Vous êtes entrepreneur ? Ou simplement, vous voulez démarrer une nouvelle activité ? Le monde de la restauration est vaste. Toutefois, il ne nécessite pas trop de diplôme ni de formation particulière. La restauration peut devenir une activité florissante. Après, les food-truck et les pizzerias, une sandwicherie est une idée de business à lancer. Pour aborder le projet, vous devez quand même avoir quelques idées par où commencer. Parlons des appareils indispensables pour ouvrir une sandwicherie.
Quel type de sandwicherie choisir ?
Nombreux sont les professionnels œuvrant dans la restauration de base qui sont perdus dans le montage de leur business. D’où la nécessité d’un plan précis afin de bien commercialiser votre projet. La première difficulté se repose sur le choix des équipements à adopter. Par exemple, dans un snack on trouve généralement des grilles électriques ou aussi des grilles à gaz. Ce sont des appareils qui servent à griller de nombreux aliments.
Le type de plats proposé va influencer sur l’achat du matériel. Pour une sandwicherie, vous pourrez servir du panini, du croque-monsieur, de la saucisse, du hotdog, un burger, du Kebab etc. Dans ce cas, vous devez avoir ce genre matériel : une grille à panini, un appareil à croque-monsieur, un chauffe-saucisses, une plaque à snacker, et une friteuse professionnelle.
Nonobstant, vous pouvez aussi présenter des plats sucrés pour diversifier votre marché. Les crêpes, les gaufres, ce sont les produits les plus demandés par les clients. Vous devez donc avoir des matériels de boulangerie pour vous faciliter la tâche. La boulangerie vous permet de présenter des produits sucrés, mais toujours dans le cadre de votre sandwicherie. De plus, pensez à installer une boîte professionnelle pour la cuisson des aliments. Il ne faut pas aussi négliger les matériels obligatoires en matière d’hygiène. Tout local de restauration doit avoir ces équipements obligatoires comme : la lave main, un réfrigérateur, une vitrine réfrigérée, etc. Le plus idéal, c’est d’utiliser des matériels en inox comme le four en inox, présentant un meilleur rapport qualité / prix pour un projet rentable.
Quels équipements de base pour une sandwicherie ?
Quel que soit le type de sandwicherie que vous choisirez, certains équipements de base sont importants à avoir dans votre établissement.
La plaque à snacker
Les méthodes professionnelles de cuisson présentent des avantages tant au niveau nutritionnel et diététique. Qu’elles soient électriques ou à gaz, elles sont rapides et faciles. La plaque à snacker est utile en sandwicherie pour cuire et griller la viande en quelques minutes. En ce qui concerne le prix de ce matériel, optez pour les matériaux en inox. Non seulement, ils sont rentables, mais aussi, les matériaux en inox présentent une facilité d’entretien.
La saladette réfrigérée
La saladette réfrigérée est un équipement indispensable pour une sandwicherie. Il faut s’assurer de sa taille pour qu’elle soit adaptée à votre local. Une saladette trop grande peut être un problème. En revanche, si elle trop petite, elle ne pourra pas suffire à votre cuisine. De plus, vous pouvez faire un sandwich directement devant vos clients, grâce à la saladette. Vous pouvez aussi créer un bar à salade dans votre sandwicherie pour attirer plus de client. Une saladette réfrigérée en inox est le plus intéressant au niveau du prix d’abord, et ensuite au niveau du nettoyage.
La vitrine réfrigérée
La vitrine réfrigérée est utilisée pour montrer les produits aux clients tout en gardant les produits au frais. La vitrine réfrigérée est indispensable dans certains types de restauration comme la sandwicherie. En effet, les clients aiment voir la nourriture qu’ils s’apprêtent à acheter. La vitrine réfrigérée horizontale est notamment parfaite pour une sandwicherie.
Comment choisir ses équipements pour sa sandwicherie ?
Vous avez à présent les idées claires quant à l’achat d’appareils pour équiper votre sandwicherie, mais savez-vous comment les choisir ? Petit tour d’horizon sur certains critères à prendre en compte dans l’achat de vos équipements.
Choisir sa vitrine réfrigérée
Il existe différents modèles de vitrine réfrigérée, certaines sont conçues pour la pâtisserie ou encore pour les glaciers.
Froid statique ou ventilé ?
Le choix d’une vitrine réfrigérée efficace et économique n’est pas du tout facile. Une vitrine réfrigérée ventilée permet d’obtenir un refroidissement homogène. Même dans un plus grand volume, le résultat reste le même. Cependant, le froid statique aide à garder les produits humides ce qui est très pratique pour la conservation des fromages et divers produits laitiers.
