Les camions restaurants ont gagné leur place dans le commerce actuellement et commencent même à proposer des services traiteurs pour vos fêtes et vos événements. Les services commencent à varier pour ses camions révolutionnaires qui proposent des services de restauration rapide. Quotidiennement, ce sont les étudiants et les travailleurs qui sont souvent pressés qui sont les principaux consommateurs pour ces restaurations rapides. Cependant, dans un camion de service rapide, l’espace intérieur est souvent restreint et nécessite un bon système d’agencement. Il est souvent impossible de trimbaler et d’installer un grand frigo dans un camion restaurant. Certains des produits ont cependant besoin d’une conservation au froid pour garder la qualité des produits alimentaires. Il est alors important de maintenir la chaîne de froid pour ne pas altérer la qualité des différents produits, en particulier les produits laitiers. Découvrons au fil du texte un système de conservation réfrigéré révolutionnaire et qui répond aux besoins des camions restaurants : la remorque frigo.
Qu’est-ce qu’une remorque frigo ?
Il est en premier lieu important de définir et de cerner ce que c’est un véhicule réfrigéré avant de connaître à quoi servent ces équipements de classe frigorifique. Pratique et idéal pour tout type de camion de service rapide, une remorque frigorifique est principalement un moyen de transport pour produits et denrées sensible à la variation de température. En effet, certains types de marchandises nécessitent en permanence un maintien optimal de la chaîne de froid pour ne pas altérer leur qualité. Toutefois, l’utilité d’une remorque frigorifique n’est pas uniquement pour le transport, mais aussi pour un meilleur rangement de divers produits alimentaires facilement périssables.
Température de conservation avec une remorque frigorifique
D’une façon générale, les substances putrescibles conservées dans le camion à remorque réfrigérée sont gardées à une température froide positive comprise entre 0°C à 4°C. Cette température respecte les normes légales imposées par la loi. Le thermostat de ces équipements est réglable manuellement. La carrosserie du véhicule est acclimaté à un véhicule remorque frigorifique et résiste tant bien que mal à tout type de saison. La chaleur intense ou le froid accablant n’a de ce fait aucune influence sur la conservation.
Capacité de chargement des remorques frigo
La capacité de chargement ou de contenance d’une remorque frigorifique pour food truck est très variable. La taille de ces équipements dépend en effet de vos besoins en chargement et type de produit à conserver. Pour définir et calculer approximativement la taille de votre véhicule remorque, prenez juste en considération comme base que le poids total d’une remorque chargée ne doit pas dépasser la moitié du poids total vide du véhicule réfrigéré.
Equipement d’un camion remorque frigorifique
Pour permettre à un camion remorque de garder différentes denrées au froid à température optimale, et également d’agencer correctement les marchandises, il est important que le véhicule soit bien équipé. Généralement, les remorques frigorifique pour food truck doit être équipé de :
- un double essieu qui permet de répartir équitablement la charge du véhicule ;
- un cadre en châssis en acier ;
- un plancher isolé et imperméable pour un transport sécurisé ;
- des portes spécialisées pour véhicules et transport frigorifiques ;
- un groupe frigorifique classe A et C.
Entretien des remorques frigorifique
Pour la sécurité du conducteur, des consommateurs, mais aussi des marchandises, l’entretien d’un food truck et de la remorque n’est pas à négliger.
- Il convient de nettoyer fréquemment la structure entière avec de l’eau chaude. Un nettoyage à vapeur est fortement déconseillé, voire interdit ;
- Vérifier le thermostat en fonction des frigories pour s’assurer que les températures sont adaptées ;
- Un check quotidien du système de verrouillage de la remorque frigorifique, des divers équipements électriques, sans omettre les freins de parcages et des béquilles de sécurité doit être fait ;
- vérifier les portes et les cellules de réfrigération pour éviter les éventuelles fuites ou changement de température ;
- Une vérification régulière du châssis et de vos pneus également est importante, sans omettre la carrosserie.
Les remorques frigorifiques servent à quoi ?
D’une grande utilité pour un food truck, les remorques frigorifiques sont disponibles en location mais également en vente. Ces véhicules servent notamment à faciliter le transport de vos marchandises et différentes denrées facilement périssables. Ces véhicules comptent également parmi les solutions pour faciliter le chargement et le déchargement de vos caisses. Certains camions sont dotés de différents compartiments à températures variables. Si vous conservez des fruits et légumes cependant, il faudra avoir une chambre spécifique avec un air plus humide, pour donner de meilleures conditions de conservation pour ces aliments. Les remorques réfrigérant est un camion à multimodalité. Pour un food truck, il est plus utile pour le transport, la conservation et le rangement des différentes denrées facilement périssables. Ce sont des solutions très pratiques pour une restauration rapide. Les températures sont idéales pour ces frigories diverses.
Il existe des particuliers qui réalisent eux-mêmes leurs camions frigorifiques avec les dimensions qui leurs sont propres et adaptés à leurs besoins. Ce sont entre autres des types de camions remorques frigorifiques personnalisés.
