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Comment brancher un thermostat sur une armoire positive ?

L’utilisation d’une armoire réfrigérée positive devient incontournable dans le secteur CHR. Il s’agit d’un matériel de cuisine professionnel dédié pour la conservation et le stockage des aliments et des produits périssables. Les armoires réfrigérées positives sont dotées d’une température positive. À l’aide d’un thermostat, on peut régler la température de conservation des produits dans l’armoire positive. C’est l’une des raisons pour lesquelles les professionnels se dotent de ce matériel. Comment donc brancher le thermostat sur l’appareil ? Découvrez ici.

Fonctionnement d’une armoire réfrigérée positive

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Se caractérisant par leur grande capacité de stockage, les armoires réfrigérées positives sont dotées d’un ou plusieurs portes. Le matériau de construction de ces armoires est dans la majorité des cas en inox. Cela est dans le but d’assurer une bonne conservation et de stockage des produits.

Une armoire réfrigérée positive est utilisée pour maintenir des aliments à une température supérieure à 0 °C. Cette température peut être réglée de 0 °C à +18 °C selon les produits à conserver.

Une technologie intelligente est intégrée dans l’armoire réfrigérée positive pour un meilleur stockage de produits. Le rangement de ces derniers dépend du système frigorifique du matériel professionnel. La température à l’intérieur de l’armoire positive varie en fonction du modèle. En effet, le système de refroidissement de cet appareil professionnel à froid positif peut être statique ou ventilé.

Le froid statique

Une armoire positive avec un système de refroidissement statique diffuse du froid de façon naturelle dans l’enceinte du matériel. L’air chaud, plus léger, se trouve dans la zone supérieure de l’appareil, tandis que l’air froid, plus lourd, se situe dans la zone inférieure. Ce système fait d’une armoire positive idéale pour la conservation des aliments périssables. Ce type d’armoire nécessite un dégivrage manuel du fait de cette différence de température.

Le froid ventilé

Grâce à la présence du ventilateur, une armoire positive offre une homogénéité du froid. Ainsi, il n’y a pas de formation de givre puisque le froid ventilé ne crée pas de l’humidité. Donc, il n’y a pas de paramètres spécifiques qu’il faut suivre pour le rangement des produits. Vous pouvez prolonger la durée de conservation des denrées dans votre équipement frigorifique professionnel, particulièrement si vous choisissez le modèle en inox.

Mode de branchement d’un thermostat

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D’abord, vous devez éteindre et déconnecter l’armoire du circuit électrique.

Voici comment brancher un thermostat sur une armoire réfrigérée positive :

  • Saisir le thermostat et connecter les diverses cosses tout en respectant leurs emplacements ;
  • Positionner le thermostat dans le boîtier auquel il s’abrite. Puis, visser la pièce avec son boulon à l’aide d’une pince à bec ;
  • Poser la sonde de l’armoire positive dans son fourreau en assurant que son bulbe ne soit pas trop enfoncé dans la paroi. Ensuite, brancher les fils électriques au thermostat en suivant la notice de branchement de la pièce ;
  • Avec une clé, visser le boîtier de commande sur l’armoire réfrigérée ;
  • Placer le boulon de la pièce ainsi que la cache supérieure du boîtier.

Il est nécessaire de suivre à la lettre la notice de branchement du thermostat de votre armoire positive.

Réglage de température de conservation

Les produits à stocker dans une armoire réfrigérée doivent bénéficier d’une température de stockage adéquate. Ainsi, vous devez ajuster le thermostat pour régler la température dans votre matériel frigorifique. Notez que la température est déjà préréglée en usine de construction de l’armoire. Donc, ne touchez aux paramètres que lorsque vous en avez vraiment besoin.

Voici comment doit se faire le réglage de la température de conservation d’une armoire réfrigérée à froid positif :

  1. Appuyez trois secondes sur le bouton « set » situant sur le panneau de commande de la pièce ;
  2. La valeur d’indication s’affiche sur l’écran et vous pouvez utiliser les flèches pour sélectionner la température nécessaire à la conservation des aliments ;
  3. Ré-appuyez sur le bouton « set » pour que l’écran indique « F01 » ;
  4. Lorsque « set » affichera le chiffre sur « 2 », vous pouvez personnaliser la température selon vos besoins. 

La température d’une armoire réfrigérée à froid positif est généralement préréglée à trois °C pour bien conserver les produits. Notez toutefois que chaque type de produits alimentaires a sa propre température de conservation.

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Annie

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Equipe Expertise - Rédaction - Matériel-Horeca.com

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