour la conservation d’aliments d’une grande variété. En effet, les appareils à froid statique permettent de conserver des denrées alimentaires et les ingrédients de cuisine à une température idéale suivant leur nature. Ce type de machine réfrigérée fonctionne notamment avec une libre circulation de l’air grâce à un évaporateur. En outre, le choix de ce modèle de table de préparation réfrigérée est idéal pour conserver les différents produits dans un snack.
Les dimensions
Ce type d’accessoire réfrigéré est disponible avec des dimensions variées sur le marché. Toutefois, il faut prendre en compte l’espace libre dans la cuisine avant de choisir le meuble réfrigéré professionnel. Ceci pour éviter l’encombrement dans la pièce et libérer l’espace de travail.
Par ailleurs, pour préparer une grande quantité de recettes, il est nécessaire de choisir une table de préparation réfrigérée avec un large plan de travail. En somme, il faut prendre en compte la longueur, la largeur et la profondeur du meuble réfrigéré.
Le système de rangement
Un meuble réfrigéré comme la table de préparation en inox est indispensable pour le rangement et le stockage des préparations, des couverts, des vaisselles et autres ustensiles dans une cuisine professionnelle. Ainsi, il existe deux options pour la fonction de rangement de meuble frigorifique notamment une caractéristique à portes battantes ou à tiroirs.
D’une part, une table de préparation à tiroirs est plus accessible et permet un rangement parfait des différents ustensiles de cuisine. D’autre part, les modèles à portes battantes offrent plus d’espace de stockage et un confort de travail considérable notamment grâce à une fermeture automatique.
Le plan de travail
Le plan de travail d’une table de préparation réfrigérée correspond à la surface plane qui sert à la préparation des recettes dans la cuisine professionnelle. Cet élément est donc primordial pour le choix de l’équipement professionnel. On rencontre généralement deux types de plan de travail pour une table de préparation réfrigérée.
L’acier inox
Le choix de la matière inox offre de nombreux avantages pour une table de préparation réfrigérée tels que :
- Matériau adapté au contact des produits alimentaires ;
- Résiste à la corrosion ;
- Brillant et robuste permettant de décorer la cuisine professionnelle ;
- Assure une longévité du matériel professionnel ;
- Offre une facilité d’entretien et de nettoyage ;
- Résiste à la variation de la température.
Le granit
Le plan de travail en granit d’une table de préparation réfrigérée offre des avantages spécifiques à l’appareil à savoir :
- Résistance contre l’usure ;
- Evite la prolifération des bactéries ;
- Qualité de design naturelle ;
- Durabilité assurée.
Quelques modèles de table de préparation réfrigérée
Iceshop offre un large choix de table de préparation réfrigérée pour répondre aux besoins professionnels de votre snack avec un meilleur rapport qualité prix.
La table de préparation réfrigérée positive 3 portes inox 700 mm
Ce modèle de table de préparation conçu en acier inox conserve les produits alimentaires avec un froid ventilé. Avec une puissance de 252 watts, le meuble est totalement adapté pour un usage intensif dans un snack, bar ou autre restauration.
Sa plage de température varie entre +2 à +8°C. De plus, le matériel dispose de 3 portes permettant de ranger différents produits dans la cuisine de manière plus efficace et plus pratique.
A part cela, ce modèle de table réfrigérée est caractérisé par plusieurs fonctionnalités telles que :
- Un thermostat électronique permettant un réglage facile de la température pour la conservation des denrées alimentaires ;
- Un dégivrage automatique ;
- Une fermeture des portes pour un confort de travail et un service rapide ;
- Des pieds réglables avec ou sans roulettes.
La table réfrigérée négative 4 portes avec dosseret
Cette table de préparation négative est idéale dans une grande restauration. Avec une plage de température entre -18 à -22°C, ce meuble frigorifique permet de conserver différentes sortes de produits tels que les salades, les plats et les ingrédients de cuisine à une température adéquate.
Elle dispose de 4 portes à fermeture automatique, ce qui va permettre un rangement ergonomique de la salle de cuisine. De plus, le plan de travail du matériel est conçu totalement en matière acier inox. Ce matériel professionnel est robuste, résistant et offre une grande facilité de nettoyage. En outre, ce type d’équipement professionnel est un investissement sûr dans les établissements professionnels tels que les pizzerias, hôtels, snack, etc.
