L’activité du food truck attire beaucoup de consommateurs surtout les remorques snacking. Soit, parce qu’ils sont pressés et n’ont pas le temps de s’asseoir dans un restaurant snack, soit parce qu’ils veulent continuer leur balade en mangeant. Il est possible que c’est pour des raisons économiques, le food truck dédié à la restauration snack ambulant rapide se généralise de plus en plus dans divers pays, surtout en France. Il est vrai que la création de cette activité remorque snack food truck est surtout visible dans les zones commerciales ou à proximité des écoles. Mais comme toutes les activités de vente, le remorque snack ambulant food truck a besoin d’être légalisé.
L’homologation d’une remorque pour snack food truck
Tout d’abord, l’entreprise de restaurant ambulant a connu une évolution depuis ces derniers temps. C’est pour cette raison que le remorque food truck doit être homologuée aux normes européennes, sinon sa carte grise ne sera pas autorisée à faire l’activité. C’est un point très important si vous souhaitez créer un camion d’entreprise de food truck dans la législation remorque snack. Assurez-vous également qu’il est équipé obligatoirement de feux arrière, ainsi que d’un système de freinage si le PTAC maximum dans la carte grise est supérieur à 750 kg. En revanche, nul besoin de faire passer votre remorque snack dans l’activité du VASP (Véhicule Automoteur Spécifique), et encore moins de passer un contrôle technique. En effet, cette réglementation ne s’applique qu’aux véhicules automobiles, et comme les remorques ne sont pas pourvues, il est tout naturel qu’ils en soient exclus. Or, une entreprise de remorque snack, voire food truck, est utilisée pour préparer des aliments pour la restauration snack. À ce titre, elle doit respecter une réglementation d’hygiène ainsi que les normes de sécurité alimentaire comme une création de vrai restaurant snack. En toute logique d’activité, il doit également respecter les règles de sécurité applicables aux établissements recevant du public.
Quels sont les permis adaptés au camion food truck ?
En effet, assurez-vous d’avoir le bon permis pour tracter votre entreprise de camion foodtruck. Pour cela, il faut compter sur le poids total du véhicule de la remorque food truck et du véhicule ambulant tracté. Le permis B est suffisant si le poids maximum de la remorque food truck est inférieur à 750 kg. Un permis B suffit également tant que le PTAC du camion remorque dans la carte grise et du véhicule tracté est inférieur à 3 500 kg, même si le poids total en charge du camion remorque est supérieur à 750 kg. En revanche, un permis B96 est requis si le poids maximum combiné de la remorque food truck et de la locomotive est supérieur à 3 500 kg, mais inférieur à 4 250 kg. En cela, le PTAC du camion dans la carte grise ne doit pas dépasser 3500 kg. Enfin, un permis BE est requis si le poids total en charge de la remorque et du camion food truck est supérieur à 4 250 kg. Cependant, comme au point précédent, le poids total du véhicule de la remorque snack ne doit pas être supérieur à 3 500 kg. Avec ces règles, gardez à l’esprit qu’il est interdit de conduire avec un attelage dont le poids roulant total réel est supérieur au poids roulant total autorisé du PTRA.
Quelles sont les normes d’équipement nécessaire pour le camion food truck ?
Une fois ces conditions réunies, vous pouvez commencer la réglementation d’équipement ! Encore faut-il avoir une idée précise du type de restauration snack que vous souhaitez servir. En effet, l’entreprise food truck doit être munie d’équipement indispensable pour travailler dans la vente, sans oublier le marchand ambulant de pizza, hot-dog … Dans tous les cas, l’entreprise devra pouvoir conserver des produits dans un équipement réfrigéré à gaz. Pour réchauffer rapidement les produits, il faut une micro-onde professionnelle. Assurer une hygiène parfaite pour rassurer ses clients avec un destructeur d’insectes. Il nécessite aussi une caisse enregistreuse. Ensuite, selon le type d’aliments que l’entreprise souhaiterait offrir à ses clients, il sera possible de choisir des classiques comme les poêles, les machines à hot dog, les machines à crêpes et les gaufriers, ou tout autre type de préparation en fonction du lieu. Bref, c’est une question de goût en fonction du choix personnel !
