Pour la création de votre entreprise de restauration, vous pouvez opter pour le nouveau style du moment : le food truck restaurant. Il existe plusieurs types de camion food truck, mais vous pouvez vous tourner sur un camion food truck boulangerie et pâtisserie. Ce sont deux concepts tout à fait bien distincts. A quoi se définit un food truck boulangerie et un food truck pâtisserie ?
Qu’est-ce qu’un food truck boulangerie ?
Il y en a plusieurs types, mais allons parler de votre remorque food truck boulangerie. Pour une remorque food truck boulangerie, vous avez un magasin ambulant destiné à la fabrication et à la vente de pain. Vous pouvez rajouter à votre business plan la vente de produits alimentaires afin d’augmenter le niveau de rentabilité de votre entreprise. En ce qui concerne les matériels de fabrication, vous avez les appareils classiques tels que :
- les petits ustensiles comme la pelle à farine, le rouleau, le thermomètre, le tamis et bien d’autres
- le robot pétrisseur : un appareil qui sert à mélanger et à pétrir la pâte
Qu’est-ce qu’un food truck pâtisserie ?
Actuellement, le marché de la restauration est un business qui marche. Les entrepreneurs se ruent vers le concept de camion food truck. C’est un projet pour restaurant ambulant avec un service de cuisine rapide, mais de qualité. Un véhicule food truck est un véhicule aménagé spécialement suivant l’activité que vous avez choisie. Vous pouvez opter pour :
- un camion food truck
- une remorque food truck.
Le monde de la restauration a innové en troquant les murs d’un magasin contre un emplacement, en plein air. La remorque food truck pâtisserie, quant à elle, est une entreprise mobile destinée à la vente et à la fabrication de gâteaux. La différence entre le food truck boulangerie et pâtisserie se trouve donc dans les produits vendus par chaque magasin. Cependant, sachez que dans un souci de rentabilité immédiate, vous pouvez combiner votre activité de camion food truck pâtisserie avec le véhicule food truck boulangerie.
Quels sont les équipements utiles à savoir ?
Actuellement, le camion food truck est devenu un phénomène de restauration très prisé. Pour se démarquer de la concurrence, votre entreprise de camion food truck devra s’équiper avec les meilleurs appareils. Ainsi, avec une remorque food truck très bien équipée, votre activité ne s’en portera que mieux.
Pour avoir un camion food truck rentable, vous devez à l’ouverture de votre entreprise, choisir les meilleurs équipements de cuisson ou à froid. Pour cela, il vous suffit de travailler avec des sites spécialisés dans la vente de matériel de restauration comme ceux à froid. Vous allez trouver votre bonheur dans les diverses gammes de vitrines réfrigérées. En effet, pour attirer les clients, vous aurez besoin d’une visibilité maximale sur les produits de boulangerie et de pâtisserie.
Les appareils nécessaires pour un food truck pâtisserie et boulangerie
Pour réussir dans votre projet, vous aurez l’embarras du choix en ce qui concerne les fournisseurs en équipement pour la restauration de cuisine. Toutefois, voici quelques exemples de matériels de froid à avoir pour mettre en valeur vos pâtisseries :
- Vitrine réfrigérée 4 faces vitrées
- Vitrine réfrigérée rotative destinée spécialement à l’exposition de vos gâteaux
- Vitrine de présentation horizontale
- Plan de travail réfrigéré
En revanche, dans une remorque food truck boulangerie, vous n’aurez pas forcément besoin des mêmes équipements que pour le véhicule food truck pâtisserie. Pour l’exposition de vos baguettes de pain, vous pouvez utiliser une vitrine sèche ou une étagère vitrée. Il faut le dire, le pain se conserve mieux dans un milieu sec. Par contre, il n’en sera pas de même pour conserver vos ingrédients ou autres produits. Vous pouvez, dans ce cas, opter pour des armoires réfrigérées :
- Pour garder au frais vos produits
- Pour conserver au maximum vos produits surgelés comme les pâtes travaillés
Quelles différences entre food truck boulangerie et pâtisserie ?
Vous n’êtes pas sans savoir qu’avant, la boulangerie et la pâtisserie étaient un concept de commercialisation de produits bien distincts. De nos jours, certains boulangers ont combiné leur activité avec celle des pâtissiers et vice-versa. Cela peut-être dans un souci de rentabilisation, mais surtout de satisfaire la clientèle qui au fil du temps est devenue exigeante. Malgré ce fait, on constate qu’effectivement, on notera toujours quelques différences entre ces deux concepts de camion food truck :
| Food truck | Food truck Boulangerie | Food truck Pâtisserie |
|---|---|---|
| Diplôme et formation | CAP Boulanger | CAP Pâtisserie adulte |
| matériel maintien au chaud | Four professionnel | micro onde professionnel |
| Appellation du métier | Boulanger | Pâtissier |
| Nom du produit à vendre en magasin | Pain | Gâteau |
- Pour la préparation des pâtes, dans la boulangerie, vous aurez un délai d’attente assez conséquent avant de pouvoir le travailler. Tandis que dans une pâtisserie, la pâte pourra se travailler directement après sa préparation.
- Pour les matériels à utiliser, vous avez un four destiné spécialement pour la réalisation de pain et autres produits boulangers ; de même pour la pâtisserie.
En ce qui concerne les matériels de choix dans une remorque food truck boulangerie et pâtisserie, on notera quand même une légère similitude sur l’utilisation de :
- vitrine réfrigérée afin d’étaler vos produits de vente ;
- frigo vitré pour les boissons froides si besoin est ;
- armoire réfrigérée pour conserver vos produits et aliments de choix. Cet appareil est primordial pour toute votre activité. Il permet de garder vos produits à leur température idéale de conservation.
Vous pouvez, d’ailleurs, vous référer auprès de fournisseurs de matériels de restauration comme le site iceshop.fr. Ces sites fournisseurs sont à l’affût de matériels derniers cris pour restaurant. De plus, les appareils qu’ils fournissent contribuent à vous donner une aisance parfaite pour accomplir votre travail. Par exemple, si vous adoptez une armoire réfrigérée à porte, elle est facile à manier. Vous pouvez même la rapprocher du plan de travail pour un gain de temps. Vous aurez toute une panoplie de matériels dans le choix pour votre camion food truck. Pensez également à demander conseil auprès d’un professionnel pour équiper au mieux votre remorque food truck boulangerie et votre camion food truck pâtisserie. De plus, le site iceshop.fr vous orientera au mieux dans les meilleurs prix.
