La cuisine d’un établissement de restauration professionnel utilise de plus en plus des machines de maintien au froid telles que le réfrigérateur ou le congélateur. Ces appareils servent à conserver une large gamme de produits alimentaires à basse température dans de bonnes conditions. Le frigo ou réfrigérateur est équipé de pièces permettant la conservation optimale des aliments. Ainsi les pièces détachées responsables de la variation de la température de la machine de maintien à froid (la sonde de température) doivent être testées et entretenues régulièrement. En effet, une panne ou un problème au niveau de ces pièces peut entraîner le dysfonctionnement du frigo. Alors, comment faire pour tester la sonde de température du frigo ?
Différence entre la sonde de température et le thermostat d’un frigo
Le thermostat et la sonde de température d’un frigo sont des pièces essentielles d’un réfrigérateur ou d’un congélateur. Ces pièces détachées jouent un rôle important lors de la conservation des produits alimentaires.
Le thermostat et la sonde d’un frigo sont complémentaires et semblent être similaires. Pourtant, ces pièces n’exercent pas la même fonction : le thermostat sert à contrôler la température du frigo tandis que la sonde sert à contrôler la température interne de l’appareil.
Le thermostat est utile pour réguler et maintenir la température d’un frigo. C’est une pièce régulateur d’ambiance. Le thermostat est installé à l’intérieur du frigo, notamment dans un boîtier. Cet appareil est équipé soit d’un écran digital, soit d’une molette avec graduation. Selon le modèle, l’interface du thermostat peut être numérique ou non. Ces pièces sont également présentes dans d’autres appareils électroménagers comme une chaudière ou un four.
Le thermostat d’un frigo peut être filaire ou sans fil, programmable et automatique.
D’un autre côté, la sonde de température a pour rôle d’évaluer la température du liquide dans le système de refroidissement. La sonde de température est disponible sous 2 différents formes :
- La sonde externe qui convient à un congélateur ou chambre froide pour la conservation à long terme d’un produit alimentaire ;
- La sonde intégrée, pour une machine de conservation au frais (frigo) des aliments.
La sonde de température d’un frigo ou d’un congélateur désigne à la fois le capteur (la pièce sensible) et le boîtier (le support). Parfois, la sonde de température est désignée par le terme capteur. La sensibilité de la sonde est le changement ohmique de la résistance d’une sonde est mesuré en [Ω/K].
Cependant, l’installation et l’utilisation d’une sonde de température présentent plus de complexité par rapport au thermostat. D’ailleurs, cet appareil est commercialisé à un prix onéreux.
Fonctionnement et rôle de la sonde de température
Une sonde de température est souvent équipée de :
- Un capteur de température pour mesurer la température dans la machine de maintien au froid (frigo, congélateur) ;
- Un tableau de bord qui affiche la température en temps réel du frigo ;
- Un interrupteur de température pour activer ou arrêter le système de refroidissement de la machine.
La sonde de température se trouve à côté du bouton de réglage de température. Son fonctionnement se résume ainsi :
- Les capteurs de la sonde captent la température externe de l’air ;
- Cette température externe est enregistrée par le régulateur de la sonde sous forme de signal électrique ;
- Le régulateur régule automatiquement la température du frigo ou du congélateur en fonction du signal enregistré.
Cependant, on distingue des modèles de sonde de température anciens qui ne permettent pas la régulation automatique de la température. Ces modèles produisent uniquement des alarmes visuels ou sonores lorsqu’ils captent un changement brusque de température.
Panne pour savoir si la sonde de température du frigo est défaillant
La sonde de température est importante dans le sens où elle fournit des informations sur la température interne du congélateur ou du frigo. Ainsi, son dysfonctionnement peut engendrer des dommages à l’appareil et aux produits alimentaires qu’ils contiennent.
Ci-après une liste non-exhaustive des problèmes du frigo qui peuvent être causés par un anomalie au niveau de la sonde de température :
- Des fumées noires et odorantes s’échappent du frigo ;
- Le moteur tourne mal ou ne démarrer plus ;
- Le frigo ou le congélateur produit trop ou pas assez de froid ;
- Les fusibles de l’appareil de maintien à froid disjonctent ;
- L’écran du tableau de bord indique une fausse température.
Test de la résistance d’une sonde de température
Tester la résistance de la sonde de température d’un frigo ou d’un congélateur est nécessaire :
- A titre de prévention ;
- En cas de doute sur la véracité des informations transmises sur l’écran du tableau de bord de la sonde de température.
Vous pouvez utiliser un ohmmètre ou un multimètre pour mesurer la résistance de la sonde de température. En effet, le multimètre est un appareil professionnel permettant de mesurer le courant électrique. Selon le modèle, ces pièces peuvent être analogiques ou numériques.
Voici les étapes à suivre pour tester la résistance de la sonde de température d’un frigo ou d’un congélateur avec un multimètre :
- Débranchez le circuit électrique qui alimente le frigo ou le congélateur ;
- Enlevez les produits alimentaires contenus dans l’appareil électroménager ;
- Démontez la sonde de température à l’aide d’un tournevis ;
- Débranchez les fils de l’appareil. En même temps, vous pouvez prendre une photo ou prendre une note pour mémoriser les emplacements des fils ;
- Tournez le multimètre dans la position ohmmètre ;
- Positionnez le câble sur le connecteur ;
- Insérez les pointes de touche du multimètre dans le connecteur de la sonde de température ;
- Mettre la sonde dans un récipient contenant de l’eau chaude.
Si une valeur s’affiche instantanément sur l’écran du multimètre, cela signifie que la résistance de la sonde de température marche parfaitement. Si vous ne percevez pas de valeurs sur l’affichage du multimètre, cela est un signe que la machine est défectueuse et qu’il faut procéder à une réparation ou à un remplacement de la pièce.
Le frigo est recommandé pour stocker et conserver la qualité des aliments en attendant leur préparation et leur consommation. Pour bénéficier encore plus des avantages du frigo, optez pour un appareil de qualité. Ice Shop vous propose des modèles de frigo performants avec un bon rapport qualité / prix. N’hésitez pas à nous envoyer des messages pour passer votre commande. Vous aurez une réponse dans un délai raisonnable.
