Quelle est la différence entre une armoire réfrigérée négative et un congélateur ?

Cherchez-vous un matériel frigorifique à froid négatif d’usage domestique ou professionnel ? Hésitez-vous entre une armoire réfrigérée négative et un congélateur ?

Ces deux types de frigo permettent une conservation et un stockage de vos produits alimentaires moyennant la congélation. Ils peuvent tous fonctionner sous froid ventilé ou statique.

De plus, les armoires réfrigérées négatives et les congélateurs se diffèrent des armoires réfrigérées positives par leur plage de température négative. Ainsi, la durée de conservation des produits et boissons dans un bar ou un restaurant en est plus intéressante.

Pour faire le choix entre une armoire réfrigérée négative et un congélateur, il faut connaître quelques détails.

La capacité en litres et la quantité de produits

Les armoires réfrigérées négatives présentent l’avantage d’offrir une plus grande capacité que les congélateurs.  Elle va au-delà de 400 litres contre une capacité maximale de 150 à 400 litres en moyenne pour un congélateur.

Ainsi, l’armoire réfrigérée permet de contenir plus de produits qu’un congélateur. Cependant, elle se dispose verticalement comme un frigo habituel. Ainsi, un produit de grande taille doit être découpé pour en faciliter le stockage et la conservation dans une armoire réfrigérée. Ce qui est pareil pour un modèle à froid positif et à froid négatif.

La température générée à l’intérieur

Toutes armoires réfrigérées négatives, à la différence des armoires réfrigérées positives, fonctionnent sous froid négatif. C’est la congélation. Toutefois, si la température des congélateurs est généralement prédéfinie à -18°C, celle des armoires réfrigérées négatives peuvent se régler de –15 à -18°C selon le type de produits. Au contact du froid négatif, l’eau contenue dans les aliments se solidifie et forme des cristaux de glace.

Comme dans la plupart des appareils frigorifiques professionnels, le froid est produit grâce à un système de froid statique ou ventilé.

Froid statique

C’est un air à basse température diffusé par un évaporateur, semblable aux réfrigérateurs classiques. Les armoires réfrigérées offrent une capacité de stockage limitée et sont adaptées aux petites structures.

La température au sein de cette armoire frigorifique n’est pas uniforme à l’intérieur. En outre, ces armoires ne sont pas destinées pour un usage intensif à cause des ouvertures fréquentes des portes.

Froid ventilé

Les armoires réfrigérées négatives possèdent une colonne de ventilation placée au fond de l’armoire. Le ventilateur permet une répartition homogène de la température à tous les étages de l’armoire. Adapté à une utilisation intensive, ce type d’armoire réfrigérée possède une grande capacité de stockage.

Les différents types de congélateur

Seuls les congélateurs ayant quatre étoiles peuvent congeler les aliments. Les modèles avec 3 étoiles servent uniquement à la conservation des produits achetés surgelés. Il existe différents types de congélateurs : coffres, armoires et mini-congélateurs.

Congélateurs-coffres

Ils occupent plus d’espace au sol que les armoires. Leur capacité peut aller de 200 à plus de 600 litres. Mieux isolés que les armoires réfrigérées, les coffres consomment moins d’énergie et offrent une plus grande autonomie.

Congélateurs armoires

Ils sont à pose libre ou intégrable dans un meuble de cuisine. On doit réserver un espace de 5 cm autour de l’appareil pour faire circuler la chaleur extraite du congélateur armoire.

Mini-congélateurs

Ils sont encastrables. Beaucoup moins volumineux qu’une armoire réfrigérée, ce type de congélateur est utilisé surtout pour un usage ponctuel.

Quelles différences entre armoire négative et congélateur ?

Pour résumer, ci-dessous les principales différences entre une armoire réfrigérée négative et congélateur :