Quelle taille et forme ?
Avant de faire un achat, il faut penser à l’aménagement de votre sandwicherie. En fonction de l’espace alloué à cet équipement, vous avez un large choix de la hauteur, la profondeur et la largeur de votre vitrine. Cet équipement sert à embellir votre comptoir, malgré la surface de votre sandwicherie.
En ce qui concerne le prix d’une vitrine, il est bien de faire le choix d’un modèle. Le prix de l’équipement va dépendre de ce modèle-là.
Faire le bon choix d’appareil à panini
L’appareil à panini est une petite machine avec une ouverture rabattable. Les pains vont avoir des rayures et une couleur dorée grâce à cet appareil électrique qui grille les pains. Cet appareil permet d’aplatir le sandwich. Il permet aussi de réchauffer le sandwich pour faire fondre légèrement le fromage pour le rendre appétissant aux yeux des clients. Du coup, la plupart des modèles de machine à panini sont multifonctionnels. Ils ont différentes plaques interchangeables pour cuire d’autres produits comme : les gaufres, croque-monsieur, etc.
De plus, la performance de ce matériel ne dépend pas de sa puissance, mais plutôt de la vitesse de cuisson. Certains appareils professionnels ont même une puissance allant jusqu’à 2500 watts et peuvent cuire des aliments très rapidement. En ce qui concerne la résistance, les équipements en acier inoxydable ou en aluminium sont solides et facile à nettoyer. Le prix est aussi intéressant pour ce genre de matériel.
Bien sélectionner le toaster-convoyeur
Le toaster-convoyeur est un appareil pour faire du pain grillé. Cet appareil peut aussi bien griller le pain, comme griller des quiches, des crêpes ou encore des pizzas. Ce sont des appareils professionnels qui peuvent cuire une variété de produit. En même temps, la vitesse du tapis roulant et la vitesse des composants supérieurs et inférieurs peuvent être ajustés. Ainsi, vous pouvez obtenir un contrôle cuisson précis et multifonctionnel. Vous devez utiliser un matériel professionnel pour assurer la qualité de vos produits.
L’achat d’une plaque de cuisson
Une ou des plaques de cuisson sont indispensables dans une sandwicherie. Choisir une plaque de cuisson dépendra donc du type d’aliment à cuire. Il y a deux sortes de plaque de cuisson. Les plaques à rainures qui sont idéales pour la cuisson de la viande ou des saucisses et les plaques lisses qui sont meilleures pour la cuisson du poisson et des crustacés.
Il est bien de noter que, le nombre de brûleurs détermine le rendement de l’entreprise. En effet, une plaque de cuisson peut compter jusqu’à quatre brûleurs réglables indépendamment. De plus, vous pouvez utiliser plusieurs zones de cuisson sur une même grille. Cela va vous aide à gagner plus de temps et assurer la commande des clients à temps. Pour une sandwicherie, la rapidité du service est requise puisque la plupart des clients consomment les produits fast-food pour leur rapidité. En plus, vous pouvez vérifier la qualité de vos produits grâce à cela.
Comment ouvrir une sandwicherie ?
Il faut aussi penser au prix de chaque matériel. La création d’un établissement de restauration nécessite un budget avec des prix fixes.
Obtenir les autorisations préalables
En effet, vous devez également prendre en compte la sécurité alimentaire de votre établissement. Vous devez suivre une formation en hygiène pour assurer la sécurité de vos clients. Votre entreprise doit suivre une hygiène impeccable. Vous devez servir des plats de qualité même si vous êtes dans le fast-food. Vous devez toujours offrir un service hygiénique. La vente des boissons nécessite des règles ou des normes. Vous devez avoir une autorisation avant de pouvoir vendre des boissons alcooliques. Vous pouvez monter un bar dans votre fast-food, mais avant, vous devez d’abord régler certaines autorisations à la commune pour ensuite pouvoir vendre les boissons alcooliques.
Trouver l’emplacement idéal
Vous êtes toujours un restaurant, vous devez donc bien choisir la place de votre restaurant. La bonne place est le garantit d’une bonne commercialisation. Vous pouvez diversifier vos menus comme : le Kebab, les tacos, etc. Vous devez également penser à avoir des équipements de boulangerie pour le bon fonctionnement de votre commerce. Votre snack peut aussi envisager des services de livraison à domicile. Du coup, vous devez posséder une auto ou une moto pour assurer la livraison à domicile.
Avec tous ces matériels, votre projet est déjà sur le point d’être créé. Vous devez ensuite régler les différents papiers administratifs et assurer un produit de qualité avec une bonne place pour votre entreprise.
