Trouver la bonne glace pour conserver les aliments comme les fruits de mer n’est pas toujours facile. La machine à glace pilée aide les gens dans cette conservation. Vous vous demandez quel genre de glace est le plus approprié pour cet effet ? Afin de répondre à cette question, découvrez dans cet article pourquoi choisir la glace pilée pour la conservation des fruits de mer.
Présentation du glaçon pilée
Pour qu’ils conservent leur fraicheur, certains aliments doivent-être placés dans un appareil ou récipient qui contient de la glace. La glace en écaille est parmi les glaçons utilisés dans la congélation. Elle est produite par une machine à glaçon professionnelle. Ce produit tient son nom de glace en écaille ou glace pilée grâce à sa forme et son aspect en écaille de poisson.
Utilisés dans l’industrie alimentaire, les glaçons écaillés sont utiles pour le refroidissement des viandes, des crustacés et des poissons.
La glace pilée est de nature sèche, en morceaux et sous refroidie.
Utilisation de la glace en écaille
La glace en écaille se caractérise par sa température moins de 6 degrés C, ce qui lui permet de conserver vos aliments au frais. En plus de conserver la fraicheur, la glace en écaille refroidit également sans assécher vos aliments lorsqu’elle fond.
Pour refroidir rapidement vos aliments en question, utilisez le glaçon en écaille. Ce produit vous offre une bonne espace d’échange thermique.
Pour les traiteurs
Si vous êtes traiteurs ou travaillez dans le domaine de restauration, l’utilisation du glaçon en écaille est le plus approprié dans votre commerce. Puisque vous avez besoin de garder au frais vos aliments, optez pour machine à glace en écaille et fabriquez toutes les glaces nécessaires à vos besoins.
Pour les barmans
Dans le domaine de la restauration et des bars, la glace pilée ou glace en écaille peut être utilisée dans les cocktails.
La glace en écaille est ce qu’il vous faut si vous avez besoin de conserver la qualité de vos poissons ou vos fruits de mer.
Pourquoi choisir la glace écaille (pilée) ?
Faisant partie de glace hydrique, la glace pilée est utile dans le refroidissement des produits de pêche et d’autre production pour les industries d’alimentation. Comme il s’agit d’une glace en morceaux, sèche et sous-refroidie, la taille (dimension) des écailles ou chaque morceau de glace est environ de 6 à 10 cm². Chaque morceau possède une puissance de température de moins de 6° C. On choisit ce type de glace pour :
- Garantir le refroidissement de tous les produits ;
- Obtenir une bonne réfrigération ;
- Un refroidissement rapide ;
- Stockage et conservation à température optimale.
Arranger le refroidissement de tous les produits
Sans dessécher les produits, les glaçons écaillés assurent leur refroidissement. La glace pilée offre beaucoup d’avantages dans diverses productions d’alimentation et du secteur industriel alimentaire grâce à sa forme et sa puissance de température.
Pouvoir frigorifique et réfrigération importante
En étant sèche et sous-refroidie de -6° C, la glace pilée assure le refroidissement de votre production à travers sa fusion discrète. Contrairement aux glaçons humides, la contenance en eau des glaçons écaillés est élevée. C’est l’un des avantages des glaçons écaillés.
Refroidissement rapide
D’un côté, le glaçon pilé offre un espace pour l’échange thermique grâce à son faible épaisseur. Et d’un autre côté, il occupe une superficie importante lorsqu’il est à l’intérieur d’une machine. De ce fait, le refroidissement de l’alimentation se fait rapidement.
Vérification de la température nette d’une fusion
Calculer de façon précise la capacité de réfrigération de la glace pilée est possible. C’est en étant sèche que la température de cette glace est observable. C’est son aspect qui rend utile la glace pilée dans les industries et autant dans le stockage de la viande et la conservation fruit de mer et poisson.
Stockage et manipulation facile
Quand elles sont fluides, les glaces pilées ne se fusionnent pas entre elles. Grâce à sa taille plate et légère, la glace pilée a pour mission d’envelopper les produits à stocker sans les détériorer. Facile à manipuler et à stocker, la glace pilée peut être conservée dans les machines de refroidissement sans se solidifier, car elle ne contient pas d’eau non refroidie.
La glace écaille est aussi utile dans la conservation des fruits de mer.
