Que ce soit dans le domaine de la pâtisserie, de la boulangerie, pour un fast-food ou pour une cuisine professionnelle, l’usage des œufs est d’une grande utilité pour préparer des recettes savoureuses.
Toutefois, les œufs de poules peuvent s’avérer fragiles et nécessitent de bonnes techniques de conservation afin de préserver leur qualité lors des préparations culinaires. Ainsi, peut-on garder des œufs dans un frigo ?
Découvrez dans cet article, l’explication de ce phénomène, ainsi que nos conseils pour bien conserver vos œufs de poules.
Peut-on conserver les œufs dans un réfrigérateur ?
Il est tout à fait possible de mettre les œufs dans un réfrigérateur afin d’optimiser leur conservation. Pourtant, ce n’est pas obligatoire. L’essentiel est que le produit soit gardé à bonne température et en sécurité de la prolifération des bactéries, notamment la salmonellose. Or, cette dernière peut est néfaste pour la santé.
La conservation à température ambiante est une bonne technique pour garder la saveur de l’œuf à une température moyenne de 25°C. D’ailleurs, les œufs sont, dans la plupart des cas, conservés à température ambiante aux supermarchés. Cela éviterait notamment les variations de température.
Il est également possible de conserver vos œufs dans le réfrigérateur sans courir le risque de contamination. Dans les deux cas, il n’y a pas de bonne ou mauvaise école, les deux pratiques se font selon le ménage.
Comment conserver un œuf convenablement ?
Plusieurs astuces sont applicables pour conserver vos œufs dans les meilleures conditions.
Le stockage dans un frigo
Cette astuce est efficace pour garder les œufs de poules à une température stable. Dans un réfrigérateur, un œuf entier peut se stocker jusqu’à 45 jours et 2 jours sans coquille. Par ailleurs, il est déconseillé de placer le produit à côté des aliments à forte odeur comme les poireaux, les oignons et les poissons. En effet, ces derniers peuvent donner des mauvais arômes à l’œuf.
Pour conserver un œuf sans coquille, séparez le blanc et le jaune, puis conservez les blancs dans une boite hermétique avant de les mettre dans le réfrigérateur. Quant au jaune d’œuf, conservez-le dans un récipient hermétique, puis ajoutez-y un peu d’eau froide afin d’éviter son assèchement.
La mise en congélation
Si vous envisagez de garder les œufs plus longtemps, il est également faisable de les congeler. En ce sens, il faut enlever la coquille de l’œuf et garder seulement le jaune et le blanc. A part cela, il faut mettre l’œuf dans un récipient de congélation hermétique (sacs, bocaux) et enregistrer sa date de mise en conservation.
L’utilisation d’une boîte alvéolée ou une boite hermétique
Cette astuce consiste à conserver les œufs à température ambiante c’est-à-dire à 25°C. Ainsi, il faut placer les œufs la tête en bas afin de bien centre le jaune. Cette astuce est simple mais efficace pour consommer des œufs sains.
Les gestes importants
A noter que les œufs sont des produits sensibles, leur stockage nécessite de suivre des bons gestes, tels que :
- Placez les œufs dans un environnement sain et propre ;
- Respectez la durée de conservation des œufs ;
- Ne jamais laver les œufs (ceci détruit la cuticule de la coquille) ;
- Évitez d’exposer les œufs sous l’effet du soleil.
Quels produits conserver dans un frigo ?
Un réfrigérateur est un équipement indispensable au quotidien pour une cuisine professionnelle. Il sert à maintenir à la bonne température les aliments et les boissons de différentes sortes. En ce sens, voici les produits adaptés pour la conservation dans un frigo :
- Les fruits : pomme, poire, fraise, raisin, tomate ;
- Les légumes : carotte, haricot vert, oignon ;
- Les recettes : œufs brouillés, flanc, œuf sur plat, gâteaux ;
- Les produits laitiers : yaourt, le lait, fromage ;
- Les viandes : poulet, bœuf, porc ;
- Les boissons : smoothies, jus de fruit, eau glace
Quelle armoire réfrigérée positive choisir dans une cuisine professionnelle ?
Pour équiper votre cuisine d’une armoire réfrigérée de meilleure qualité, optez pour les modèles proposés par Iceshop, à savoir :
Armoire frigo 600 litres – AAF6P
Pratique et performant, ce frigo est efficace pour le stockage des produits alimentaires. Ce matériel frigorifique permet de garder à une bonne température une recette de cuisine, les fruits, les légumes, les œufs, les viandes et les boissons. Sa plage de température varie entre +2°C à +8°C. Grâce à sa capacité de 600 litres et son moteur puissant, l’appareil répond parfaitement aux besoins intensifs dans une cuisine professionnelle.
Mis à part cela, le plan de construction de ce matériel est réalisé entièrement en matériau acier inox. Ainsi, c’est un équipement robuste et résistant et facile à nettoyer. Concernant sa dimension, le matériel se présente avec une hauteur de 2021 mm, une largeur de 680 mm et une profondeur de 810 mm. Les armoires réfrigérées de ce type sont disponibles à prix raisonnable chez iIceshop.
Réfrigérateur Liebherr FKv 1800-20
Issue d’une grande marque reconnue « Liebherr » la qualité de ce réfrigérateur est totalement confirmée. Les matériels réfrigérés de ce modèle sont idéals pour stocker un fromage, les fruits, les légumes et les recettes de cuisine. A l’intérieur de ce réfrigérateur, les produits sont conservés à une température comprise entre 1°C et 15°C. Ainsi, l’utilisation de ce modèle de réfrigérateur limite le développement des bactéries contenues dans les aliments. De plus, cet équipement est pratique grâce à sa disposition de plusieurs accessoires fonctionnels tels qu’une poignée, des étagères en plastique, un plateau, un joint de porte interchangeable, un pied de nivellement, etc. Sa consommation d’énergie s’élève à 0.988 kW par jours. De ce fait, son utilisation est économique et assure une meilleure rentabilité pour un service professionnel. Le prix de ce réfrigérateur de la marque Liebherr est abordable chez ice shop.
Pour conserver les œufs, plusieurs astuces sont praticables comme la mise en frigo, la congélation ou encore l’exposition à température ambiante. Dans tous les cas, le stockage des œufs requiert des bonnes pratiques afin de consommer une recette saine.
